烹饪艺术商科学士学位 Bachelor of Business in Culinary Arts

通过3年的学习，成为烹饪艺术领域内卓越的管理者，就读巴黎蓝带烹饪艺术商科学士学位，学生能在高品质的培训课程中，掌握好运营管理知识和烹饪职业技能，从而为他们国际化的职业发展打下基础。烹饪艺术商科学士课程涵盖美食学，管理理论，法式酒店管理和餐饮服务技能等。在国际学生多元背景和英语授课教学（部分专业课程法语授课，配有英文翻译）的环境下，整个课程以帮助学生更好的走向国际职场为它的特色教学导向。课程教学内容上涵盖了烹饪艺术领域的各个层面，能让学生在第二学年结束后，掌握到成为一名烹饪生产管理经理所需的全部知识。

授课语言：英语

开学时间：每年九月

课程时长：3年（6个学期）

费用涵盖：学费，注册费，制服费，设施和活动经费

学分总计：180 ECTS（欧洲学分转移系统）学分

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第一学年：60 ECTS学分。

通过掌握酒店管理和烹饪艺术行业的基础知识，获得一定的行业认知，为第二学年的专业方向选择做好基础。（核心课程与国际酒店管理商科学生一同进行学习）

▪ 课程涵盖：烹饪艺术实践导论，酒店管理，商务管理（市场营销，财务基础，人力资源等等）。

▪ Lessons: practical introduction to culinary arts, hospitality management, business management (marketing, finance, human resources, etc.)

▪ 进行合作文化板块内容的学习；掌握多种烹饪技术和酒店管理技能。Coorporate culture module and learning of the different culinary and hospitality skills.

▪ 在法国境内的烹饪艺术或酒店管理行业内进行5个月的带薪实习。5-month paid internship in France in the culinary arts or hopitality industry.

第二学年：60 ECTS学分。
专业方向选择和国际化能力培训。

▪ 在海外蓝带分校进行烹饪艺术模块的学习。Culinary arts modules at one of Le Cordon Bleu campus abroad.

▪ 在巴黎蓝带进行烹饪艺术管理课程模块的学习，掌握酒店商务管理技能的实践应用。

▪ Culinary arts Management module at Le Cordon Bleu Paris and practical application of hospitality business management techniques.

▪ 6个月的海外带薪实习（基于实习所在国家的相关政策）。6-month paid internship, abroad (based on the country’s internship policy)

第三学年：60 ECTS学分。
专业方向和企业学。

▪ 烹饪艺术专业的创业管理课程内容包括：案例研究，职业发展。

▪ Entrepreneurial management projects applied to the culinary arts: case studies, career development.

烹饪艺术模块：Culinary arts modules:

▪ 第一学年学习西餐，西点和烘焙，法式烹饪，葡萄酒酿造，营养学等基础知识导论。

▪ Introduction to cuisine, pastry and bakery, French gastronomy, enology and nutrition science during the first year.

▪ 第三学年学习不同国家的烹饪技法与烹饪艺术的概念创新。

▪ Introduction to several world cuisines and concept innovation in the culinary arts during the third year.

▪ 在蓝带海外分校进行西餐知识的学习。Cuisine module in another institute of the Le Cordon Bleu international network.

酒店管理行业模块：Hospitality industry modules:

▪ 餐厅和酒店行业下的服务和管理技能。Hospitality and service techniques for the restaurant and hotel industries.

▪ 餐饮管理与旅游住宿的相干理论。Knowledge of Food and Beverage and tourist accommodation.

▪ 设施运营管理。Operational facility management.

管理理论模块：Management modules:

▪ 财务学，人力资源管理，市场营销，经济学和沟通。Courses in finance, human resources, marketing/sales, economics and communication.

▪ 奢侈品牌管理。Management of a luxury entity.

职业化训练：11个月的实习。Professionalisation: a total of 11-month internship.

▪ 第一次实习在奢侈品行业下进行：学习服务业内全方位的知识（餐饮和住宿）和菜品筹备（5个月）。

▪ First internship in a luxury establishment – introduction to all the hospitality services (catering and accommodation) and the culinary production (5 months).

▪ 第二次实习在烹饪艺术行业下进行（6个月）。Second internship in the culinary arts sector (6 months).

▪ 培训期间定期的小组实践活动。Regularly scheduled practical work groups during the training.

项目管理和虚拟商务环境的角色扮演。

WHO IS THIS PROGRAMME FOR? 面向人群

烹饪艺术商科学士学位课程面向旨在烹饪和餐饮领域内成为一名出色领袖的人士。

职业发展 CAREER OPPORTUNITIES

▪ 主厨或副主厨师长 Head or deputy head chef

▪ 美食记者 Food journalist

▪ 食品顾问 Food consultant

▪ 食品造型师 Food stylist

▪ 烹饪活动经理 Culinary events manager

▪ 餐厅和服务经理 Restaurant and catering manager

▪ 餐饮经理 Food & beverage manager

▪ 食品批发经理 Food wholesale manager

▪ 餐饮部主管 Food and Beverage director