入学要求：高中学历，第一学期结束时年满18周岁，英语雅思不低于5.5分（学校提供额外的英语课程），或法语B2水平
课程学制：3年
入学时间：2021年3月15日（英语授课）,2021年9月6日（英语授课）
课程学费：€55,900欧元
授课校区：巴黎校区
课程介绍
这门课程中，既有密集的西餐与甜点艺术实践课、学习研讨会，也有经营管理和创业所需的重要技能知识。学生将沉浸在这个动态而充满活力的行业中，得到绝无仅有的感受。课程分为六个学期（其中有两段职业实习），以小班形式授课，奉行高标准严要求。学生可以充分把握机会，学习知识、掌握技能，培养软能力与商业头脑。毕业生将会拥有出类拔萃的学习背景，既可以准备好成为酒店与烹饪业界未来的领导者，也可以开辟自己的创业之路。
如今的烹饪行业兼革旧与创新并行，较以往更需要专业多元的烹饪人才。杜卡斯学院烹饪艺术本科课程为期3年，包括6个学期和2次专业实习，灵活结合小班授课与高阶实习，让每一位学生都能找到适合自己的学习发展方式。此外还有法国知名厨师、阿兰杜卡斯雅典娜广场餐厅（米其林三星）行政主厨Romain Meder为学生提供亲身指导，帮助习得餐饮经营管理技能，积累宝贵的高级餐厅实习经验，了解这个瞬息万变的美食行业动态，最终获得顶级酒店的资历认可，或者开创属于自己的餐饮事业，成为烹饪领域的领军人物。
第一学年有90%的实践课，为学生掌握必要的烹饪知识技能打好坚实的基础，经过约半年的学习之后，学生会进入一家杜卡斯餐厅进行5个月的实习。
第二学年有85%的实践课，注重传授有关餐饮业各类服务和管理技能，经过约半年的学习之后，学生会再进行一次为期5个月的杜卡斯餐厅实习。
第三学年的实践部分占20%，此学习阶段更加重视培养学生的管理和创业素质，以及激发学生创新运用所学的烹饪知识技能。毕业之前，学生还会参与“结课项目”，以所学知识为积淀，发展形成必要的餐饮服务理念。
就业领域：餐饮创业、餐厅经理、餐饮部经理、活动与餐饮经理、连锁店经理、食品研发经理、食品行业经理、烹饪顾问
Under the patronage of prestigious chefs
Our 2021 student will have the honor to be under the patronage of Romain Meder, Exécutive Chef of the three michelin-stars restaurant “Alain Ducasse au Plaza Athénée”.
详细科目
第一学期：实践基础 Practice fundamentals（20周）
- 基本烹饪艺术技巧 Culinary arts fundamental techniques
- 基本甜点艺术技巧 Pastry arts fundamental techniques
- 短期料理浸入式体验 Contemporary cuisine immersion
- 餐厅浸入式体验 Restaurant immersion
- 学术课程 Academic courses:
- 食品工艺 Food technologies
- 餐饮业经济与商业前景 F&B Economics and Business Landscape
- 礼仪与有效沟通 Etiquette & Effective Communication
- 法语或英语 French or English
第二学期：实习（24周）
第三学期：高阶实践 Advanced practice（20周）
- 地中海料理 Mediterranean cuisine
- 小餐厅菜肴 Bistro cuisine
- 美味料理 Gastronomic cuisine
- 美食餐厅浸入式体验 Immersion in a gastronomic restaurant
- 健康天然的料理 Healthy & natural cuisine
- 学术课程 Academic courses:
- 餐饮管理 F&B management
- 采购与供应链 Purchasing and supply chain
- 食品安全与制度 Food safety and regulations
- 应用数学与信息技术 Applied mathematics and IT tools
- 财务与管理会计 Finance and managerial accounting
- 商务英语与交流 Business English and communication
第四学期：实习（24周）
第五学期：管理I Management I（15周）
- 烹饪大师班I Cuisine Masterclasses I
- 创新实验室I Innovation Lab I
- 学术课程Academic courses:
- 营销基本简介Marketing fundamentals
- 人才管理与人力资源Talent management and HR processes
- 食品科学与营养Food science and nutrition
- 艺术、绘画、设计与摄影Art, drawing, design and photography
- 商业信息技术系统Business IT systems
- 概念设计、建筑与工程Concept design, architecture and engineering
- 可持续经营实践Sustainablity practices in operations
第六学期：管理II Management II（15周）
- 烹饪大师班II Cuisine masterclasses II
- 创新实验室II Innovation Lab II
- 学术课程Academic courses:
- 数字营销、社交媒体与销售Digital marketing, social media and sales
- 创业与商业模型Entrepreneurship and business models
- 商法与法律风险Business law and legal risk
- 媒体培训与传播Media training and communication
- 项目管理Project management
- 本科商务项目Bachelor business project
