全国知名的烹饪学校 Nationally Acclaimed Culinary School     芝加哥米其林餐厅指南将肯代尔列为排名第一的芝加哥职业烹饪课程。我们致力于提供烹饪教育里最优异的教学项目，将我们的毕业生培养成为世界公民。我们的烹饪艺术项目为学生的职业成功做好准备，使他们最终成为餐饮服务领域的领导者。我们项目的基石在于发展有力的专业技能，全面理解餐饮服务行业，培养对环境的觉察力和典范的职业风范。除了烹饪专业课程，我们提供通识教育课程培养重要的人际交流技能。我们创新的课程设计将课堂教学和手把手厨房实践相结合。此外，专业的就业服务部门将帮助你在校期间通过实习获得实践经验，并帮助你为职业发展建立职业人际网络。在毕业后就业服务团队还将为你 12 个月的选择性实习训练 (OPT)提供帮助。你可以通过 OPT 在毕业后留在美国实习 12 个月。我们的校园位于芝加哥市中心，这里是世界最活跃的烹饪中心之一，有着无数学习的机会。主厨讲师将国际观念带入肯代尔课堂，你还将从来自 55 个国家的学生那里了解到更多。高质量的教师和专业的员工为你提供了一个良好的环境，在这里我们珍视多元性，学习的热情，关注纪律，关注个人发展，鼓励创造性并激发灵感。   * TNS Global – 2013年调研

2016 年度詹姆斯比尔德奖 JAMES BEARD AWARDS 2016

詹姆斯比尔德被誉为是餐饮服务业中的“奥斯卡”奖。今年的詹姆斯比尔德将 5 月 2 日，周一在芝加哥举办。詹姆斯比尔德将成立于 1990 年，用于表彰烹饪业内的最佳人士，认可其在餐饮服务业取得的卓越和模范的成就。奖项包括了业内的各个领域，分别为餐馆管理者，主厨，美食记着，烹饪书作家，餐馆设计和建筑师以及其他重要的岗位。作为首次出现的烹饪艺术教育院校，肯代尔非常荣幸的成为这次詹姆斯比尔德庆祝日的官方赞助机构。詹姆斯比尔德基金会的核心在于其教育意义，很多著名的教育项目和机构在这个基金会的发展过程中扮演重要的作用。詹姆斯比尔德基金会的成立是为了奖励，培养和赞美多样的烹饪艺术在美国流传，而这正反映在肯代尔众多的国际学生和先进的教学方法。詹姆斯比尔德对每一个奖项都指派一名专家委员会成员来审核。行业内专家将审核每个奖项颁发的政策和过程。每年超过六百位专家在奖项上面进行投票。

 

烹饪艺术学位 Culinary Arts Degrees

拥有一个烹饪艺术学位是在这个日益繁荣的行业收获一份憧憬职位的关键。餐饮业是目前最稳定的行业：未来的十年，在烹饪产业内将诞生一百三十万个工作岗位。此外，餐饮业的总经济体量预计也将达到一万八千亿美元。选择在肯代尔追求你对烹饪艺术的热情，你将拥有业内享誉盛名教师授课的这一独具优势的体验。同时，向烹饪业内的权威人士讨教经验，诸如令人尊敬的餐馆老板，面包大师，有影响力的作者，将丰富你的行业经验，为今后的职业发展打下基础。   在肯代尔获得的烹饪艺术学位将是你毕业后寻找工作时极具竞争力的优势。我们 2014 年 12 月份的毕业生中 95%学生在毕业后 12 个月内就找到了自己心仪的工作。在每门学位课程中，你都将学到： ▪ Cook creatively 创意性烹饪 ▪ 成为一名高效的烹饪团队领袖 ▪ 将理论知识运用到真实商业环境下的厨房工作 ▪ 为食品配餐，食材卫生和安全制定质量标准 ▪ 鉴别在烹饪业内的商业机会和作出明智的商业选择 ▪ 通过重复训练和学会合理安排时间来掌握关键技能。 ▪ 评估并把握国际烹饪艺术界的最新趋势

 

此外，拥有副学士学位和大专学位的学生有多种方式在肯代尔完成他们的本科学位，包括烹饪创业学方向（Culinary Entrepreneurship）的工商管理本科学位，这个学位对于想有朝一日拥有自己公司的人来说是个理想的选择。

 

烹饪艺术课程大纲 Culinary Courses & Curriculum

肯代尔烹饪艺术课程大纲设计科学，内容覆盖完善，能为你带来全面知识的同时，使你掌握烹饪事业发展所需的专业技能。无论你选择哪个学位的课程，你都会从我们富有创新和实践性强的烹饪课程学习到专业知识和行业经验。我们的烹饪艺术课程学士学位，副学士学位以及快速副学士学位的课程有不尽相同的课程要求。获得学位的时间取决于你所选的学位。在这些学位中，有大部分课程相同，以下是一些主要的烹饪课程。

 

▪ CUL111：专业烹饪方法导论 Intro to Professional Cookery

想要成为一名顶尖厨师，首先必须要打好烹饪技术的基本功。在这门课上，学生将学习到基础的刀功，深入研究食品安全的相关主题，以及培养出能甄别出菜品味道的细微差别和变化的良好味觉。

 

▪ CUL112：贮备，调味汁和浓汤介绍 Intro to Stocks, Sauces and Soups

如何将调味汁很好的融入到你烹饪的菜品中是一门真正的学问。在这门课程中，学生将接触到世界上各式的调味品，包括萨尔萨（salsas），食用油（oils），酸辣酱（chutneys），开胃小菜（relishes）和调味料（dressings），并且掌握他们的使用方法。浓汤的课程也将在第一学年进行。

 

▪ CUL127：早餐介绍 Breakfast Production

早餐是一天当中最重要的一餐，它占据着一个餐馆中 30%以上的食物消费量。通过掌握可丽饼（crêpe）的制作，鸡蛋的烹饪和蛋奶酥的技巧，让你为在专业餐厅烹制早餐做好准备。同时你还会学习到谷物和豆类的烹饪知识，让你得心应手的制作出更多种类和营养丰富的早餐。

 

▪ CUL142：高级餐厅服务 Fine Dining Service

高级餐厅提供的优质服务在于餐品的端送，摆盘和服务人员体贴的服务，能够在一个节奏快速和具有压力的环境下，依然保持着最好的水准。这门课程教会你餐厅服务的技巧，酒水的服务重点，桌旁的烹饪，和适度的推荐产品的方法。肯代尔烹饪艺术学院的老师将教授你高级餐厅服务的全部技能，让你成为一名专业的高级服务人员。

 

▪ CUL345：啤酒，葡萄酒和烈酒的介绍 Introduction to Beer, Wine and Spirits

通过这门葡萄酒的介绍课程，你会对酒类的各个品种有深入的了解，使你对酒品与食物如何实现更好的搭配产生浓厚的兴趣。你将学习到酒类服务的相关责任事项，以及如何辨别和生产烈酒和啤酒。这门课程介绍了几种饮料的服务方法，同时教育学生在食品服务行业酒精饮料法律层面的问题。

 

 

 

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