法国巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu France Paris

 

 

法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE

 

 

蓝带西点文凭 - 初级,中级和高级西点课程
Diplôme de Pâtisserie - Pâtisserie de Base, Intermédiaire et Supérieure

 

 

选择一:西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 9 个月(标准)

第一学期
第二学期
第三学期
西点初级课程
西点中级课程
西点高级课程
获得西点初级证书
获得西点中级证书
获得西点高级证书
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie
 

 

 

 

 

 

选择二:西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 6 个月(快速)

第一学期
第二学期
第三学期
西点初级课程
西点中级课程
西点高级课程
获得西点初级证书
获得西点中级证书
获得西点高级证书
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie

 

查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表

 

学生获得蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)和蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)后,将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭(Le Grand Diplôme)。

 

授课语言:英语或法语(授课语言为法语,配有专业英语翻译)

开学时间:每年一月,三月,六月,九月,十一月

课程时长:9个月(标准课程) / 6个月(快速课程)

每周课时:12-15小时 / 30小时

 

每周安排

     申请条件
 ▪ 年满 18 周岁
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 法语授课:TEF / TCF 300 分以上(并在法国加读至少6个月法语)
 ▪ 英语授课:雅思 5.5 以上(直接入学)

西点课程(Cours de Pâtisserie):2 节演示课,2 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课:8:30,12:30,15:30以及18:30。以上开课时间为一学期的计划安排,并将在学期开学时公布。

 

详细介绍
本课程学制9个月,分为初级,中级,高级三个阶段,每个阶段各3个月,考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级,中级和高级西 点所有课程后将被授予蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)。

 

d 西点初级课程* PÂTISSERIE DE BASE (PB)
法式面点介绍:
▪ 面团基础知识 Pâtes de base
▪ 奶油和夹心介绍 Introduction aux crèmes et garnitures
▪ 传统甜品和蛋糕 Desserts et gâteaux traditionnels
▪ 传统技术和基础装饰 Techniques classiques, décorations de base
▪ 糖衣和糖霜 Masquage et glaçage
▪ 面粉发酵介绍(羊角面包和松甜面包)Introduction aux pâtes à pains
▪ 初级法式甜点专业术语 Terminologie de base de la pâtisserie française

 

d 西点中级课程 PÂTISSERIE INTERMEDIAIRE (PI)
艺术装饰技能:
▪ 各类餐厅甜品 Variations sur les desserts de restaurant
▪ 咸甜小面点、传统及当代装盘技巧 Petits fours salés
▪ 面包烘焙介绍 Introduction à la boulangerie
▪ 掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作 Maîtrise des crèmes bavaroises et mousses
▪ 焦糖和巧克力棒 Caramel et nougatine
▪ 巧克力介绍:手工回火和浸蘸 Introduction au chocolat : tablage et trempage

 

d

西点高级课程 PATISSERIE SUPERIEURE (PS)
▪ 当代餐厅甜品 Les desserts contemporains
▪ 蛋奶酥、当代蛋糕、蛋挞、柴形面包等冷热餐厅甜品,注重装饰与装盘,深入学习调味、香味和香料
▪ 巧克力艺术 L’art du chocolat
▪ 慕斯蛋糕、巧克力回火、手工巧克力和模制巧克力,混合巧克力、巧克力礼盒和裱花、雕刻和展示
▪ 艺术糖创作 Créations artistiques en sucre
▪ 烹调技术、上色和拉糖,拉糖裱花和缎带,球形、水果和动物形状吹糖制作

 

 

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