法国杜卡斯学院,Ecole Ducasse
文凭课程 -法式甜点艺术文凭 FRENCH PASTRY ARTS DIPLOMA (6个月课程+2个月必修实习)

入学要求:无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分,或法语B2水平

课程学制:8个月

入学时间:2021年2月25日,2021年8月26日(巴黎校区)/2021年1月28日,2021年8月26日(ENSP校区)

课程学费:€24,500欧元(巴黎校区)/€22,990欧元(ENSP校区)

授课校区:巴黎校区(英语授课)/ENSP校区(英语授课)

课程介绍

这门文凭课程师资质量一流,名流西点大厨、MOF大厨和世界冠军均在教师团队之列。对法式西点和甜品怀有热情的人,以及想要加快职业发展或是成为企业家的人来说,这门课程正是不二之选。学员将会通过强化和高度沉浸式的学习,掌握各种令法式西点卓尔不群的传统与当代技艺。在学习过程中,学员将会制作西点自助台和鸡尾酒、精致甜品、经典和现代佐餐点心、法式小蛋糕和巧克力点心,以及其他令人垂涎的餐点。

学制8个月的西点职业能力强化训练课程,包括6个月的集中培训和2个月的法国西点企业技能实习,传授自助餐甜点、鸡尾酒甜点、经典西点、现代西点、巧克力甜点等的制作技巧,从原料采用、西点制作、储存保护和细致包装等环节入手,让学生掌握专业西点制作的关键,既适合对西点怀揣热枕的入门小白,也适合想要提高职业技能的专业人士,同时亦适合想要打造西点事业的初创者。此外,学校还聘请多位法国最佳手工业者奖MOF得主以及西点世界杯冠军担任导师,为学生提供亲力指导。

就业领域:餐饮创业、西点厨师、西点顾问、西点教育、西点餐饮运营经理、美食作家及评论家

详细科目

法国杜卡斯学院,Ecole Ducasse
文凭课程 - 法式甜点艺术专家文凭 EXPERT DIPLOMA IN FRENCH PASTRY ARTS (2个月)

入学要求:无需先前经验,年满18周岁,雅思不低于5.5分,或法语B2水平

课程学制:2个月

入学时间:入学时间:2021年2月25日(英语授课),2021年4月22日(英语授课),2021年7月1日(英语授课)

课程学费:€10,950欧元

授课校区:ENSP校区

课程介绍

本课程遵循阿兰·杜卡斯对优质餐品与天然可持续的烹饪方法的理念而设计。课程内容高度集中,为期两个月,是面向打算加速职业发展的西点从业者准备的。本课程由西点界的MOF大厨和世界冠军主讲,90%的内容都是实践与研讨。学员将会接触并掌握最先端的西点制作工艺和技法,了解各种当代知名的西点品类、天然健康的甜品、艺术西点,以及冰淇淋和冰沙。课程还包括设计与摄影、实地考察等部分。

学制2个月的高阶西点训练课程,旨在让学生在短时间内掌握较为复杂的现代西点制作技能,提高对西点味觉、质感和外观的把控能力,同时了解当代最具代表性的西点及其风格特色,进一步提升西点职业水准,快速实现向西点大师的进阶。实践部分占课程的90%,期间更有法国最佳手工业者奖MOF得主及西点世界杯冠军的亲手指导。此外学生会学习设计和摄影课程,全方位提升学生的美学塑造力。

就业领域:西点行政主厨、西点厨师、西点教育、西点制作经理、西点创业、西点顾问、美食作家及评论家

详细科目