加拿大渥太华蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu Canada Ottawa
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加拿大蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, OTTAWA, CANADA

 

 

师资介绍 OUR MASTERCHEFS

 

我校有世界顶级的主厨来负责培训,都在世界最高档的餐厅和酒店任职。他们有在米其林星级餐厅的丰富经验,获得过无数的荣誉。

 

我们所有的主厨都十分清楚,想在烹饪行业从事一份令人兴奋的工作,你需要如何准备。在渥太华巴黎蓝带厨艺学校,你的厨师导师会是:
▪ 一位赢得雕刻大师奖的主厨
▪ 一位第一届厨艺大赛的金牌得主
▪ 一位具有在世界顶级餐厅和酒店多年供职经验的世界级厨师。
▪ 一位有世界顶级面包店工作经验的著名面点师。

 

 

 

 

 

 

Chef Nicolas Jordan
---PASTRY CHEF INSTRUCTOR 甜点主厨讲师 ---


出生地:Vannes, France 法国,瓦纳
专业背景
▪ 1995年获得甜点,糖果,冰淇淋,巧克力职业资格证书(CAP)
▪ 1995年在法国瓦纳担任甜点主厨
▪ 2002年在米其林二星餐厅Restaurant Laurent担任甜点主厨
▪ 2011年在巴黎蓝带校区担任甜点主厨讲师
▪ 2016年在蓝带渥太华校区担任甜点主厨讲师
职业亮点
▪ 2010年在渥太华8 block Winterlude大赛上获得冰雕铜牌奖章
▪ 2010年获得法国冰雕大赛冠军
▪ 2011年在Sirha获得冷甜点制作奖项
▪ 2013年获得入选甜点世界杯法国国家对
▪ 2015年获得法国最佳手工艺人奖(MOF)
擅长领域
▪  冰淇淋,果汁冰糕,冰雕,巧克力 Ice Cream, Sorbet / Ice Carving / Sugar, Chocolate Art

     
 

Chef Hervé Chabert
---DIRECTOR OF OPERATIONS 运营总监 ---

出生地:Lyon, France 法国里昂
专业背景
▪  CAP - 法式西点,糖果糕点,冰激凌,巧克力
▪  Brevet Maîtrise - 法式西点,糖果糕点,冰激凌,巧克力,Traiteur
▪ 西点大厨,Jean Fouillet,法国 – 米其林三星

▪ 西点大厨,Patisserie Lafay,法国里昂

▪ 西点讲师,保罗博古斯厨艺学院(Institut Paul Bocuse),法国里昂

职业亮点
▪ 两次法国西点世界杯(French Selection for Coupe du Monde de Patisserie)
▪ 撰写者,蓝带面点书籍
▪ 自2009年起为Skills Canada比赛培训学生
▪ 2014年安大略省职业教育大赛(Career Education Ontario)教学优秀奖亚军
▪ 2006年世界甜点论坛展示(World Pastry Forum Demonstrations),菲尼克斯
擅长领域
▪ Chocolate and Sugar Work 巧克力和糖艺

     
 

Chef Aurélien Legué
--- HEAD CUISINE INSTRUCTOR 西餐讲师主任 ---


出生地:Lille, France 法国,里尔
专业背景
▪ 西餐厨师讲师 Cuisine Chef Instructor,巴黎蓝带厨艺学校
▪ Le Chapon Fin酒店,法国波尔多 - 米其林1星
▪ Café de la Paix咖啡厅,Intercontinental Opéra,法国巴黎
▪ Hôtel L'Astor St Honoré酒店,法国巴黎

▪ 丽兹酒店(Hôtel Ritz Paris),法国巴黎 - 米其林1星
▪ 克里雍酒店(Hôtel de Crillon),法国巴黎 - 米其林2星
职业亮点
▪ 曾为摩洛哥国王默罕默德五世(Mohammed VI)在其首都拉巴特的宫殿里烹饪食物
▪ 曾为法国总统在巴黎爱丽舍宫(Elysée)烹饪食物
▪ 曾为法国总理在巴黎的总理官邸烹饪食物
▪ 荣登烹饪技术展示杂志(Articles Demonstrating Culinary Techniques)
擅长领域
▪  使用现代技术和拼盘的经典法国厨艺

     
 

Chef Stéphane Frelon
---CUISINE CHEF INSTRUCTOR 西餐大厨导师---


出生地:Tours, France 法国,图尔市


专业背景
▪  魁北克省,德拉蒙德维尔,C.S. des Chenes,主厨讲师
▪  魁北克省,蒙特利尔,拉萨尔学院(College LaSalle),主厨讲师
▪  魁北克省,蒙特利尔,圣皮乌斯餐饮学院(St. Pius Culinary Institute),主厨讲师
▪  Brevet Enseignment Professionnel, Université du Québec à Montréal


职业亮点
▪  法国,图尔市,Le Diable O’Thym 餐厅, 主厨和餐厅拥有者
▪  英格兰,布莱顿,La Fourchette 餐厅,行政主厨
▪  英国,布莱顿, Victor’s 餐厅,行政主厨和餐厅拥有者


擅长领域
▪  Contemporary & Modern Cuisine 当代和现代烹饪

     
 

Chef Ryan Janssens
---HEAD CHEF PRODUCTION 主厨---


出生地:Fredericton, New Brunswick, Canada 加拿大,新不伦瑞克省,弗雷德里顿市


专业背景
▪  多伦多乔治布朗烹饪艺术管理专业
▪  渥太华Dish Catering餐厅主厨
▪  渥太华Domus Café餐厅甜点主厨
▪  弗雷德里顿市blue door餐厅副主厨
▪  澳大利亚墨尔本James Squires餐厅主厨
▪  爱尔兰都柏林四季酒店厨师
▪  法国Morzine-Avoriaz餐厅主厨


擅长领域
▪  当代 & 现代烹饪 Contemporary & Modern Cuisine

 

 

 

 

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