欢迎来到美国肯代尔烹饪艺术与酒店管理学院!

Welcome to the Kendall College of Culinary Arts and Hospitality Management at NLU.

 

B.A. HOSPITALITY MANAGEMENT 酒店管理专业学士学位

 

B.A. Hospitality Management degree with multiple concentrations

酒店管理专业学士学位及多个专业方向

 

肯代尔酒店管理课程教育不同于传统意义上的酒店教育。您将通过课堂合作项目来学习财务,市场和沟通学的知识;接下来,您将在fine-dining餐厅的前厅进行实践锻炼,并在餐厅厨房学习烹饪。到了大三,您需要完成两次实习工作。我们学生在新罕布舍尔州,弗罗里达和芝加哥市中心的多家餐馆和酒店进行过实习。毕业后,这些实习经验将帮助您在未来的酒店事业中获取成功。

 

所有学生都将学习相同的酒店管理课程,并在四门主修课程中选择其中一门进行学习。主修课程包括:

 

Hotel & Lodging Management酒店与住宿管理方向

酒店与住宿管理方向的主修课程可以让学生做好进入酒店、度假村和其他类型的住宿服务公司的准备。本课程着重培养服务伦理、团队合作、交流沟通、数据分析、会计和运营方面的能力。

学习本课程的学生将会通过课堂学习与实习机会,开发自己的领导能力,并通过一流的实践学到酒店管理知识。学生将会在本课程中学到营收管理、销售与市场营销、利润最大化等策略。学生也会通过住宿、餐饮和特别活动,探索让客户有理想体验的要素。在这门主修课程中,学生将学到:

 

 

 

 

 正规管理软件和目前通用的酒店信息系统使用方法。通过关键数据的分析评估公司网站的效率。

 通过动态管理收入流来保持公司的财务健康和生命力。

 探讨技术和服务策略,让客户满意并提高其满意度。

 熟悉客房规划、准备、销售、预算和预测的管理要素。

 

Event Planning 活动策划

 选择活动策划作为主修课程方向的学生将会学到策划和管理大小会议、贸易展、大会、非盈利组织和社交等场合所需的知识与技能。

 该课程通过以项目管理为中心,让学生逐渐了解会议会展管理的要求。学生将会学到设计、策划与执行活动的后勤方面的方式方法,其中又包括餐饮承包、会场布置、技术、娱乐等环节。通过学习这门主修课程,您将会:

 在肯代尔策划与执行小型会议活动作为实践练习。

 探索在会议活动中(包括面对面会议、虚拟会议、混合类型或其他种类)营造沉浸感、为人留下深刻印象的方法策略。

 探索可以给人以超凡用餐体验的诸多有形与无形的元素,如瓷器、玻璃、银、亚麻、制服、植物与花的选择、光照与背景音乐等。

 检查销售、促销、公共关系和广告在活动策划中的作用。

 学习将特殊事件(音乐会、体育赛事、街头集市等)转化为营销战略,对公司或事项进行推广的方法。

 

Food & Beverage Management 餐饮管理

任何读酒店管理课程的学生都可以选择餐饮管理方向作为主修课程。学生们将学习如何在拓展餐饮选项的同时盈利。这门主修课程会强调酒水(如葡萄酒、啤酒、烈酒和调酒等)在食品企业盈利中的的推动作用,并深入探讨研究食品质量、生产、采购和菜单优化等问题。本课程将通过集中讲解餐饮方面的知识,让学生做好经营前厅、酒吧或者整家餐厅的准备。在这门主修课程中,学生将会学到:

 葡萄酒、啤酒和烈性酒的基本管理和服务知识,从而掌握维持盈利酒水项目的必要知识

 收入技巧,包括基于经营概念设计一套实际可用并且覆盖全面的餐厅菜单

 餐饮趋势、店址分析、竞争定位、市场营销等等食品服务公司成功的要素

 从概念化、可行性分析、融资、人员配备和结构、开放业务、持续运营和营销等方面,对现实案例进行从头到尾的分析

 

Tourism 旅游

旅游业贡献了9%的全球GDP,带动了2.55亿份工作。价格合适的交通与全世界范围内有闲阶级的增加,推动了旅游业以每年4.6%的速度增长。学习这门主修课程的学生可以带着目的地管理、市场运营、旅游与交通提供、旅游公司、景点、酒店业务及其供应商等知识进入旅游业。

 

还有什么地方比芝加哥——一个欣欣向荣的机遇中心更适合学习酒店管理呢?芝加哥有至少119家酒店、5,195家餐厅,以及北美最大的会议中心。

而肯代尔就像酒店业一样,以其国际性的多样化从业人员国际组合为傲。本课程有大约35%的学生是国际生。并且学生也可以拥有在这一带与全球的度假村与餐厅学习的机会。

 

获得肯代尔学院的酒店管理专业学士学位将帮助您在众多的候选人当中脱颖而出!

