法国杜卡斯学院,Ecole Ducasse

法国杜卡斯学院巴黎校区(ÉCOLE DUCASSE PARIS CAMPUS)

——41 rue de l'Abbé Ruellan, 95100 Argenteuil

阿兰·杜卡斯培训中心(Centre de Formation Alain Ducasse)成立于1999年,专业教学西餐烹饪与西点艺术。20年来,从这里走出了数百名手法熟练、掌握业内最领先的技术与潮流的职业厨师,数百名转业人员,而近来最多的正是学生。法国杜卡斯学院一向致力于分享创立者阿兰·杜卡斯先生的核心哲学,这一点奠定了学院对成品与季节性的重视,与此同时也推动了潮流的变化。

法国杜卡斯学院一向致力于向业界分享与传达建校的大厨——阿兰·杜卡斯先生的核心哲学,学院通过重视菜品及其季节性,以及推动当今烹饪业界的变化趋势奠定了这一指导思想。

2020年,阿兰·杜卡斯培训中心将搬迁到全新的巴黎校区。新校区占地面积5,000平方米,坐落于梅登(Meudon)地区——巴黎郊外的富裕地带与许多艺术家的故乡,这所超现代化的新校园占地面积5,000平方米,毗邻艺术气息浓厚的塞纳河畔,距离市中心只有10km。巴黎校区将会作为法国杜卡斯学院的旗舰学校,朝着成为西餐西点烹饪的世界标准这一目标扬帆远航。

法国杜卡斯学院,Ecole Ducasse

巴黎校区拥有四间入门级的培训厨房、两间职业级的培训厨房、一间入门级的西点培训厨房一间西点烘焙培训厨房、一间面包烘焙培训厨房、七间教室、一间创新实验室、一间感觉分析室、一个知识中心,为了体现阿兰·杜卡斯选用本地食材烹饪的理念,巴黎校区还开辟了一块自己的蔬菜和香料植物园。

巴黎校区拥有:

  • 四间入门级的培训厨房
  • 两间职业级的培训厨房
  • 一间入门级的西点培训厨房
  • 一个知识中心
  • 一间感觉分析室
  • 七间教室
  • 一间入门级的面包/西点烘焙培训厨房
  • 小班教学,每班有14名学员在厨房中单独工作或者团队合作
  • 宽阔的合作空间
  • 一间可容纳30人同时就餐的美食餐厅(对外开放)
  • 一间可容纳25人同时就餐的当代餐厅(对外开放)
  • 一家外卖店

这些教学设施都有宽阔的合作空间,使学生可以在专业化的环境中高效率地学习,提高自己各方面的能力。这里的教学以小班进行,每班有14名学生在厨房中以单独工作或团队合作的形式学习阿兰·杜卡斯赖以成名的优秀烹饪技艺,每一名学生都有充分的机会得到教学大厨的指导。

巴黎本身不仅是一座站在潮流先端的城市,也是一座具有丰厚文化遗产的旅游城市。大量的时装店和列入文物保护名册的遗产,每年都吸引了不计其数的游客来到巴黎。这对学习烹饪专业来说是一种得天独厚的优势。并且法国的美食也是声名远扬,使得巴黎成为了全球美食界的中心之一,巴黎有550多家五星和四星酒店,510多家米其林星级餐厅。在巴黎学习烹饪的学生将会从这里满溢的活力和非凡的专业氛围中大受裨益,得到宝贵的从业经验和分析视角,在业界中心体验最新潮流。

巴黎校区还有两间将向公众开放的招牌餐厅。其中一间是可容纳30人同时就餐的美食餐厅,另一间是可容纳25人同时就餐的当代餐厅,此外巴黎校区还设有一家外卖店。这让巴黎校区的学生在毕业走向社会之前,就可以在业界顶尖的环境中积累真正的从业经历。这对学员未来的成功可谓是不可多得的助力。

新迁之后,巴黎校区即将成为法国杜卡斯学院的旗舰学校,朝着成为西餐西点烹饪的世界标准这一目标扬帆远航。

法国杜卡斯学院,Ecole Ducasse