欢迎来到美国肯代尔烹饪艺术与酒店管理学院!

Welcome to the Kendall College of Culinary Arts and Hospitality Management at NLU.

 

Bachelor of Arts in Culinary Arts 烹饪艺术本科学位 // 36-48个月

 

肯代尔的烹饪艺术学士学位是一门四年制学位课程,该课程将严格的烹饪培训、扎实的商业技能以及通识教育课程结合在了一起。

本课程在前两年侧重于通过在教学厨房和校内餐厅实际动手操作的经验培养学生的烹饪技能。学生将会通过学习基础与高级的烹饪技术,做好在美食餐厅厨房和各式各样的餐饮服务行业中工作的准备。

在大三、大四两年,本科学生将会学习拉丁菜系、南美菜系、地中海菜系、亚洲菜系和其他世界菜系的烹饪方法。学生可以通过在芝加哥或其他地区的餐厅实习来获得真实世界的经验。学生也会通过探讨规划、建设、促进与经营兴旺的食品生意的方针,提升自己的经营能力。本课程还会讲授金融、市场营销和人事管理方面的知识,从而帮助学生进入行业,走上各种各样的管理岗位。

此外,学生也会通过肯代尔优秀的通识教育,掌握数学、计算机、语言、沟通和解决问题的能力。这些能力对任何职业的成功都至关重要。

* 课程结束时间可能有所不同,取决于学生的课程量和顺利完成课程的时间。

 

在肯代尔获得烹饪艺术学士学位将具备以下优势:

 有机会参与一次三个月或六个月的实习机会,帮助你快速地在美国建立自己的专业人脉网络。

 肯代尔是业界认证的正规学校,在这里取得学位,有利于你联系上美国本地甚至来自世界各地的行业雇主。

 毕业后,你将能申请 OPT 实习身份,能在美国居留跟工作长达 12 个月。

 能在芝加哥工作跟学习!芝加哥有超过 4700 家餐厅(其中 24 家为米其林星级餐厅),700 多家酒店,60 多个食品企业总部,还有超过 30 个 Fortune 500 强企业(choosechicago.com)。

 

 

 

 

 

Typical Course Sequence – Bachelor of Arts in Culinary Arts 课程安排举例 - 烹饪艺术本科学位(总学分:180 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 15 Credits 第一学期 - 15学分(3个月)

Quarter 2 - 14 Credits 第二学期 - 14学分(3个月)

 KCUL 111 Foundations of Professional Cooking I 专业烹饪基础I 5学分

 KCUL 120 Nutritional Cooking 营养烹饪 3学分

 KBPA 100 Foundations of Baking 烘焙基础 3学分

 KCUL 121 Foundations of Professional Cooking II 专业基础烹饪II 5学分

 CUL 110 Sanitation 卫生设施 1学分

 KCUL 125 Professional Growth and Development II 职业成长与发展II 1学分

 KCUL 115 Professional Growth and Development I 职业成长与发展I 1学分

 General Education 通识教育 5学分

 General Education 通识教育 5学分

 

Quarter 3 - 15 Credits 第三学期 - 15学分(3个月)

Quarter 4 - 13 Credits 第四学期 - 13学分(3个月)

 KCUL 131 Breakfast Cookery 早餐烹饪 3学分

 KCUL 141 Garde Manger 冷餐厨房 3学分

 KCUL 135 Café Production 咖啡厅餐饮 5学分

 KCUL 145 Advanced Methods of Cooking 高级烹饪方法 3学分

 KCUL 136 Food Ethics 食品伦理 2学分

 KCUL 146 Foodservice Purchasing 食品服务采购 2学分

 General Education 通识教育 5学分

 General Education 通识教育 5学分

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 14 Credits 第五学期 - 14学分(3个月)

Quarter 6 - 15 Credits 第六学期 - 15学分(3个月)

 KCUL 151 Prep, Fire, Plate 备菜、火工、摆盘 3学分

 KCUL 161 Banquets and Catering 宴席与承办 3学分

 KCUL 156 Cost Control 开销管理 5学分

 KCUL 164 Dining Room Service 餐厅服务 5学分

 KCUL 155 Professional Growth and Development III 职业成长与发展III 1学分

 KCUL 165 Dining Room Production 餐厅餐饮 5学分

 General Education 通识教育 5学分

 KCUL 166 Supervision in Food Service 食品服务监管 2学分

Quarter 7 - 4 Credits 第七学期 - 4学分(3个月)

Quarter 8 - 18 Credits 第八学期 - 18学分(3个月)

 KCUL 175 Culinary Internship 烹饪实习 4学分

 CUL 321 Contemporary Pastry Arts 现代西点艺术 2学分

 

 SCI 223 Life Span Nutrition 寿命营养学 4学分

 

 BEV 201 Introduction to Beer, Wines and Spirits
啤酒、葡萄酒、烈酒的介绍 4学分

YEAR THREE 第三学年

Quarter 9 - 18 Credits 第九学期 - 18学分(3个月)

Quarter 10 - 20 Credits 第十学期 - 20学分(3个月)

 CUL 319 Global Flavors 世界味蕾 4学分

 HOS 372 Managerial Accounting 管理会计学 4学分

 SBM 321 Entrepreneurship 创业课程 4学分

 CUL 372 Menu to Plate Concepts 从菜单到上菜:概念课程 4学分

 CUL 390 Cooking for Dietary Needs 减肥烹饪法 2学分

 CUL 300 Food Science 食品科学 4学分

 HOS 272 Financial Accounting 金融会计学 4学分

 General Education 通识教育 4学分

 General Education 通识教育 4学分

 General Education 通识教育 4学分

Quarter 11 - 18 Credits 第十一学期 - 18学分(3个月)

Quarter 12 - 16 Credits 第十二学期 - 16学分(3个月)

 CAP 497 Capstone I 顶点项目I 4学分

 CAP 498 Capstone II 顶点项目II 4学分

 CUL 325 FoodService Public Relations 食品服务公关 4学分

 CUL 410 Flavor Theory 味觉理论 4学分

 CUL 436 Facilities Planning 设施规划 2学分

 HOS 444 Leadership 领导力 4学分

 CUL 420 Food Service Research and Development 食品服务研发 4学分

 General Education 通识教育 4学分

 General Education 通识教育 4学分

 

 

* 课程安排可能会有相应调整。

 

美国肯代尔大学,Kendall College

 

 

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