西点课程_法国巴黎蓝带国际厨艺餐旅学院_官方授权中国代理处

法国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, PARIS, FRANCE

蓝带西点文凭 - 初级，中级和高级西点课程
Diplôme de Pâtisserie - Pâtisserie de Base, Intermédiaire et Supérieure

选择一：蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 6个月（快速）
第一学期	第二学期	第三学期
（3个月）		（3个月）
西点初级课程	西点中级课程	西点高级课程
获得西点初级证书	获得西点中级证书	获得西点高级证书
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie

选择二：蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 9个月（标准）
第一学期	第二学期	第三学期
（3个月）	（3个月）	（3个月）
西点初级课程	西点中级课程	西点高级课程
获得西点初级证书	获得西点中级证书	获得西点高级证书
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie

选择三：蓝带西点文凭课程 Diplôme de Pâtisserie // 15个月（带实习）
第一学期	第二学期	第三学期	第四学期	第五学期
（3个月）	（3个月）	（3个月）	（3个月）	（3个月）
西点初级课程	西点中级课程	校内实践	西点高级课程	校外实习
获得西点初级证书	获得西点中级证书	校内实践	获得西点高级证书	校外实习
获得蓝带西点文凭 Diplôme de Pâtisserie

注：选择带实习课程必须具备法语基础。若选择英语授课，读西点初级和西点中级课程时须加读法语A1和A2课程。详情请查看本页面下方课程细节信息。

【查看课程开学日期】【查看课程费用明细】【填写报名申请表】

学生获得蓝带西餐文凭（Diplôme de Cuisine）和蓝带西点文凭（Diplôme de Pâtisserie）后，将被授予蓝带西餐西点高级厨艺大文凭（Le Grand Diplôme）。

授课语言：英语或法语（授课语言为法语，配有专业英语翻译）

开学时间：每年一月，四月，七月，十月

课程时长：9个月（标准课程） / 6个月（快速课程）

每周课时：12-15小时 / 30小时

每周安排

申请条件
▪ 年满 18 周岁
▪ 高中毕业或拥有同等学历
▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
▪ 法语授课：TEF / TCF 300 分以上（并在法国加读至少6个月法语）
▪ 英语授课：雅思 5.5 以上（直接入学）

西点课程（Cours de Pâtisserie）：2 节演示课，2 节实践课
演示课和实践课将于周一至周六分别在如下时间开始授课：8：30，12：30，15：30以及18：30。以上开课时间为一学期的计划安排，并将在学期开学时公布。

详细介绍
本课程学制9个月，分为初级，中级，高级三个阶段，每个阶段各3个月，考试和颁奖仪式可能随后举行。学生完成每个级别的课程后将被授予该级别的证书。当学生顺利完成初级，中级和高级西点所有课程后将被授予蓝带西点文凭（Diplôme de Pâtisserie）。

西点初级课程* PÂTISSERIE DE BASE (PB)
法式面点介绍：
▪ 面团基础知识 Pâtes de base
▪ 奶油和夹心介绍 Introduction aux crèmes et garnitures
▪ 传统甜品和蛋糕 Desserts et gâteaux traditionnels
▪ 传统技术和基础装饰 Techniques classiques, décorations de base
▪ 糖衣和糖霜 Masquage et glaçage
▪ 面粉发酵介绍（羊角面包和松甜面包）Introduction aux pâtes à pains
▪ 初级法式甜点专业术语 Terminologie de base de la pâtisserie française

西点中级课程 PÂTISSERIE INTERMEDIAIRE (PI)
艺术装饰技能：
▪ 各类餐厅甜品 Variations sur les desserts de restaurant
▪ 咸甜小面点、传统及当代装盘技巧 Petits fours salés
▪ 面包烘焙介绍 Introduction à la boulangerie
▪ 掌握巴伐利亚奶油和慕斯制作 Maîtrise des crèmes bavaroises et mousses
▪ 焦糖和巧克力棒 Caramel et nougatine
▪ 巧克力介绍：手工回火和浸蘸 Introduction au chocolat : tablage et trempage

西点高级课程 PATISSERIE SUPERIEURE (PS)
▪ 当代餐厅甜品 Les desserts contemporains
▪ 蛋奶酥、当代蛋糕、蛋挞、柴形面包等冷热餐厅甜品，注重装饰与装盘，深入学习调味、香味和香料
▪ 巧克力艺术 L’art du chocolat
▪ 慕斯蛋糕、巧克力回火、手工巧克力和模制巧克力，混合巧克力、巧克力礼盒和裱花、雕刻和展示
▪ 艺术糖创作 Créations artistiques en sucre
▪ 烹调技术、上色和拉糖，拉糖裱花和缎带，球形、水果和动物形状吹糖制作

蓝带法国巴黎专业沉浸式课程西点文凭
Patisserie Diplôme in Professional Immersion

蓝带法国巴黎校区于2019年4月推出全新专业沉浸式课程，这项课程的最大特色是含有两次实习机会。在西点原有课程基础上，通过两次宝贵实习机会，极大提升学生的综合实践操作能力。学生在这一课程期间接受真实行业环境的培养，使之专业技能得到全面的锻炼。专业理论结合当前行业前沿趋势，丰富实操结合顶尖主厨指导点评，帮助学生成长为一名出色的西点专业人才。

— 校内实习+校外实习，两次实习保障实践能力提升

— 校外实习结束后，接受专业考核，获得证书认证

— 实习进行前，法国巴黎蓝带提供法语培训课程

课程结构：（与巴黎蓝带传统西点文凭课程相比）