英国伦敦蓝带国际厨艺餐旅学院,Le Cordon Bleu United Kingdom London

 

 

英国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, LONDON, UNITED KINGDOM

 

 

 

 

 

 

蓝带美食营养学文凭课程 Diploma in Gastronomy, Nutrition & Food Trends

 

 

连接烹饪艺术和食品营养学的课程
A Programme Connecting Culinary Arts and Nutrition with Food Trends

 

随着社会大众对健康食品日益增加的需求,蓝带英国校区推出了美食营养学课程,这门课程是有由业内专家联合研发制作而成。这门课程能让我们学生——这些未来的行业领袖们,能够响应消费者对食品健康安全,品质优良和营养丰富的需求,同时又能实现食物可持续性和烹饪创意。这门课在烹饪艺术教程的基础上,融合进营养学原理,旨在创造出充满创意,令人惊喜和极富营养的美食。学生通过这门文凭课程,打下进入未来食品领域的基础。在这门课程中,我们设立的课程讲座,烹饪示例和实践操作等教学环节能让你全方位的掌握食品烹饪和营养学的知识。

 

每年两次招生期:春季和秋季。

 

授课语言:英语

开学时间:每年三月和九月

课程时长:3个月(204小时学时)

每周课时:约20小时

课程费用包括:学习材料费和制服工具费。

   申请条件
 ▪ 年满 18 周岁及以上
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 英语授课:UKVI雅思总分5.5分,单科不低于5.5。

 

请注意:在烹饪类课程中,你可能需要处理活海鲜,小牛肉的处理与制作,牛肉,猪肉和鸡肉的实践操作,以及含酒精类酒水的制作课程(在某些特定课程上)。

 

查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表

 

美食营养学课程详情 Gastronomy and Nutrition Diploma Details

 

 

COURSE STRUCTURE 课程结构

这门Level 4的课程主要讲授营养学和食品科学,以及二者在烹饪领域内的运用。课程内容包括:

 

▪ 美食学和美食趋势:这个单元课程探究美食学以及餐饮趋势,美食文化,餐饮习惯和日常饮食等内容。学生能够参与到食品趋势,食品健康与品质为主题的行业探讨会和讲座。美食学主题包括:奶酪知识,葡萄酒搭配,茶饮料类,香草类以及可可豆等。

▪ Gastronomy and Food Trends: this unit reflects on gastronomy and the evolution of food trends, culture, eating habits and diet. Students will attend lectures and seminars on food trends and the current health and wellness industry. Gastronomy topics will include cheese lectures, wine appreciation, teas, herbs and key influential global ingredients such as the cocoa bean.

 

▪ 营养学原理:理解营养学基础,认识食品及饮食习惯对健康的影响。重要的营养学课程包括常量和微量营养元素,饮食要求,水合作用,饮食对健康和疾病的影响。学生还有机会学习到特定的营养主题,包括运动健康,饮食失调和饮食相关疾病。课程讨论将围绕着食物食材,食物选择和健康优化角度展开。营养学单元课程由注册认证的营养师进行授课。

▪ Nutritional Principles: understand the basic principles of nutrition and diet and the effect of food and eating habits on health. Important nutritional topics will be covered such as macro and micro nutrients, dietary requirements, hydration, effects of diet on health and disease. Students will be introduced to specialised nutrition topics such as nutrition in sport, eating disorders and diet related illnesses. Discussion will be based around ingredients, food choices and optimum health. The Nutrition Principles module is taught by a registered qualified Dietitian.

 

▪ 食品科学:理解烹饪背后的科学对于理解食品的选择以及我们身体对于食物的处理至关重要。课程中间涵盖的主题包含食品科学领域下的诸多内容,包括:谷物营养,食品保存技术,食物发酵和腌制。诸如奶酪制作和香味料混合等烹饪技能会在课堂中进行展示。其他还包括的主题有:食谱写作,为特定膳食需求调整食谱,减少糖类饮食和膳食多样化等等。

▪ Science of Food: the science behind cooking is essential to understand food choice and how the body manages food. A range of topics will be explored from a food science perspective such as grains, food preservation techniques, fermentation and pickling. Culinary techniques such as yoghurt making and blending spices will be demonstrated. Topics such as recipe writing, altering and adjusting recipes for special dietary requirements, reducing sugar and dairy alternatives will be explored.

