法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE
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蓝带西点文凭 - 初级,中级和高级西点课程
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选择二:蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 9个月(标准) |
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第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
西点初级课程 |
西点中级课程 |
西点高级课程 |
获得西点初级证书 |
获得西点中级证书 |
获得西点高级证书 |
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie |
选择三:蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 15个月(带实习) |
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第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
第四学期 |
第五学期 |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
(3个月) |
西点初级课程 |
西点中级课程 |
校内实践 |
西点高级课程 |
校外实习 |
获得西点初级证书 |
获得西点中级证书 |
获得西点高级证书 |
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获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie |
注:选择带实习课程必须具备法语基础。若选择英语授课,读西点初级和西点中级课程时须加读法语A1和A2课程。详情请查看本页面下方课程细节信息。
【查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表】
学生获得蓝带西餐文凭(Diplôme de Cuisine)和蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)后,将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭(Le Grand Diplôme)。
授课语言:英语或法语(授课语言为法语,配有专业英语翻译) 开学时间:每年一月,四月,七月,十月 课程时长:9个月(标准课程) / 6个月(快速课程) 每周课时:12-15小时 / 30小时
每周安排 |
申请条件 ▪ 年满 18 周岁 ▪ 高中毕业或拥有同等学历 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。 ▪ 法语授课:TEF / TCF 300 分以上(并在法国加读至少6个月法语) ▪ 英语授课:雅思 5.5 以上(直接入学) |
西点课程(Cours de Pâtisserie):2 节演示课,2 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课:8:30,12:30,15:30以及18:30。以上开课时间为一学期的计划安排,并将在学期开学时公布。
详细介绍
本课程学制9个月,分为初级,中级,高级三个阶段,每个阶段各3个月,考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级,中级和高级西 点所有课程后将被授予蓝带西点文凭(Diplôme de Pâtisserie)。
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d | 西点初级课程* PÂTISSERIE DE BASE (PB) 法式面点介绍: ▪ 面团基础知识 Pâtes de base ▪ 奶油和夹心介绍 Introduction aux crèmes et garnitures ▪ 传统甜品和蛋糕 Desserts et gâteaux traditionnels ▪ 传统技术和基础装饰 Techniques classiques, décorations de base ▪ 糖衣和糖霜 Masquage et glaçage ▪ 面粉发酵介绍(羊角面包和松甜面包)Introduction aux pâtes à pains ▪ 初级法式甜点专业术语 Terminologie de base de la pâtisserie française |
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d | 西点中级课程 PÂTISSERIE INTERMEDIAIRE (PI) 艺术装饰技能: ▪ 各类餐厅甜品 Variations sur les desserts de restaurant ▪ 咸甜小面点、传统及当代装盘技巧 Petits fours salés ▪ 面包烘焙介绍 Introduction à la boulangerie ▪ 掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作 Maîtrise des crèmes bavaroises et mousses ▪ 焦糖和巧克力棒 Caramel et nougatine ▪ 巧克力介绍:手工回火和浸蘸 Introduction au chocolat : tablage et trempage |
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d | 西点高级课程 PATISSERIE SUPERIEURE (PS) |
蓝带法国巴黎专业沉浸式课程西点文凭
Patisserie Diplôme in Professional Immersion
蓝带法国巴黎校区于2019年4月推出全新专业沉浸式课程,这项课程的最大特色是含有两次实习机会。在西点原有课程基础上,通过两次宝贵实习机会,极大提升学生的综合实践操作能力。学生在这一课程期间接受真实行业环境的培养,使之专业技能得到全面的锻炼。专业理论结合当前行业前沿趋势,丰富实操结合顶尖主厨指导点评,帮助学生成长为一名出色的西点专业人才。
— 校内实习+校外实习,两次实习保障实践能力提升
— 校外实习结束后,接受专业考核,获得证书认证
— 实习进行前,法国巴黎蓝带提供法语培训课程
课程结构:(与巴黎蓝带传统西点文凭课程相比)
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入学要求: 1、18周岁 2、高中毕业或以上学历 3、英语授课:雅思5.5;法语授课:TCF/TEF B1 入学时间: 每年1月,4月,7月,10月。2019年4月为第一期课程。 课程费用: 25,850 欧元(含1,500 欧元申请费) 课程须知: 1、学生完成校外实习后,蓝带学院将对实习公司为学生开具的实习报告和评测进行检验。学生通过考核后将获得专业沉浸课程认证证书(Professional Immersion Certificate)。 2、进行校内实习前,对于母语非法语,并选择英语授课的学生,巴黎蓝带学院将为学生提供法语语言培训。(若学生在课程开始前已获得法语A2证书,则无需参加此项培训) 蓝带法语培训课程: A1 课程:发现法语(在西餐初级和中级课程学期间进行) A2 课程:法语对话(在校内实习期间进行) 法语培训课程费用: A1 课程:1,200 欧元 A2 课程:1,200 欧元 |
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