学员将通过这门高度重视沉浸与实际操作的课程，了解法式料理的基础知识、如何寻找和选择完美的食材，以及如何以最佳的方式备菜和烹饪。在著名厨师和专家的示范下，学员将会运用传统与当代的烹饪技法，探索法国菜经典的秘密。课程结束时，学员将可以制作一些阿兰·杜卡斯的名菜。

本课程已获得法国国家职业教育五级（法国）和三级（欧洲）认证。

入学要求：无需先前经验，年满18周岁，雅思不低于5.5分，或法语B2水平

• 烹饪艺术基本技巧 Culinary arts fundamental techniques（2周）
• 小餐厅美食与当代料理 Bistronomy and contemporary cuisine（2周）
• 地中海料理 Mediterranean cuisine（2周）
• 酒店餐饮供应（早餐、早午餐、茶点） Hotel catering (breakfast, brunch, tea-time)（2周）

学员将在两个月的密集课程期间体验一场卓越的服务之旅，学习如何为不同类型餐厅和场馆营造难忘的客户体验。学员将在包含一名世界侍酒冠军的专业教学团队指导下，搭建酒水知识体系，学习配餐艺术，完美掌握最先端的调酒师和咖啡师技法，并探索杜卡斯理念下当代的服务设计和交付。

入学要求：无需先前经验，年满18周岁，雅思不低于5.5分，或法语B2水平

• 服务艺术与客户体验Art of service and guest experience（5周）
• 调酒与调酒师技能Mixology and barman skills（1周）
• 葡萄酒、酿酒学和侍酒技能Wine, oenology and sommelier skills（2周）

本课程专门面向烹饪爱好者、有雄心抱负的企业家，以及追求完全的“绿色烹饪”的专业人士设计。这门以商业为核心的密集课程将带学员探访当地的农民和供应商，并参观和使用法国杜卡斯学院的厨房和西点实验室。在这里，学员可以了解和应用最先进的技术，制作素食、严格素食和“绿色主题”料理。通过学习，学员将了解业内最新动向、从“农场到餐桌”的食材生产流程，以及全天然的用餐体验，同时向专家学习可持续的食材采购和烹饪技术，以及创新性的营养与饮食概念。

入学要求：无需先前经验，年满18周岁，雅思不低于5.5分，或法语B2水平

• 基本烹饪艺术技巧 Culinary arts fundamental techniques（2周）
• 自然健康的菜肴 Natural and healthy cuisine（2周）
• 自然健康的甜品 Natural and healthy desserts（2周）
• 趋势变化与创新 New trends and innovations（2周）

本课程为法语授课。课程面向梦想自己开办餐饮公司的热情企业家，学员将在成功企业家和知名业内专家的指导下，创建推广自己的餐饮理念，并掌握运营相关的基础知识，探索餐饮业的最新趋势。学习结束时，学员将会向着实现创业梦想迈出重要的一步。

结业证书由瑞士理诺士环球酒店教育机构颁发。

入学要求：无需先前经验，年满18周岁，雅思不低于5.5分，或法语B2水平

• 建立餐厅的概念 F&B concept Development（2周）
• 西餐西点实验室体验与品酒 Culinary & pastry labs, wine tasting（2周）
• 运营管理 Mastering Operations（2周）
• 成功商业模式营销 Marketing an effective business model（2周）