FACULTY 师资力量

Award-winning faculty bring a global perspective

一流的教师团队为你塑造全球化视野

我们非常荣幸能拥有一批高水准的指导教师。虽然他们有着不同的工作背景，有的运营过餐馆，有的在食品服务业工作，也有来自酒店和其他教育机构的同事，但他们都对餐饮和教学有着浓厚的兴趣。

我们优秀的教师团队来自 5 个国家，为我们学校的烹饪艺术课程带来了国际化的视角。我们的主厨指导员拥有丰富的管理经验以及至少 10 年以上的烹饪经验。

在烹饪艺术学院，我们还拥有两位资历深厚的认证面包大师，一位营养注册师，以及众多的作家，认证的执行大厨和烘焙大厨们。他们代表着食品服务行业的各个方面。

Leadership 教师团队成员

Jack Campbell

Jack Campbell大厨是烹饪艺术专业的全职教师，自2011年起在肯代尔学院任教。他有35年以上的烹饪经验。

Jack的烹饪生涯始于他在芝加哥北部就读高中的时期。在南伊利诺斯大学（Southern Illinois University）攻读工程学位期间，他也持续着自己的烹饪事业。在取得本科学位之后，Jack认定自己心系厨房，便进入了美国烹饪学院（The Culinary Institute of America）随后取得了烹饪艺术职业副学士学位。

Jack在毕业后回到了芝加哥，进入了很多餐厅工作，并在Lettuce Entertain You餐厅担任了五年行政总厨。然后Jack搬到了波士顿，又在多家餐厅（包括著名的Legal Sea Foods餐厅）担任了行政总厨一职。在结束Legal Sea Foods餐厅的工作后，他成为了

Michael Salzinski

Salzinski大厨在酒店业工作二十余年，于此期间掌握了许多可以传授的技能。从业期间，他在诸多岗位上学到了大量的厨房工作技巧，以及博大精深的餐饮知识、食品服务卫生知识、员工管理、餐饮人类学、成人教学经验、厨房与教室管理等知识。他也是一名求知若渴的读者，平时喜欢写作食品相关的各种内容，并为chef2chef网站每周更新一次个人博客。

MICHEL COATRIEUX

Associate Dean，School of Culinary Arts 烹饪艺术学院副院长

Michel Coatrieux在2019年春季学期担任临时教员。他于2004年加入肯代尔学院，最近担任烹饪艺术学院副院长。他的领导和指导对学生、教师和工作人员来说是无价之宝。他孜孜不倦地致力于帮助学生取得成功，包括志愿担任烹饪比赛的导师和教练。Michel作为核心课程委员会的成员，在推动课程改革和创新方面发挥了重要作用的同时，也始终致力于提高每名学生心中优秀的标准。

Leigh Uhlir

Leigh Uhlir是美国国立路易斯大学肯代尔学院烹饪艺术专业与酒店管理专业的系主任，也是肯代尔的校友。她在肯代尔取得了一个烹饪艺术应用科学副学位和一个酒店与烹饪管理的学士学位。

她对培训与教育的热情始于事业早期，并在她在许多国内一流酒店与餐厅的工作生涯中一直持续着。其中包括芝加哥四季酒店、Lettuce Entertain You餐厅拉斯维加斯分店和Fidelio——MICROS分店。她还在芝加哥和德克萨斯奥斯汀的许多家餐厅担任过经理与主厨。

2008年，她带着25年的从业经验，转向了烹饪艺术和酒店业的教育方向，在高等教育在线教学设计（online instructional

Walter Freund

Chef Instructor 主厨导师

Walter Freund 主厨是烹饪艺术课程导师成员，他在欧洲和百慕大工作过，在酒店有广泛的工作背景，曾在奥黑尔机场希尔顿酒店（O'Hare Hilton），喜来登国际酒店集团（Sheraton）和 Clarion 国际酒店集团担任过行政总厨。

Jim DeWan

Chef Instructor 主厨导师

James P. DeWan是一名厨师、烹饪教练和获奖美食作家，但他进入烹饪界的道路却只能用曲折来形容。他在芝加哥神学院取得神学硕士学位之后，把将近20年的时间投入到音乐中，为一些世界上最伟大的爱尔兰传统音乐家在欧美各地的舞台上和录音棚中担任伴奏，在纳什维尔的Acuff-Rose出版公司担任作曲职员（纳什维尔也是汉克·威廉姆斯、艾弗利兄弟和肯尼·切斯尼的家乡），在老城民间音乐学院（the Old Town School of Folk Music）担任教师。

他也一向是一名充满激情、自学成才的家庭厨师，在接到为《芝加哥论坛报》(Chicago Tribune)撰稿的一次性邀请之后，他变成了《芝加哥论坛报》美食专栏(Good Eating section)、以及《餐盘》(Plate)杂志、《北岸》(North Shore)杂志、《餐厅与机构

Chef Thomas Meyer

Chef Instructor 主厨导师

Thomas 主厨拥有 20 多年餐饮行业工作经验，他在埃文斯顿（Evanston）Omni Orrington 酒店，澳大利亚皇家墨尔本酒店（Royal Melbourne Hotel）担任过行政主厨和领导者职位；在威斯康辛（Wisconsin）科勒（Kohler）的美国俱乐部和伊利诺伊州（Illinois）诺思布鲁克（Northbrook）Crate and Barrel 公司担任过美食顾问。最近，他曾在一家名为Don's Finest Foods 的美食餐厅担任行政总厨。Meyer 主厨毕业于 Washburne 烹饪学校，是班中位列前百分之一的顶尖学生。Meyer 主厨同时拥有瑞士卢塞恩 Richmont 学校 Harper 学院的证书。随后他在芝加哥和墨西哥瓦哈卡州的烹饪学校继续个人和专业教育，极大增强了他的烹饪背景。目前 Meyer 主厨是肯代尔大学烹饪艺术课程和烘焙西点课程的导师。

