英国伦敦蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu United Kingdom London

 

 

英国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, LONDON, UNITED KINGDOM

 

 

蓝带伦敦校区成功校友 Meet Our Alunmi

 

  Alexei Zimin,西餐文凭,2008届毕业生
我从5岁起就开始烹饪了,多年来美食一直是我的爱好、是一种冒险、是我的极大消遣。我一直都很喜欢美食转变的简易性,一种事物如何变成其它事物:糖变成焦糖、鸡肉变成咖喱鸡、内脏变成牛肚。我曾在莫斯科国立大学(Moscow State University)学习哲学,并在决定开始自己的美食杂志之前为报纸和杂志撰写美食专栏。我去过很多杰出厨师如Raymond Blanc、Michel Gerrard、Martin Berasategui、Heinz Winkler和Gordon Ramsay的厨房。我对食物有着大概的认知,读了几百本烹饪书籍,尝过最有趣的菜肴,但是我缺少仅能从专业学校上课获得的专业稳定性和精准性。这也是为什么我去蓝带伦敦校区学习西餐文凭的原因。我选择伦敦是因为我既喜欢伦敦又热爱法式菜肴。伦敦曾是一个反美食城市,但是在过去的大约20年里,这种情况已经完全改变。很有意思的是,莫斯科此时此刻也在经历相似的改变。
 

 

 

 

 

 

很显然,我对蓝带有着高期望,而且结果证明它比我能够想象的更好更让人兴奋。充满热情的老师、精心设计的课程和所有高品质设施,这一切正是我所需要的。从蓝带毕业后,我创立了Afisha-Eda美食杂志和美食网站eda.ru,现今,每月拥有300万的读者。我在NTV电视频道(俄罗斯三大主要电视频道之一)主持一个周播美食节目,并撰写了三本畅销烹饪书籍《Cuisine of Supermarket》、《Cuisine of Market》和《Cuisine Forever》。2010年,我和我的朋友在莫斯科开设了Ragout Café餐厅。三年来,我们在俄罗斯获得了所有可能的餐厅奖项,全球最大的旅游者社区和旅行评论网站Tripadvisor将我们的餐厅评为莫斯科最好的餐厅。2012年,我们开设了另一家Ragout Café餐厅,如今内部包括一个美食酒吧和烹饪学校。自从2013年起,我们的餐厅集团Ragout就一直管理莫斯科最古老、最著名的餐厅之一CDL餐厅。我们将其转化为一个提供创新俄罗斯菜肴的餐厅,将传统口味和从蓝带学到的经典厨艺技能与现代工具相结合。

 

 

Kong Suetrong,西点文凭,2012届毕业生
厨房里的生活是我一直的向往,但是我却不确定如何将其转化为自己的职业。在居住过许多城市、在全球各种类型的企业工作过后,我从未停止思考追求在厨房工作的梦想。蓝带学校举世闻名,我知道无论我在哪里定居,在蓝带接受教育将会为我进入烹饪界打开很多扇大门。最终,2011年我决定进入蓝带伦敦校区,学习西点文凭。蓝带的教学厨师不仅教会我经典西点的基础知识和技能,而且还教会我要有组织性,相信做到完美不是一种选择而是唯一的方式,是不可以妥协的。我在9个月当中从教学厨师那里学到的技能可能在其它地方学习需要花上好几年。获得蓝带的文凭后,在伦敦五星级酒店找到工作并不是一件难事。我的作品得到了泰国媒体的认可,随后我获得了为《泰国时尚芭莎杂志》(Harper’s Bazaar Magazine Thailand)2013年4月刊设计和制作甜点的工作机会。目前,我为泰国的一家美食电视节目工作,担任主持人和创意总监。鉴于我对美食的热爱,以及我在蓝带学到的基础技能,我的创造力将永无止境。

 

 

     

Sarah Thompson,西点文凭,2013届毕业生
我一直都对美食抱有极大的热情,当我还很小的时候,我就开始看烹饪节目并自己烘焙蛋糕。对于西点总是有很多创新的想法,并且总是能制作出惊艳观众的作品的能力总是让我欣羡不已。在开始大学生活后,我迅速意识到我应该追寻自己的热情,所以我离开了大学,申请了蓝带学习西点文凭。离开大学,进入蓝带学习后我倍有压力。进行第一学期的学习时,由于我之前从未做过松软面团、松饼,甚至是海绵蛋糕,我所知道的只是我从烹饪书籍里获得的知识,因此我感到颇具挑战性。蓝带给我的感觉就像家一样,老师都非常棒,我们学习的课程都极其有趣。目前为止我在蓝带最大的成就就是初级证书实践考试获得了优异的成绩。我感觉自己最终向他人证明了这才是我应该做的事情,做到最好的决心一直贯穿后面两个学期。我最喜欢的课程是高级课程,每节课当中自由发挥创意作品帮助我增强了自信。中级课程开始时,我申请了一份在彼得伯勒(Peterborough)美食餐厅Clarkes西点厨师帮厨的工作。学习期间在外实习使我受益匪浅。在那里我得到了餐厅西点厨师的一对一的培训,此外,我在蓝带的学习也增强了我的信心。我从蓝带毕业后,Clarkes品牌又开了一家新餐厅Café Clarkes,我在这家新餐厅获得了西点大厨的职位。这是一个颇具挑战性和令人兴奋的机会,因为毕竟我刚从蓝带毕业,只有19岁而已。

餐厅的烹饪风格是将英式经典烹饪风格与现代风格相结合,既能锻炼我的烹饪技能,又能应用到我在蓝带学到的创新技巧。我感到非常幸运,因为在生活中我总是能够获得各种很棒的机会,我希望自己拥有无尽的热情和奉献精神,这样我就能不断发展自己的职业生涯,使其成为我的骄傲。蓝带是我达成梦想的垫脚石,我永远感谢蓝带!
     
