法国雷诺特厨艺学院 SOYEZ CONVIÉS À LA DÉCOUVERTE D'UNE MAISON TOUTE ACQUISE À LA GOURMANDISE !

 

西餐12周课程 - BACHELOR CUISINE 12 SEMAINES

10周
1周
1周

COURS PRATIQUES

基础实践课程

EXAMEN

结业考试

STAGE

行业实习

获得 École Lenôtre Diplôma 文凭

-

课程时间安排(每周35小时)
 
雷诺特厨艺学校入学条件

 ▪ 周一至周四:08h15-17h00
 ▪ 周五:08h15- 11h15,11h15-12h15(参观

   不同项目课室的每周学员作品展示)
每天课程开始前半小时于法国雷诺特集团员工餐厅有早餐提供,12h00 到12h45之间也提供午餐。

 

 ▪ 年满 18 周岁。
 ▪ 高中毕业或拥有同等学历。
 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
 ▪ 法语授课(中文翻译)。
 ▪ 本课程适合零基础学员选择。

 

 

  FRAIS DE SCOLARITÉ
  学费

  € 23,800   更多费用细节请点击这里 雷诺特西餐学费

 

 

 

 

 ▪ 此费用包括一整箱的专业烹饪及甜点制作工具(刀,叉,擀面杖等)将被分发到各位学生手中。在您的整个培训过程、甚至于整个职业生涯中,这套设备将会一直陪伴您。

 ▪ 每位学生都会收到两件印有法国雷诺特学院logo的专业厨师服上衣,两条专业厨师服工作裤,以及一双安全鞋。

 ▪ 若您需要另外购买上衣和工作裤,则可在法国雷诺特学院商店里由以下价格购买:厨师服上衣80,00€,厨师服工作裤50,00€。

 ▪ 生活指导费   500€ (可选),统一接送机,统一宿舍安排,三个月基本生活指导,统一签证办理服务及咨询。

注:不包括签证费、机票费以及签证材料公证费

 ▪ 学费支付方式

学生可以选择以银行汇款形式将学费汇至如下账户,请在附言中附上自己的名字和申请班级。

法国雷诺特厨艺学院(Ecole Lenotre)指定收款公司及银行账户信息:

收款公司名称:ETC FRANCE CO.,LTD

收款银行名称:HSBC

银行地址:Mongkok Basement&U/G,673 Nathan Road, Mongkok, Kowloon, Hongkong

银行账号:817 862246 838

SWIFT Code: HSBCHKHHHKH

 

  LES PROCHAINES RENTRÉES
  最新开学时间

  

 每年04月入学:课程开始时间 每年04月 | 课程结束时间 每年06月

 每年09月入学:课程开始时间 每年09月 | 课程结束时间 每年12月

注:开学时间及学费请按当年实际日期和金额为准

 

  RENSEIGNEMENTS& INSCRIPTIONS
  注册与咨询 入学准备

  入学准备 PRÉPARER VOTRE VENUE

如何申请?鉴于法国签证周期12周的平均时间,我们建议申请者一般最少在开学前6个月向我们提出申请。

详细申请材料和申请流程说明请点击查看报名申请流程

 

  PROGRAMME
  课程介绍

  本课程按以下方式展开 Cette formation se déroule de la manière suivante:

理论即实践教学课程(共11周)+ 考试

课程主题顺序依实际情况进行调整

 

 ▪ 基础阶段:

 ▪ 基础法式料理配方制作:酱料,法式料理底料,蛋黄酱,法式醋;

 ▪ 基础头盘制作:汤,法式咸派,色拉;

 ▪ 制作鱼类主菜:淡菜,多宝鱼,鲭鱼;

 ▪ 制作肉类主菜:烤家禽类,煎小牛肉,铁板类,烤肉类,红酒炖牛肉;

 ▪ 蔬菜类配菜制作;

 ▪ 基础甜品制作;

 

 ▪ 全能进阶阶段:

 ▪ 掌握制作不同类型的肉酱:鱼肉酱,鹅肝,乡村肉酱,肉冻类和酥皮烘烤类等制作工艺.....