 

▪ 可持续食品体系:当代食物可持续领域几点前沿话题如城市花园,受控环境下的作物种植等是这门课程的探讨内容。食品行业几个关键问题也将被讨论到,包括食物浪费,食物起源,食品的保真以及食品政策。

▪ Sustainable Food Systems: current trends in sustainability will be discussed such as urban gardens, growing food in controlled environments and foraging. Key food industry issues will be explored such as food waste, origin of food, authenticity, seasonality and food policy.

 

▪ 食品营养实践:学生将学习在专业厨房中所需要的专业烹饪技巧,包括经典与现代烹饪技法,食品安全,厨房组织以及器材设备的使用。这些实践课程着重健康烹饪,全球美食风味两个领域内容。在感官评估技能之外,学生还将学习到众多的烹饪实践技术。这个课程单元涵盖主题包括食品保存,快餐食品创新,海鲜,以及小众配料的使用。

▪ Practical Nutrition: students will be introduced to practical culinary skills in a professional kitchen environment with focus on a blend of classical and current techniques, food safety, kitchen organisation, and correct use of equipment. The practical culinary classes will emphasise healthy cuisine, global flavours, and students will learn a variety of practical techniques alongside sensory evaluation skills. The unit will cover a variety of topics such as food preservation, snack food innovation, seafood, cooking with underutilised ingredients.

 

▪ 食品&微生物营养学:完成这个单元课程的学生,能够获得由英国公共卫生学(Royal Society of Public Health,RSPH)颁发的三级餐饮食品安全监督证。食品安全知识对于学习食品安全,食物本质和食物安全制作以及理解现行的食品政策非常关键。

▪ Food Safety & Microbiology: successful completion of the unit certifies students to Level 3 Award in Supervising Food Hygiene in Catering, awarded by the (RSPH) Royal Society of Public Health. Food Safety is of principle importance in the study of food and nutrition for students to gain a clear perspective of the nature of food, safe food principles in preparation and production along with current food law.

 

▪ 食品商业,媒体&市场营销:从商业角度解读餐饮行业,帮助学生获得健康食品业商业知识与技能,和加工工程的实践经验。

▪ Food Business, Media & Marketing: introduction to the business aspects of the food industry to gain knowledge and skills of business practices and processes in the health food industry. Marketing, social media, brand development and nutrition in the media and business will be focal points of this unit.

 

▪ 营养学,沟通&研究:探究当代营养学研究理论与营养评估过程。

▪ Nutrition, Communications & Research: is an integral part of the programme which draws on current nutritional research and provides an aid to the assessment process. Students will complete a series of assessments which cover all units of the programme.

 

WHO IS THIS PROGRAMME FOR? 面向人群

蓝带美食营养学课程适合想要学习食品营养知识,同时又想掌握烹饪技巧,追求美味与营养兼顾的美食人群。适合有以下想法的人群:

▪ 想要了解当代食品行业下有关营养学的基础知识。

▪ 拓展美食学的知识,学习运用在专业厨房中的烹饪技巧以及学习菜谱的写作和调整。

▪ 掌握运用在专业厨房中的烹饪实践技能和厨房管理能力。

▪ 学习烹饪领域中的商业能力,包括品牌营销,社交媒体战略,菜谱成本设计等。

▪ 学习菜谱的研发与制作,餐饮概念的设计与发展。

▪  探索各类美食主题,通过一系列美食主题讲座,掌握经典的经典技法和前沿烹饪创新。

 

WHAT QUALIFICATIONS WILL I GAIN? 获得认证

顺利完成美食营养学文凭课程的学生将会获得由蓝带颁发的资历认证。蓝带文凭证书在很多国家备受推崇。这个文凭获得了由英国继续教育委员会(NCFE)颁发的“投资于质量(Investing in Quality)”许可证。课程所获结果得到了英国资格与学分框架中Level 4 级别的认定。

 

 

 

在更多媒体平台上关注ComeGo.com。扫描二维码联系和关注我们,方便您获取更多留学与移民资讯,查看成功案例,经验分享,签证政策,学校游记,快来关注我们吧!

在线咨询时间:每天09:00至21:00,有问必答!

 

 

 

 

 

微信咨询号

 

 

QQ咨询号

 

 

微信订阅号

 

 

官方微博

 

 

今日头条

 

 

 
 
 
 

微信号:18901193685

 

QQ号:845498091

 

 

订阅号:ComeGo_com

 

   

头条号:6445621766