 

已经拥有烹饪艺术国际文凭或副学士学位,并想获得烹饪艺术或酒店管理学士学位的学生,可以加入学位通道课程项目。选择该课程的学生可以在副学士学位的基础上,通过两年的学习,获得烹饪艺术或酒店管理专业的学士学位。

 

* 我们内容全面的课程综合了职业方向的科目和严谨的学术框架体系,能使您收益匪浅。以下的课程表是春季或秋季开学的班级示例课程信息。

Typical Course Sequence – Bachelor in Hospitality Management 课程安排举例 – 酒店管理本科学位(总学分:180 学分)

YEAR ONE 第一学年

Quarter 1 - 15 Credits 第一学期 - 15学分(3个月)

Quarter 2 - 15 Credits 第二学期 - 15学分(3个月)

 HOS 101 Exploring the Hospitality Industry 酒店管理业探索 5学分

 HOS 120 Principles of Management for Hospitality 酒店业管理原理 5学分

 General Education 通识教育:ENG 101 Beginning English Composition
 英语写作入门 5学分

 General Education 通识教育:ECO 200 Macroeconomics for
 Today’s Professional 面向当代专业人士的宏观经济学 5学分

 General Education 通识教育:SCI 101 Physical Science 自然科学 5学分

 General Education 通识教育:ART 101 Basic Art Appreciation 基础艺术欣赏 5学分

Quarter 3 - 15 Credits 第三学期 - 15学分(3个月)

Quarter 4 - 15 Credits 第四学期 - 15学分(3个月)

 HOS 196 Leading the Service Experience 引领服务体验 5学分

 HOS 241 Hospitality Sales and Marketing 酒店业市场营销 5学分

 General Education 通识教育:MTH 101 Introduction to Mathematical Concepts
 数学概念介绍 5学分

 ENG 201 Intermediate English Composition 英语写作中级 5学分

 General Education 通识教育:PHI 107 Ethics, Logic and Critical Inquiry
 伦理、逻辑与批判性提问 5学分

 Concentration Course I 主修课程I 5学分

YEAR TWO 第二学年

Quarter 5 - 15 Credits 第五学期 - 15学分(3个月)

Quarter 6 - 18 Credits 第六学期 - 18学分(3个月)

 HOS Advance Elective - 200 level 高级选修课-200级 5学分

 CPL 400 Credit Prior Learning Sophomore Internship
 学习成果展示大二实习 3学分

 Minor or Elective 副修课程或选修课 5学分

 General Education 通识教育:
 SCI 225 Human Impact on Environment 人类对环境的影响 5学分

 General Education 通识教育:
 ENG 203 Effective Speaking for the Undergraduate 大学水平口语 5学分
 Minor or Elective 副修课程或选修课 5学分

 

 HOS Advance Elective - 200 level 高级选修课-200级 5学分

Quarter 7 - 15 Credits 第七学期 - 15学分(3个月)

Quarter 8 - 15 Credits 第八学期 - 15学分(3个月)

 General Education 通识教育:SOC 222 Culture and Identity 文化与身份认同 5学分

 HOS 320 Hospitality Financial Management 酒店业财务管理 5学分

 Minor or Elective 副修课程或选修课 5学分

 General Education 通识教育:
 HIS 102 Introduction to Political Science 政治学导论 5学分

 Concentration Course II 主修课程II 5学分

 General Education 通识教育:HIS 212 Think Global:
 Movements in US History and its Impact on Society and School
 全球思考:美国历史上的运动及其对社会和学校的影响 3到5学分

YEAR THREE 第三学年

Quarter 9 - 17 Credits 第九学期 - 17学分(3个月)

Quarter 10 - 15 Credits 第十学期 - 15学分(3个月)

 Elective: 300 or 400 level 选修课-300级或400级 5学分

 Concentration Course III 主修课程III 5学分

 Minor 副修课程 5学分

 Minor 副修课程 5学分

 Elective 选修课 5学分

 HOS 408 Senior Integrative Project (Capstone) 高级综合项目(顶点项目) 5学分

 HOS 409 Hospitality Professional 酒店管理高级人才 2学分

 

