法国巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu France Paris

 

 

法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE

 

 

蓝带西餐文凭 - 初级,中级和高级西餐课程

Diplôme de Cuisine - Cuisine de Base, Intermédiaire et Supérieure

 

 

选择一:蓝带西餐文凭课程 Diplôme de Cuisine // 9 个月(标准)
第一学期
第二学期
第三学期
西餐初级课程
西餐中级课程
西餐高级课程
获得西餐初级证书
获得西餐中级证书
获得西餐高级证书
获得蓝带西餐文凭 Diplôme de Cuisine
 

 

 

 

 

 

选择二:蓝带西餐文凭课程 Diplôme de Cuisine // 6 个月(快速)
第一学期
第二学期
第三学期
西餐初级课程
西餐中级课程
西餐高级课程
获得西餐初级证书
获得西餐中级证书
获得西餐高级证书
获得蓝带西餐文凭 Diplôme de Cuisine

 

查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表

 

学生获得蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)和蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)后,将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭(Le Grand Diplôme)。

 

授课语言:英语或法语(授课语言为法语,配有专业英语翻译)

开学时间:每年一月,三月,六月,九月,十一月

课程时长:9个月(标准课程) / 6个月(快速课程)

每周课时:18-21小时 / 30小时

 

每周安排

     申请条件
 ▪ 年满 18 周岁
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 法语授课:TEF / TCF 300 分以上(并在法国加读至少6个月法语)
 ▪ 英语授课:雅思 5.5 以上(直接入学)

西餐课程(Cours de cuisine):3 节演示课,3 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课:8:30,12:30,15:30以及18:30。以上开课时间为一学期的计划安排,并将在学期开学时公布。

 

详细介绍
本课程学制9个月,分为初级,中级,高级三个阶段,每个阶段各3个月,考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级,中级和高级西餐所有课程后将被授予蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)。

 

d 西餐初级课程 CUISINE DE BASE (B)
法式料理介绍:
▪ 法式料理术语及定义 Terminologie culinaire française
▪ 厨房中的组织,安全和卫生 Organisation, hygiène et sécurité en cuisine
▪ 专业刀具使用及花刀介绍 Techniques de coupes & découpes françaises
▪ 传统法式技术 Techniques classiques françaises
▪ 学习并建立原料、高汤、肉馅和生面团的基本知识
▪ Préparation des sauces,fonds, farces, et pâtes de base, Méthodes de stockage

 

d 西餐中级课程 CUISINE INTERMEDIAIRE (I)
深入学习法国传统和地域美食料理:
▪ 原料产地及其对地域料理的影响 Origine des produits et influences sur la cuisine régionale
▪ 完善的专业厨房技能 Perfectionemment des techniques culinaires
▪ 更先进的技术刀工和装盘技巧 Techniques avancées de coupes, découpes et présentations
▪ 品鉴法式传统料理中使用的调味料
▪ Adaptation aux saisons et appréciation des goûts dans la cuisine classique française
▪ 色香味组合介绍 Introduction aux combinaisons de couleurs, de goûts et de textures

 

d

西餐高级课程 CUISINE SUPERIEURE (S)
传统及当代“高级料理”:
▪ 厨房里的精度和效率 Précision et rapidité du travail en cuisine
▪ 掌握复杂的料理技术和方法 Maîtrise des techniques et des méthodes
▪ 使用优质食材制作菜谱 Elaboration de recettes avec des produits rares et raffinés
▪ 掌握传统“高级料理”以及当代菜单编排 Maîtrise de la cuisine classique
▪ 根据季节和供应的产品调整菜单

▪ Adaptation des menus selon les disponibilités des produits et les saisons
▪ 培养个人创造力 Développement de la créativité personnelle

 

 

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