欢迎来到美国肯代尔烹饪艺术与酒店管理学院!

Welcome to the Kendall College of Culinary Arts and Hospitality Management at NLU.

 

Associate of Applied Science in Culinary Arts

烹饪艺术副学士学位课程 // 21个月

 

本课程别具一格地将烹饪的艺术性和科学性与重要的餐厅管理实践融合在一起。在整个课程的 7 个学期中,学生将接受严格的烹饪训练,在这一过程中逐渐培养起领导力和职业意识,以及在餐饮领域获得成功所需的合作精神。

 

在肯代尔大学,我们从基础开始教育学生,然后再提升到传授高级烹饪技术和技能。课堂外,学生还能利用校园中举办活动的机会践行所学知识,甚至还可以在Zagat排行榜上有名、并且也被米其林餐厅指南上列入推荐的肯代尔美食餐厅实习。学习这门课程,可以让学生信心满满地进入任何一家优秀餐厅,并且最终养成在专业厨房中承担重大责任的能力。取得烹饪艺术副学士学位需要25分的通识教育学分。

 

获得烹饪艺术副学士学位可以为获得本科学位打下良好基础。通过肯代尔的烹饪艺术和酒店管理专业的学士学位通道课程,最短2年即可获得本科学位。

 

本课程提供严格的烹饪培训,学生有机会在学校的高端餐厅实习。

 

* 课程结束时间可能有所不同,取决于学生的课程量和顺利完成课程的时间。

 

 

 

 

 

Course Sequence – Associate of Applied Science in Culinary Arts 课程安排举例 - 烹饪艺术副学士学位(总学分:90 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 15 Credits 第一学期 - 15学分(3个月)

Quarter 2 - 14 Credits 第二学期 - 14学分(3个月)

 KCUL 111 Foundations of Professional Cooking I 专业烹饪基础I 5学分

 KCUL 120 Nutritional Cooking 营养烹饪 3学分

 KBPA 100 Foundations of Baking 基础烘焙 3学分

 KCUL 121 Foundations of Professional Cooking II 专业烹饪基础II 5学分

 CUL 110 Sanitation 卫生设施 1学分

 KCUL 125 Professional Growth and Development II 职业成长与发展II 1学分

 KCUL 115 Professional Growth and Development I 职业成长与发展I 1学分

 General Education 通识教育 5学分

 General Education 通识教育 5学分

 

Quarter 3 - 15 Credits 第三学期 - 15学分(3个月)

Quarter 4 - 13 Credits 第四学期 - 13学分(3个月)

 KCUL 131 Breakfast Cookery 早餐烹饪 3学分

 KCUL 141 Garde Manger 冷餐厨房 3学分

 KCUL 135 Café Production 咖啡厅餐饮 5学分

 KCUL 145 Advanced Methods of Cooking 高级烹饪方法 3学分

 KCUL 136 Food Ethics 食品伦理 2学分

 KCUL 146 Foodservice Purchasing 食品服务采购 2学分

 General Education 通识教育 5学分

 General Education 通识教育 5学分

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 14 Credits 第五学期 - 14学分(3个月)

Quarter 6 - 15 Credits 第六学期 - 15学分(3个月)

 KCUL 151 Prep, Fire, Plate 备菜、火工、摆盘 3学分

 KCUL 161 Banquets and Catering 宴席与承办 3学分

 KCUL 156 Cost Control 开销管理 5学分

 KCUL 164 Dining Room Service 餐厅服务 5学分

 KCUL 155 Professional Growth and Development III 职业成长与发展III 1学分

 KCUL 165 Dining Room Production 餐厅餐饮 5学分

 General Education 通识教育 5学分

 KCUL 166 Supervision in Food Service 食品服务监管 2学分

 Quarter 7 - 4 Credits 第七学期 - 4学分(3个月)

 

 KCUL 175 Culinary Internship 烹饪实习 4学分

 

 

* 课程安排可能会有相应调整

 

Culinary Associate Degree to Bachelor 烹饪艺术学院副学士学位转学士学位

肯代尔在培养烹饪艺术和酒店管理的职业人才方面,被众多雇主评选为最佳院校,是你获取本科学位追求职业目标的理想选择。

在我们认可的院校和机构中获得烹饪艺术或烘焙 & 西点专业副学士学位或大专文凭的学生,能够在肯代尔通过 2 年左右*时间获得本科学位。在获得认证的院校获得副学士学位的学生,能顺利地将他们大部分所得学分对接至我们的酒店管理或烹饪艺术专业学士学位的学分体系下。

 

DEGREE COMPLETION PATHWAYS 学士学位通道

 

 Earna Bachelor’s Degree in Hospitality Management 获得酒店管理专业学士学位

为有志于在酒店管理业发展的同学开设。你可以选择酒店/住宿管理(Hotel/Lodging Management),酒水管理(Beverage Management)和餐厅/餐饮管理(Restaurant/Food and Beverage Management)专业的方向课程,这些课程都将使你学会运用兼具战略性和运营性的指导方案。

 

 Earna Bachelor’s Degree in Cu linary Arts 获得烹饪艺术专业学士学位

为有志于从事烹饪相关职位的同学而开设,如行政主厨,及餐饮相关的主厨。在这个学位课程中,你不仅会学习到高级的烹饪技艺,也将学习到食品预算的制定、为有饮食限制的人群设计菜单,人员培训和关系维护的相关技能。

 

* 注意:学位课程的完成时间可能有所不同,取决于学生持续入学学期,课程量和是否顺利完成课程。

 

美国肯代尔大学,Kendall College

 

 

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