Quarter 11 - 18 Credits 第十一学期 - 18学分(3个月)

Quarter 12 - 10 Credits 第十二学期 - 10学分(3个月)

 Elective 选修课 3学分

 Online Elective 在线选修课 5学分

 Elective 选修课 5学分

 HOS 415 Senior Internship 高级实习 5学分

 Elective 选修课 5学分

 

 Elective 选修课 5学分

 

 

Concentration Course 主修课程

 Hotel Management Concentration 酒店管理方向

  本主修课程让学生做好走上酒店、度假村和其他形式的住宿服务中需要承担责任的岗位的准备。课程内容包括成功所需的软技能(服务标准、团队合作与沟通)与硬技能
  (数据分析、会计和运营)。

 HOS 243 Hotel Front Office Operations 酒店前厅运营 5学分

 HOS 316 Facilities Planning and Management 部门规划与管理 5学分

 HOS 366 Hotel Analytics with STR 用STR进行酒店相关分析 5学分

 Food and Beverage Concentration 餐饮方向

  学生通过该主修课程,可以学到如何管理与发展以餐厅和酒吧为重点的盈利性餐饮服务行业的业务。课程重点强调了酒水(葡萄酒、啤酒、烈酒和调酒)对食品公司盈利
  的推动作用。

 HOS 203 Foundations of the Beverage Manager 酒水经理基础 5学分

 HOS 324 Food and Beverage Operations 餐饮运营 5学分

 HOS 445 Starting a Food or Beverage Business 开始餐饮生意 5学分

 Event Planning and Management Concentration 活动策划与管理方向

  本主修课程培养学生为公司、协会、非营利组织和社交场合策划与管理多种活动的能力。本课程以培养能力为基准,帮助学生提高专业人员需要的知识、技能与能力。

 HOS 212 Introduction to Event Planning 活动策划介绍 5学分

 HOS 337 Techniques of Professional Event Management and Practicum 职业活动管理技巧与实习 5学分

 HOS 462 Exhibition Design and Production 展会策划与出展 5学分

 Tourism Management Concentration 旅游管理方向

  学生可以在本课程中学到目的地管理、营销运营、旅游与交通提供者、旅游运营商、景点、酒店业务及其供应商等知识,并由此获得走进旅游业的机会。

 HOS 225 Tourism Planning, Management and Development 旅游规划、管理与开发 5学分

 HOS 346 Destination Marketing, Sales and Branding 目的地营销、销售与品牌推广 5学分

 HOS 435 Tourism Trends and Innovation 旅游趋势与创新 3学分

 HOS 436 Tourism Immersion 旅游浸入体验 2学分

 

Advanced Electives 高级选修课

 HOS 235 Sustainable Hospitality and Tourism 酒店和旅游业的可持续发展 3学分

 HOS 237 Advanced Sustainable Hospitality and Tourism 酒店和旅游业的可持续发展(高级) 2学分

 HOS 253 Thriving in The Hospitality Workplace 适应酒店工作环境 3学分

 HOS 318 Spirits and Mixology 烈酒与调酒 5学分

 HOS 330 Special Topics: Diversity In Hospitality 特别话题:酒店业的多样性 2学分

 HOS 332 Special Topics:Tourism as a Target 特别话题:以旅游业为目标 3学分

 HOS 336 Special Topics: Brand-Building through Event Experiences 特别话题:通过体验活动打造品牌形象 3学分

 HOS 338 Disruptive Innovation for Hospitality 酒店业的颠覆性创新 5学分

 HOS 398 Bus Planning & Feasibility 客车安排与可行性 4学分

 HOS 418 Yield and Revenue Management 收益管理 5学分

 HOS 419 Hospitality and Tourism Law and Liability 酒店旅游业的相关法律与责任 3学分

 HOS 420 Responsible Technology Use in Hospitality 酒店业技术的负责任使用 2学分

 HOS 443 Information Management and Social Media Marketing 信息管理与社交媒体营销 4学分

 

Electives 选修课

学生必须至少选修30学分的与酒店管理课程有关的选修课程。为修满30分,学生可以选择第二门主修课程、应用交流副专业和/或在创业、人力资源管理、领导中选择一门主修课程,以及其他不相关的选修课。

 

* 课程安排可能会有相应调整。

 

美国肯代尔学院,Kendall College

 

 

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