日本蓝带国际厨艺餐旅学院_东京_神户,Le Cordon Bleu Japan Tokyo Kobe
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日本蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, TOKYO, KOBE, JAPAN

 

 

蓝带西点文凭 Diplôme de Patisserie 日本校区甜点中文密集班

 

 

蓝带西点文凭课程 Diplôme de Patisserie // 6个月
 

授课语言:中文(老师讲法语,配有专业中文同声翻译)

授课校区:东京校区,神户校区

开学时间:每年一月,四月,七月,十月

课程时长:6个月(分两次签证,每次入境3个月)

每周课时:约 24-28 小时(周平均授课4-5天)

注:英语或日语授课信息请咨询我们

第一阶段
第二阶段
 
(3个月)
(3个月)
 
(1.5个月)
(1.5个月)
(3个月)
 
甜点初级课程
甜点中级课程
甜点高级课程
 
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Patisserie

 

 

 

 

 

 

申请条件:
▪ 原则上高中毕业及具有同等以上学历,原则上开课时年满18周岁;
▪ 中文为母语者,或者中文能力(听说读写)完全没有障碍者; 要申请下一级别的课程时,必须持有上一级别的结业证书;
▪ 证书课程结业后相隔一段时间也可以再进行下一级别课程的学习(相隔时间不能超过10年,超过10年者要向学校咨询并接受入学审查)。

 

查看课程开学日期】【查看课程费用明细】【填写报名申请表

 

课程安排

理论与实践相结合的教育手法,从基础到高级体系化的课程编排
示范课:观看讲师的示范操作,约 3 小时;
实践课:在讲师的指导下实际操练,约 3 小时;
每日上课合计约 6 小时

 

 

示范课 Demonstration

示范课是观察讲师技术细节的重要部分,为此,学校在示范教室中配备有反射镜和视频音响系统。每一次的教学讲授的有2~3样作品,课程当中最特别的是在教材中只记载材料和用语,没有做法的说明。这是因为亲眼观看讲师的示范,亲自做笔记后更能切身领会步骤和要点。在示范课的最后有品尝讲师作品的时间,这是对味觉的学习和锻炼。

 

实践课 Practice

实习教室中各种专业设备齐全,保证了每一位学生都可以顺畅无阻地独自完成作品,少人数制授课又保证了每课时的质量。每一次的实习作
品是由讲师示范课时所展示的2 ~3 样作品中选定的1样,每位学生将独自从最初的处理开始完成全部操作过程。实习课的最后部分是讲师对于每位学生作品的个别评分时间,然后使用PDA进行数据记录和管理。这种模式保证了每一次都可以由讲师亲自解答各种在实习时遇到的难点和疑问,这是对每一位在校学生获得技术的最佳保障。实习时的作品可以带回家中,听取周围人的意见,使今后的学习更加灵活。

 

法式甜点课程
蓝带国际学院日本校区隆重宣布甜点文凭课程的革新企划。从2019年1月开始,该课程共延长125.5个小时,以强化初级,中级和高级各阶段的进阶培训。额外的时间使学生可以加深在糕点和糖果方面的知识和技能,同时还能更深入地了解烘焙过程中使用的主要食材。

 

新课程融合了日本独一无二的特有元素,包括“日式大蛋糕(Entremets Japonais)”,”日式糕点(和果子)”和各种日本独家专业食材。随着每个阶段的进级,这些元素也将大大激发个人的创造力。新开发的甜点高级课程提供了更广泛的巧克力技术,并以学生们经营主办的甜品铺(Salon de Patisserie)为其特色。这是一个令人耳目一新的甜点活动,学生们不止能够体验大份量的甜品制作,并通过准备各种糕点展示他们的所学技能和知识。

 

涵盖所有新课程的讲座经过调整后为期6个月。初级和中级甜点密集班合计3个月,而高级甜点密集班为另外3个月。由于新式制度是全球共通的,因此可以让预计在其他蓝带国际学院分校学习高级课程的学生顺利衔接。

 

期待这个激动人心的新企划!

 

蓝带国际学院的甜点文凭
蓝带国际学院的甜点文凭是颁发给甜点高级课程的结业者。它是以巴黎校为主的蓝带各个海外院校共通的资格证书,也是世界公认的通往专业法式甜点业界的通行证。

 

将来的职业定位
甜点师、甜点技师、甜点研究家、甜点美食记者、美食调理师、咖啡店主、餐饮店主、开办甜点教室、甜点学校教师、甜点制造企业研究所的制品开发、甜点用食材的销售等。

 

 

 

 

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