泰国曼谷蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu Thailand Bangkok
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泰国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, BANGKOK, THAILAND

 

 

蓝带西点文凭 - 初级,中级和高级西点课程
Diplôme de Pâtisserie - Pâtisserie de Base, Intermédiaire et Supérieure

 

 

蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 9 个月
第一学期
第二学期
第三学期
西点初级课程
西点中级课程
西点高级课程
获得西点初级证书
获得西点中级证书
获得西点高级证书
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie
 

 

 

 

 

 

 

 

 

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授课语言:英语(有泰语翻译)

开学时间:每年一月,四月,七月,十月

课程时长:9个月(10周*3,每个级别10周)

每周课时:18小时

   申请条件
 ▪ 年满 17 周岁
 ▪ 完成9年教育或中学教育同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 英语授课:建议达到雅思5.5水平(不要求提供雅思成绩单)

 

每周安排

课程安排在周一至周五 - 每周18小时
▪ 上午课:8:30 - 11:30
▪ 下午课:12:30 – 15:30
▪ 晚间课:16:00 – 19:00

 

蓝带西点课程是一门活力四射、精彩纷呈的课程,在介绍厨房方方面面的同时,使学生掌握传统西点的制作技术。通过学习传统和当代法式甜点,巧克力和糖艺高级技术,学生将逐步掌握餐厅、西点店和茶馆提供的各式蛋糕的制备技术。

 

+ COURSE STRUCTURE 课程设置

 

 

西点初级课程 Basic Pâtisserie
随着逐步学习制作各式蛋糕、甜点和糕点,这门精彩纷呈的课程将介绍西点不同组合、特点和应用场合。
▪ 法式西点术语和定义 French pastry terms and definitions
▪ 面团基础 Basic dough
▪ 奶油和馅料介绍 Introduction to creams and fillings
▪ 传统甜点和蛋糕,传统技术和基本装饰

  Traditional desserts and cakes, classical techniques and basic decoration
▪ 糖衣和糖霜 Masking and glaçage

     
  西点中级课程 Intermediate Pâtisserie
在主厨的帮助下,学生将培养制作和装饰各种法式甜点和糕点所需的艺术技巧。本课程允许学生制作各种传统和现代法式甜点的变种。
▪ 经典和现代法式甜点 Classic and contemporary French desserts
▪ 传统甜点、蛋糕和发酵食品 Traditional desserts, cakes and yeast goods
▪ 冷热餐厅式甜点 Hot and cold restaurant desserts
▪ 巧克力 - 基本技术 Chocolate – basic techniques
     
  西点高级课程 Superior Pâtisserie
西点高级课程分为几个专业:餐厅式甜点,巧克力制作和艺术糖制作。它涵盖了初级和中级课程所授的知识、技术和艺术技巧,并鼓励学生制作个性化且更具艺术性的作品。
▪ 奶油蛋糕、蛋挞和现代蛋糕 Gateaux, tarts and contemporary cakes
▪ 花式小蛋糕和蛋糕 Petits fours and cakes
▪ 巧克力 - 高级技术 Chocolate – advance techniques
▪ 糖艺 - 烹调、上色、拉糖和吹糖 Sugarwork – cooking, colouring, pulling and blowing
▪ 装饰和展示 Decoration and presentation

 

 

 

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