 

Alexandros Charalabopoulos
我出生和成长于雅典(Athens),在我很小的时候,暑假时我都会和住在希腊南部邻近卡拉马塔(Kalamata)的一个村庄的祖母呆在一起。这让我想起了各种水果和蔬菜,在木炉中烹饪,以及其它给我灵感的经历。我品尝的所有食物都拥有极佳的口感,即使是一个普通的番茄或牛奶派。这些都是我对烹饪极其热爱的原因。我想要继续开发自己的烹饪能力,所以我就开始搜索各种烹饪学校。这并不是一个艰难的决定,因为我的很多朋友都认为蓝带是最适合我的学校,而蓝带也并没有让我失望。蓝带的一切都非常有组织性,给我们讲课的老师都非常注重细节,正是我所期望的那样。从蓝带毕业后我返回了希腊,许多厨师都认可我在蓝带接受的教育,这是我的一个优势。毕业后,我就在多家餐厅和酒店厨房工作,这使我意识到蓝带的教育给了我多大的助益。如今,我在雅典泰坦尼亚酒店(Titania Hotel)工作,担任Olive Garden餐厅主厨。此外,我也是烹饪书籍《SENSES》的联合作者。我在职业生涯中所获的诸多成功都要归功于蓝带及其教学厨师。

 

 

     
 

Akshay Soni,主厨,The Arts Club
我在印度出生和长大,我的父亲想要我长大后继承家族企业,但是我的热情却是美食。我经常看到母亲烹饪出非常美味的食物,而我也想像母亲一样,所以我找到了一份在餐厅厨房工作的机会。在厨房工作期间,我总是感觉自己好像缺少了什么,我想要继续学习。我研究了各种不同的烹饪学校,迅速意识到蓝带是其中最好的学校,所以我去了伦敦学习西餐文凭课程。学校的所有事情都非常有组织性,教学厨师总是随时在那里帮助学生,他们教会我无论是在餐厅或是在家都要专注于细节以追求完美。我在蓝带的学习经历不仅仅让我获得了文凭,而且它也是一次真正的烹饪教育。当我毕业开始工作后,我的雇主都因为蓝带的卓越教育而认可了我的教育背景。这使我比其他候选人更有优势。自从我于2010年从蓝带伦敦校区毕业后,我就在伦敦多家高品质餐厅工作。两年内,我做到了The Arts Club主厨的职位,它是一家位于梅费尔(Mayfair)的私人俱乐部,目前我与其他三名蓝带毕业生一起工作。由于我们出自同一所学校,我们就像一家人一样,我们喜欢在厨房里相互帮助。我坚信是蓝带的教育帮助我获得了毕业后的成功。

 

     
  厨师Sunshine,伦敦蓝带校友,2005年6月毕业,大文凭
我来自印度西孟加拉邦(West Bengal)首府加尔各答(Kolkata)。我的学术背景比较丰富,选择去蓝带时我正在攻读国际关系博士学位,然而我对美食的热情最终胜出,从此我进入了烹饪界。这对我而言是非常巨大的一步,我选择蓝带是因为它是世界上最纯正的烹饪学校,教学注重细节和传统技能。我对自己接受的培训非常兴奋。我的法语不太流利,所以我选择了伦敦校区。而另外一个重要原因是因为伦敦校区的培训主要用英语进行,学生可以跨领域与学校里的一些最有天赋的教师一起工作。在学习西餐西点大文凭课程时,我最喜欢的就是知识传授的强度,毫无捷径可言。在现实世界进行食物准备时,我得到的培训使我变得更加自信。目前,我在加尔各答经营自己的印度菜肴餐厅,纯正的印度美食准备工作在很多方面映射出了丰富的法式烹饪技能,餐厅名为The Restaurant on the First Floor。我也经常为我的学生讲授有关大陆美食准备和原料的课程。我在蓝带接受的完备的培训使我受益匪浅!最近,我出版了我的第一本烹饪书籍《Chef Sunshine's Travelling Flavours》,一本地中海、中东和非洲食谱的合集,专门为在印度厨房烹饪而撰写。蓝带会和我的名字Sunshine一起永远陪伴我,Sunshine是蓝带学校里厨师为我起的,现在已成为我在烹饪界里的名字。

 

 

Alice McNair,伦敦蓝带校友,2009年9月毕业,Blue Bow Bakery老板
我来自英国,选择伦敦蓝带是因为其举世闻名的声望,也是因为蓝带西点校友的强烈推荐。我很喜欢蓝带的课程,并且在那里度过了非常美妙的时光。最让我值得怀念的是学生与老师的关系。他们都非常和蔼可亲,教学清楚明了。在蓝带学习的最后一个学期,我开始为一家名为Konditor的公司工作,担任蛋糕装饰师。毕业后,我开始在那里进行全日制工作,大约7个月后,我创立了自己的公司Blue Bow Bakery。我从伦敦返回了我的家乡,自2010年10月开始,我就一直在伯克郡(Berkshire)地区发展自己的企业。蓝带教会我很多知识,对此我非常感激。2011年2月,我开始讲授蛋糕装饰课程。我也计划在未来一两年开一家自己的店。

 

 

 

 

 

 

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