Peggy Ryan

Instructor 导师

主厨导师 Ryan 出生在伊利诺伊州中部的一个家庭，小时候在奶牛场成长的经历让她对当地美食产生了浓厚的兴趣。她在肯代尔烹饪艺术学院工作的 12 年间，担任过不同的岗位，包括从事了长达 11 年之久的学院米其林餐厅主厨职位。在进入到肯代尔之前，她有很长一段的烹饪职业生涯都是在芝加哥和芝加哥北岸地区度过的，如她曾在 Leslee Reis，Leslee’s 和 Café Provencal 等餐厅担任过副主厨。之后，她在埃文斯顿拥有了一家自己广受好评的餐厅Va Pensiero，并经营了多年。这家餐厅在她经营期间荣获多个奖项，包括Zagat芝加哥指南评选（Zagat Chicago Guide）的顶级意大利餐厅，和来自芝加哥杂志（Chicago Magazine），芝加哥论坛报（Chicago Tribune）和芝加哥太阳报（The Chicago Sun Times）三家顶尖媒体的专题报道，以及被芝加哥杂志评选为 TOP 25 的肯代尔 Restaurants While。主厨 Ryan 曾获得肯代尔首届“卓越教师将”（“Excellence in

Christopher Quirk

Instructor 导师

Christopher Quirk在从业期间是一名精英厨师、企业家和烹饪导师。Quirk获得了威斯康辛大学麦迪逊分校的英国文学学士学位，和新英格兰烹饪学院的职业副学士学位。毕业后，他在加州雷德伍德城的索菲特酒店担任行政总厨。后来，他回到威斯康星州，在那里开了一家湖边餐馆——The Antlers。Quirk想把自己的烹饪技能传授给年轻的厨师，于是回到了新英格兰烹饪学院(New England culinary Institute)，并在那里担任指导大厨。后来他搬到了英属维尔京群岛的托尔托拉，在H. Lavity Stoutt社区学院开设了一个新的烹饪校区。2003年，Quirk回到美国，成为威尔梅特Westmoreland乡村俱乐部的副厨师长，随后进入肯代尔学院工作。

Chef Wook Kang

CEC, MCFE, CFBE, ACE

Chef Instructor 主厨导师

出生于韩国，在芝加哥长大的Wook Kang，在很小的时候就对烹饪充满兴趣。继承了韩国的餐饮文化，和接受了芝加哥多样餐饮氛围的熏陶，他对厨艺的热爱使他选择了厨师这条职业道路。凭借出众的烹饪技艺，他一直被高级餐厅所青睐。在那些餐厅中他的创意灵感得到激发，他对各色文化食物的欣赏得到了尊重。他在那些餐厅所学到的知识和获得的体验，都成为他在肯代尔向学生传授的美食哲学。在加入到肯代尔之前，他是蓝带学院的一名课程教师和主任。在 2012 至 2014 年期间，他是 CMC 培训项目的主管，此外他还为美国烹饪联盟和其他机构组织作过演讲活动。Wook Kang 拥有ACF认证的行政总厨资历，同时还拥有 MCFF（食品经理大师认证）, CFBED（食品和饮料主厨认证）等其他资格认证。

Maxwell Irwin

Maxwell Irwin是美国国立路易斯大学肯代尔学院烹饪艺术和酒店管理学院的教职工。他从2017年9月起进入肯代尔学院教学，在肯代尔美食餐厅教授前台相关课程。因此，Maxwell负责向烹饪艺术专业的学生介绍前台的日常运营工作，并教给他们许多用以为难忘的宾客服务的方式、技巧与体验。Maxwell此前从事酒店业，在佛罗伦萨州博卡拉顿的圣安德鲁庄园(St. Andrew’s Estates)担任预备厨师。后来他转为前台工作，在同一家酒店做了几年的烹饪和营养服务经理。这铺平了他进入正式的餐厅管理工作的道路，他也被任命为博卡拉顿度假俱乐部两家独特餐厅的总经理。他最终离开了运营部门，并成为了博卡拉顿所有三家度假酒店的培训经理。2016年底，他进入了芝加哥康拉德酒店(Conrad Chicago)工作，回到了餐饮业中。

Chef Pierre - Andre B. Checchi

Chef Instructor 主厨导师

Pierre Checchi 主厨已经从事烹饪美食行业超过 29 年。他在法国出生和长大，学习和研究严格而经典的法国传统美食。Pierre 大厨毕业于法国圣纳泽尔（Nazaire）的圣安妮学校（Ecole St Anne），并很快就职于法国 Relais- Chateau 精品酒店的米其林二星餐厅，在名厨 Michel Gaudin 手下工作。在空军军队食堂完成他的兵役后，Pierre 主厨作为一名年轻厨师来到美国波斯顿（Boston），在 Bob Brody 大厨手下工作。在回到法国短暂的工作了一段时间后，皮埃尔被邀请回到美国，并在芝加哥四季酒店（Four Season），丽思卡尔顿酒店（Ritz Carlton）的担任调味汁大厨。此后皮埃尔被Aramark 餐饮服务公司雇佣，在那里他为多个商业客户担任许多主厨职位。这些客户的其中一个是芝加哥 John Hancock 大厦顶部的著名 95 号餐厅，皮埃尔曾担任冷房主厨和厨师长。1993 年 Checchi 主厨接受了佛蒙特州（Vermont）蒙彼利埃（Montpelier）著名的新英格兰烹饪学院（

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