新西兰惠灵顿蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu New Zealand Wellington

 

 

蓝带新西兰校区 LE CORDON BLEU, NEW ZEALAND

 

 

烹饪艺术和商业管理本科学位 Bachelor of Culinary Arts and Business

 

蓝带烹饪艺术和商业管理本科学位课程 Bachelor of Culinary Arts and Business //3 年
第一学年
第二学年
第三学年
12个月
12个月
12个月
理论学习(120学分)
理论学习(120学分)
理论学习(120学分)
获得蓝带烹饪艺术和商业管理本科学位 Bachelor of Culinary Arts and Business(总计360学分)

 

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授课语言:英语

开学时间:每年三月,七月,十月

课程时长:3 年

每周课时:30-35小时

课程级别:NZQA LEVEL 7

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 申请条件
 ▪ 年满 17 周岁
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 英语授课:雅思(学术类)总分达到 6.0,单科不低于 5.5托福纸考总分达到550,书面测试能力(TWE)5.0分;托福网考79分及以上,写作部分不低于20分

 

致力于提供注重烹饪艺术的商业管理教育。

 

烹饪厨艺和商业管理本科学位课程将在全球性竞争的环境中,让毕业生做好进入并管理世界级的烹饪企业的准备。这门革命性的学位课程致力于在“农场到餐盘”的环境中,传授学生精致餐饮的知识并培养鉴赏能力,以及如何将其成功应用于以商业为导向的烹饪企业中。

 

+ 课程设置 COURSE STRUCTURE

本课程要求完成360学分,总学制三年,每年进行32周全日制课程学习。每学年要求学生完成120学分。本学位课程为期3年。每学年分别有两个16周的学期。


第一学年 Year One:
CP101 - Cuisine Fundamentals 烹饪基础
CA102 - Communications 沟通学
CB103 - Food Quality Management Systems 食品质量管理系统
CA104 - The Hospitality Experience 酒店经验

CP105 - Pâtisserie 西点
CP106 - Wine and Beverage Fundamentals 葡萄酒和饮料基础
CP107 - Food and Beverage Operations and Service 餐饮运营与服务
CP108 - Advanced Cuisine 高级西餐


第二学年 Year Two:
CP201 - Culinary Applications 烹饪应用
CB202 - Hospitality Management 酒店管理
CB203 - Menu Management 菜单管理
CA204 - Aesthetics of Food and Wine 食物和葡萄酒美学

CB205 - Leadership and Management 领导能力和管理能力
CB206 - Marketing Principles 市场学原理
CB207 - Small Business Operations 小型企业经营
CP208 - Volume and External Catering Management 大规模外部餐饮管理


第三学年 Year Three:
CB301 - Restaurant Concepts and Management 餐厅概念和管理
CB302 - Quality Services Management 质量服务管理
CA303 - Contemporary Industry Trends and Issues 当代行业趋势和问题
CA304 - Food and Drink in Contemporary Society 当今社会的餐饮

CP305 - Co-operative Education Project 联合教育项目
CB306 - Decision Making and Strategy 决策与战略
CP307 - Professional Gastronomic Practice 专业美食实践

 

+ 学生获得的资质 WHAT QUALIFICATION WILL I GAIN
下面列出了学生完成本课程的学习后,将收获的关键知识、技能、态度和价值观:
▪ 在由对当代环境确立起的传统的诠释和对新西兰文化、酒店和菜肴的欣赏而丰富的国际化环境中的烹饪应用和美食知识;
▪ 烹饪管理和经营领域相关技能和知识的高级应用专业知识;
▪ 品质和创新理念;
▪ 运用书面或口头形式进行有效沟通以及在多样的环境中对社会和文化的认知及适应性保持开放性的能力;
▪ 印证相互交流中文化安全的基本原则,坚持全球化的环境下道德和文化完整的理念的能力;
▪ 自我引导、管理个人发展并承担个人责任的能力;
▪ 致力于进行专业实践并通过批判性的分析和研究知识的不断提高和拓展。

 

 

 

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