法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE
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蓝带西餐文凭 - 初级,中级和高级西餐课程 Diplôme de Cuisine - Cuisine de Base, Intermédiaire et Supérieure
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选择二:蓝带西餐文凭课程 Diplôme de Cuisine // 9个月(标准) | ||
第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
西餐初级课程 |
西餐中级课程 |
西餐高级课程 |
获得西餐初级证书 |
获得西餐中级证书 |
获得西餐高级证书 |
获得蓝带西餐文凭 Diplôme de Cuisine |
选择三:蓝带西餐文凭课程 Diplôme de Cuisine // 15个月(带实习) | ||||
第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
第四学期 |
第五学期 |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
西餐初级课程 |
西餐中级课程 |
校内实践 |
西餐高级课程 |
校外实习 |
获得西餐初级证书 |
获得西餐中级证书 |
获得西餐高级证书 |
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获得蓝带西餐文凭 Diplôme de Cuisine |
注:选择带实习课程必须具备法语基础。若选择英语授课,读西餐初级和西餐中级课程时须加读法语A1和A2课程。详情请查看本页面下方课程细节信息。
【查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表】
学生获得蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)和蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)后,将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭(Le Grand Diplôme)。
授课语言:英语或法语(授课语言为法语,配有专业英语翻译) 开学时间:每年一月,四月,七月,十月 课程时长:9个月(标准课程) / 6个月(快速课程) 每周课时:18-21小时 / 30小时
每周安排 |
申请条件 ▪ 年满 18 周岁 ▪ 高中毕业或拥有同等学历 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。 ▪ 法语授课:TEF / TCF 300 分以上(并在法国加读至少6个月法语) ▪ 英语授课:雅思 5.5 以上(直接入学) |
西餐课程(Cours de cuisine):3 节演示课,3 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课:8:30,12:30,15:30以及18:30。以上开课时间为一学期的计划安排,并将在学期开学时公布。
详细介绍
本课程学制9个月,分为初级,中级,高级三个阶段,每个阶段各3个月,考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级,中级和高级西餐所有课程后将被授予蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)。
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d | 西餐初级课程 CUISINE DE BASE (B) 法式料理介绍: ▪ 法式料理术语及定义 Terminologie culinaire française ▪ 厨房中的组织,安全和卫生 Organisation, hygiène et sécurité en cuisine ▪ 专业刀具使用及花刀介绍 Techniques de coupes & découpes françaises ▪ 传统法式技术 Techniques classiques françaises ▪ 学习并建立原料、高汤、肉馅和生面团的基本知识 ▪ Préparation des sauces,fonds, farces, et pâtes de base, Méthodes de stockage |
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d | 西餐中级课程 CUISINE INTERMEDIAIRE (I) 深入学习法国传统和地域美食料理: ▪ 原料产地及其对地域料理的影响 Origine des produits et influences sur la cuisine régionale ▪ 完善的专业厨房技能 Perfectionemment des techniques culinaires ▪ 更先进的技术刀工和装盘技巧 Techniques avancées de coupes, découpes et présentations ▪ 品鉴法式传统料理中使用的调味料 ▪ Adaptation aux saisons et appréciation des goûts dans la cuisine classique française ▪ 色香味组合介绍 Introduction aux combinaisons de couleurs, de goûts et de textures |
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d | 西餐高级课程 CUISINE SUPERIEURE (S) ▪ Adaptation des menus selon les disponibilités des produits et les saisons |
蓝带法国巴黎专业沉浸式课程西餐文凭
Cusine Diplôme in Professional Immersion
蓝带法国巴黎校区于2019年4月推出全新专业沉浸式课程,这项课程的最大特色是含有两次实习机会。在西餐原有课程基础上,通过两次宝贵实习机会,极大提升学生的综合实践操作能力。学生在这一课程期间接受真实行业环境的培养,使之专业技能得到全面的锻炼。专业理论结合当前行业前沿趋势,丰富实操结合顶尖主厨指导点评,帮助学生成长为一名出色的西餐专业人才。
— 校内实习+校外实习,两次实习保障实践能力提升
— 校外实习结束后,接受专业考核,获得证书认证
— 实习进行前,法国巴黎蓝带提供法语培训课程
课程结构:(与巴黎蓝带传统西餐文凭课程相比)
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入学要求: 1、18周岁 2、高中毕业或以上学历 3、英语授课:雅思5.5;法语授课:TCF/TEF B1 入学时间: 每年1月,4月,7月,10月。2019年4月为第一期课程。 课程费用: 31,500 欧元(含1,500 欧元申请费) 课程须知: 1、学生完成校外实习后,蓝带学院将对实习公司为学生开具的实习报告和评测进行检验。学生通过考核后将获得专业沉浸课程认证证书(Professional Immersion Certificate)。 2、进行校内实习前,对于母语非法语,并选择英语授课的学生,巴黎蓝带学院将为学生提供法语语言培训。(若学生在课程开始前已获得法语A2证书,则无需参加此项培训) 蓝带法语培训课程: A1 课程:发现法语(在西餐初级和中级课程学期间进行) A2 课程:法语对话(在校内实习期间进行) 法语培训课程费用: A1 课程:1,200 欧元 A2 课程:1,200 欧元 |
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