 ▪ 掌握贝类食谱:鞑靼或生牛肉片,牡蛎冻,白酒贻贝,酿扇贝,小龙虾,龙虾......

 ▪ 掌握冷或热头盘:蛋奶酥,烤酥皮棍,沙拉......

 ▪ 掌握高级鱼类主菜的摆盘和酱汁制作:鱼肉,牛排或牛排的处理;

 ▪ 掌握高级肉类主菜的摆盘和酱汁制作:切割和准备选定的部分(羊排,家禽,内脏......)

 ▪ 制作鸡尾酒会小点心及杯式咸点,自助晚餐制作;

 ▪ 掌握餐厅甜点的基本知识及制作:基础面团的应用,果酱夹馅制作, 法式花式小烤....

 

 ▪ 考试及实践阶段:

   考试:复习,准备及考试

切身投入到实际的生产制作工作中进行观摩与动手实践,资深的厨艺及对美食制作的理解都将实现质的飞跃。

时间和经验在甜点制作行业中都是不可或缺的元素。我们建议学生抓住一切可能的机会来进行练习实践,尤共是在培训项目的后期,完成基础课程之后,实践在帮助您理解。

所有课程均在配备有齐全专业设备工具的教室中进行。课程中需要学生大量的动手实践,每堂课的参与人数限制在12人以内,学生以个人或分组的形式来对不同甜点进行准备及制作。

课程开始前,每位学生将会领到一只带有菜单配方及制作工艺等教学文件的U盘,学生可自由地在文件里做课堂笔记,也可在每堂课程结束时将自己的成品拍下照并附在文件里,以进行更好的说明。

导师课堂教学语言为法语,教学材料(课件、课本等)可提供中文版本,配备中文翻译。

在整个教学过程中,学生都将经常得到知名导师们手把手的近距离指导,并有大量机会和时间能同知名导师们进行深入探讨。这不仅能让学生在正式进入厨师行业后也能同导师保持良好的联系,也是一个非常难得的与名师近距离交流分享经验的宝贵经历。

每周课程结束时,所有由学生制作的料理及甜点成品将以冷餐会的形式进行展示:菜肴成品的数量及质量将得以进行考察;同时随著时间的推进,学生各方面的进步速度也将得以测量。

学习过程中,我们的中文助教翻译全程进行中文口译,并负责每位学员与导师之间的对话翻译。

 

  VISITE D'ENSEIGNEMENT PROFESSIONNEL
  专业教学参观

  

专业教学参观也是该强化培训课程的一部分,依据实际情况在授课时间之内或之外进行。参观场所包括但不仅限于:

 ▪ 位于 Plaisir的法国雷诺特集团中央厨房。

 ▪ 位于巴黎的法国雷诺特连锁专卖店。

 ▪ 位于 Boulogne森林中心的法国雷诺特集团下米其林三星餐厅Le Pre Catelan。

 ▪ 位于94省的Rungis汉吉斯国际新鲜食品批发大市场:在全球最大之一的国际食材批发市场里探索各种精美食材的精彩纷呈。

 

  DIPLOMA DE ECOLE LE NOTRE
  法国雷诺特毕业证

  

学生将进行为期两天的实践考试,考官将对学生操作时间的安排、制作过程、介绍及成品味道等方面来进行考核并给出分数。

一旦考试通过,学生将被授予法国雷诺特厨艺学院(Ecole Lenotre)所颁发的证书。多年来,法国雷诺特证书的含金量及毕业生的专业素质水平在全球业界内获得高度赞誉,这张证书将成为一张走遍法国、乃至通往国际的业界通行证。我们的学生毕业率为99.5%。

 

  APPLICATION
  报名申请

  

报名申请链接: http://edu.comego.com/lenotre/application.html 填写报名申请报后,24小时内我们会给您发送申请材料,并通过微信、QQ网络方式与您联系确认。

 

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