澳大利亚蓝带厨艺学院

LE CORDON BLEU, SYDNEY, MELBOURNE, ADELAIDE, PERTH, BRISBANE

 

 

蓝带酒店业高级文凭课程 Advanced Diploma of Hospitality

 

酒店业高级文凭为那些想学习各种酒店行业职位要求的管理水准的知识和技能的学生提供了多种机会。

 

您有机会进一步提高自己在菜品和甜点方面的烹饪技巧,培养自己在市场、人力资源、商业规划和财务控制方面的管理和领导能力。

 

这个强大的文凭包括商业烹饪三级证书和许多人神往的酒店业高级文凭。

 

课程的前12-15个月主要完成西餐文凭/商业烹饪三级证书所需的专业学习和半年的行业实习。

 

 

 

 

 

 

 

悉尼校区,墨尔本校区:酒店业高级文凭课程 Advanced Diploma of Hospitality // 27 个月
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
(3个月)
(3个月)
(3个月)
(6个月)
(6个月)
(6个月)
西餐初级课程
西餐中级课程
西餐高级课程
行业实习
西餐管理课程
美食管理课程
获得蓝带西餐文凭 Diplôme de Cuisine
 

获得澳大利亚商业烹饪四级证书

Certificate IV in Commercial Cookery

获得澳大利亚酒店业高级文凭
Advanced Diploma of Hospitality
获得澳大利亚商业烹饪三级证书 Certificate III in Commercial Cookery

 

阿德莱德校区:酒店业高级文凭课程 Advanced Diploma of Hospitality // 24 个月
第一学期
第二学期
第三学期
第四学期
第五学期
第六学期
(2个月)
(2个月)
(2个月)
(6个月)
(6个月)
(6个月)
西餐初级课程
西餐中级课程
西餐高级课程
行业实习
西餐管理课程
美食管理课程
获得澳大利亚商业烹饪三级证书 Certificate III in Commercial Cookery

获得澳大利亚商业烹饪四级证书

Certificate IV in Commercial Cookery

获得澳大利亚酒店业高级文凭
Advanced Diploma of Hospitality

 

查看课程开学日期】【查看课程费用明细】【填写报名申请表

 

授课语言:英语

开学时间:每年一月,四月,七月,十月(悉尼校区,墨尔本校区)

                   每年一月,七月(阿德莱德校区)

课程时长:27个月(悉尼校区,墨尔本校区)/ 24个月(阿德莱德校区)

课程代码:082869A(CRICOS Code)

 申请条件
 ▪ 年满 18 周岁
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 英语授课:雅思总分达到 5.5,单科不低于5.0;托福网考总分60分及以上,单科不低于13分;PTE(培生英语考试)总分48分及以上,单科不低于38分。

 

+ COURSE STRUCTURE 详细科目

 

第一学期至第四学期课程介绍请查看蓝带西餐文凭课程

 

第五学期:西餐管理课程(6个月)

法式学习模块 FRENCH STUDY MODULES
 ▪ 原料产地和影响以及区域西餐 Product origins, influences and regional cuisines
 ▪ 传统法式和当代西餐 Classical French and contemporary cuisines
 ▪ 传统及当代法式馅饼、法式砂锅及自助餐品 Classical French and contemporary patés, terrines and buffet items
 ▪ 季节和市场对西餐的影响 Seasonal and market influences in cuisine
澳大利亚资质单元 AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY
 ▪ 设计和提供自助餐菜肴 Produce and serve food for buffets (SITHCCC304)
 ▪ 制作专业化的食品 Produce specialised food items (SITHCCC401)
 ▪ 协调烹饪操作 Coordinate cooking operations (SITHKOP403)
 ▪ 制定特殊饮食要求的菜单 Develop menus for special dietary requirements (SITHKOP402)
 ▪ 实施和监督工作健康和安全实践 Implement and monitor work health and safety practices (SITXWHS401)
 ▪ 准备和监管预算 Prepare and monitor budgets (SITXFIN501)
 ▪ 预算范围内的财务管理 Manage finances within a budget (SITXFIN402)
 ▪ 管理工作场所的多样性 Manage diversity in the workplace (BSBDIV501A)
 ▪ 领导和管理人员 Lead and manage people (SITXHRM402)
 ▪ 监督工作运行情况 Manage work operations (SITXMGT401)
 ▪ 实施和监督工作场所的卫生、安全和保障措施 Implement and monitor environmentally sustainable work practices (BSBSUS301)
 ▪ 建立和维护健康和安全的工作系统 Establish and maintain a work health and safety system (SITXWH601)

 

第六学期:美食管理课程(6个月)

澳大利亚资质单元 AUSTRALIAN UNITS OF COMPETENCY
 ▪ 食品和饮料服务 Serve food and beverage (SITHFAB206)
 ▪ 制定和实施商业计划 Develop and implement a business plan (BSBMGT617A)
 ▪ 策划与执行市场策略 Develop and implement marketing strategies (SITXMPR502)
 ▪ 顾客服务质量管理 Manage quality customer service (SITXCCS501)
 ▪ 管理运营计划 Manage operational plans (BSBMGT515A)
 ▪ 有形资产管理 Manage physical assets (SITXFIN601)
 ▪ 建立和开展业务关系 Establish and conduct business relationships (SITXMGT501)
 ▪ 研究和遵守法规要求 Research and comply with regulatory requirements (SITXGLC501)
 ▪ 招聘、选择和引进人员 Recruit, select and induct staff (SITXHRM501)
 ▪ 监管员工表现 Monitor staff performance (SITXHRM503)
 ▪ 财务管理 Manage finances (BSBFIM601A)

 

+ 谁适合这个课程 WHO IS THE PROGRAMME FOR?
本课程适合想进一步提高管理技能以及未来管理和拥有自己企业的学生。

 

+ 学生将获得什么学历 WHAT QUALIFICATION WILL I GAIN?
本课程毕业生将获得商业烹饪三级证书(Certificate III in Commercial Cookery)和酒店业高级文凭(Advanced Diploma of Hospitality)。

 

+ 课程评估方法 ASSESSMENT
学生的学习能力将通过多种方式得到评估,包括操作和理论测试,课堂和课后作业,以及模拟培训练习。

 

 

 

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