阿兰·杜卡斯成为了摩纳哥“路易十五”酒店的大厨，并于两年后获得了米其林三星。杜卡斯在餐饮业的名声从此开始蒸蒸日上。
阿兰·杜卡斯在对他有着重要意义的地方——普罗旺斯，开了第一家乡村旅馆。
阿兰·杜卡斯成为了第一位在同一年两次获得米其林三星评价的大厨。两家餐厅分别位于摩纳哥与巴黎
巴黎杜卡斯集团通过出版阿兰•杜卡斯的《烹饪大全（Grand Livre de Cuisine）》，向出版业进军。杜卡斯出版公司是第一家专门出版烹饪书籍的出版公司。此后，杜卡斯出版公司又出版了100多份作品集。还是在1999年，杜卡斯教育公司成立，而杜卡斯酒店公司也开设了第二家乡村旅店Hostellerie de l'Abbaye de la Celle。
巴黎杜卡斯集团在美国开设了第一家餐厅——纽约埃塞克斯酒店的阿兰·杜卡斯餐厅。
杜卡斯咨询公司成立。杜卡斯集团的酒店餐厅管理咨询团队用自己高水平的烹饪技巧和对餐饮行业经济形势全面而透彻的了解，为客户提供咨询服务。同年，杜卡斯接手了巴黎的一家传统法餐厅——里昂体验（Aux Lyonnais）。
巴黎杜卡斯集团在东京开设了米色餐厅（Beige），开始进军亚洲。餐厅主打受日本影响的当代法式料理。
阿兰·杜卡斯接手了埃菲尔铁塔二层的儒勒·凡尔纳餐厅。
阿兰·杜卡斯与CNES（法国空间研究中心）合作，为国际空间站的宇航员制作菜肴。
巴黎杜卡斯集团接手了伊桑若国家西点厨艺学院（National School of Pastry of Yssingeaux），开始推出职业培训课程。杜卡斯集团还开设了接待业务。杜卡斯接待公司从阿兰·杜卡斯丰富的经历中汲取经验，为为顾客精准定制专业级的私人活动主办服务，为客人营造宾至如归的体验。
摩纳哥亲王阿尔贝二世将婚宴委托阿兰·杜卡斯承办。
杜卡斯巧克力制造（La Manufacture de chocolat）在巴黎开张。杜卡斯巧克力工厂每天都在努力研究巧克力豆，以创造高品质的独特新品、软糖和巧克力裹浆甜点为目标。
巴黎杜卡斯集团与Elior集团合作，向海内外开放杜卡斯集团的特许餐饮供应服务。
巴黎杜卡斯集团创立了“Musiam”餐厅品牌。这个品牌以向参观文化场所的人们提供简单美味的应季美食为目标。在凡尔赛宫餐厅开张之后，杜卡斯文化公司继续向法国与世界各地的博物馆、文化遗址和文化胜地进军，目前已经在9个巴黎文化景点为游客提供特许餐饮供应服务。
2019年，杜卡斯集团推出杜卡斯咖啡酿造，与巧克力制造共同撑起了杜卡斯制造这一品牌。而杜卡斯咖啡酿造也都遵循着卓越的高级烹饪标准，咖啡师借鉴了烹饪的手法来为顾客改良服务。同年，在顶峰教育集团（Sommet Education）的支持下， 杜卡斯教育公司成为了法国杜卡斯学院。法国杜卡斯学院在世界各地开设了校区，为专业人士和企业家提供了多种培训课程。
时至今日，阿兰·杜卡斯的烹饪王国，还在日益壮大之中。