法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE
蓝带西点文凭 - 初级，中级和高级西点课程
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选择二：西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 6 个月（快速） |
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第一学期 |
第二学期 |
第三学期 |
西点初级课程 |
西点中级课程 |
西点高级课程 |
获得西点初级证书 |
获得西点中级证书 |
获得西点高级证书 |
获得蓝带西点文凭
Diplôme de Pâtisserie |
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【查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表】
学生获得蓝带西餐文凭（Diplôme de Cuisine）和蓝带西点文凭（Diplôme de Pâtisserie）后，将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭（Le Grand Diplôme）。
授课语言：英语或法语（授课语言为法语，配有专业英语翻译） 开学时间：每年一月，四月，七月，十月 课程时长：9个月（标准课程） / 6个月（快速课程） 每周课时：12-15小时 / 30小时
每周安排 |
申请条件 ▪ 年满 18 周岁 ▪ 高中毕业或拥有同等学历 ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。 ▪ 法语授课：TEF / TCF 300 分以上（并在法国加读至少6个月法语） ▪ 英语授课：雅思 5.5 以上（直接入学） |
西点课程（Cours de Pâtisserie）：2 节演示课，2 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课：8：30，12：30，15：30以及18：30。以上开课时间为一学期的计划安排，并将在学期开学时公布。
详细介绍
本课程学制9个月，分为初级，中级，高级三个阶段，每个阶段各3个月，考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级，中级和高级西 点所有课程后将被授予蓝带西点文凭（Diplôme de Pâtisserie）。
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d | 西点初级课程* PÂTISSERIE DE BASE (PB) 法式面点介绍： ▪ 面团基础知识 Pâtes de base ▪ 奶油和夹心介绍 Introduction aux crèmes et garnitures ▪ 传统甜品和蛋糕 Desserts et gâteaux traditionnels ▪ 传统技术和基础装饰 Techniques classiques, décorations de base ▪ 糖衣和糖霜 Masquage et glaçage ▪ 面粉发酵介绍（羊角面包和松甜面包）Introduction aux pâtes à pains ▪ 初级法式甜点专业术语 Terminologie de base de la pâtisserie française |
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d | 西点中级课程 PÂTISSERIE INTERMEDIAIRE (PI) 艺术装饰技能： ▪ 各类餐厅甜品 Variations sur les desserts de restaurant ▪ 咸甜小面点、传统及当代装盘技巧 Petits fours salés ▪ 面包烘焙介绍 Introduction à la boulangerie ▪ 掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作 Maîtrise des crèmes bavaroises et mousses ▪ 焦糖和巧克力棒 Caramel et nougatine ▪ 巧克力介绍：手工回火和浸蘸 Introduction au chocolat : tablage et trempage |
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d | 西点高级课程 PATISSERIE SUPERIEURE (PS) |
蓝带法国巴黎专业沉浸式课程西点文凭
Patisserie Diplôme in Professional Immersion
蓝带法国巴黎校区将于2019年4月推出全新专业沉浸式课程，这项课程的最大特色是含有两次实习机会。在西点原有课程基础上，通过两次宝贵实习机会，极大提升学生的综合实践操作能力。学生在这一课程期间接受真实行业环境的培养，使之专业技能得到全面的锻炼。专业理论结合当前行业前沿趋势，丰富实操结合顶尖主厨指导点评，帮助学生成长为一名出色的西点专业人才。
— 校内实习+校外实习，两次实习保障实践能力提升
— 校外实习结束后，接受专业考核，获得证书认证
— 实习进行前，法国巴黎蓝带提供法语培训课程
课程结构：（与巴黎蓝带传统西点文凭课程相比）
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入学要求： 1、18周岁 2、高中毕业或以上学历 3、英语授课：雅思5.5；法语授课：TCF/TEF B1 入学时间： 每年1月，4月，7月，10月。2019年4月为第一期课程。 课程费用： 24,500 欧元（含1,500 欧元申请费） 课程须知： 1、学生完成校外实习后，蓝带学院将对实习公司为学生开具的实习报告和评测进行检验。学生通过考核后将获得专业沉浸课程认证证书(Professional Immersion Certificate)。 2、进行校内实习前，对于母语非法语，并选择英语授课的学生，巴黎蓝带学院将为学生提供法语语言培训。（若学生在课程开始前已获得法语A2证书，则无需参加此项培训） 蓝带法语培训课程： A1 课程：发现法语（在西餐初级和中级课程学期间进行） A2 课程：法语对话（在校内实习期间进行） 法语培训课程费用： A1 课程：1,200 欧元 A2 课程：1,200 欧元 |
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