1. 葡萄采摘期2周实习

2. 讲座，会议和参观葡萄园

- 葡萄栽培国家的研究 -

该课程时长9个月，学生会重点学习法国葡萄酒，同时还会了解欧洲和新世界（新世界国家以美国、澳大利亚为代表，还有南非、智利、阿根廷和新西兰等欧洲之外的葡萄酒新兴国家。）的葡萄园。课程包括：文化实践；每个地区的气候、土壤和葡萄酒制作。除了讲座和学习之外，学生还有机会在巴黎各大地区组织的许多专业品酒会上品尝每一个葡萄园产出的具有代表性的葡萄酒。该领域的一些专家（侍酒师、葡萄酒代理商、葡萄酒种植户、葡萄酒演讲家和葡萄酒商人等）将会为学生提供这一不断发展学科的最新最全面的信息。

- 葡萄酒商业和销售 -
该课程的一部分会解决葡萄酒企业涉及到的会计和财务管理挑战。课程涉及：营销、商品化、商业计划、目标、区位策略和人力资源管理。学生会学习如何根据计算制定能够优化销售和盈利的平衡葡萄酒菜单。葡萄酒品鉴的感官体验会使学生获得直观和比较性的评估技巧，适用于评估世界各地任何类型的葡萄酒。

- 美食美酒搭配 -
在蓝带大厨烹饪展示期间，学生会通过对品尝的菜肴和葡萄酒的感官分析对其进行搭配。

- 酿酒学 -
学生集中学习葡萄酒和葡萄酒生长（葡萄栽培）技巧，这些都是掌握葡萄酒品鉴艺术不可缺少的技能。

- 参观葡萄园 -
作为葡萄酒管理文凭课程的一部分，学生将到法国的葡萄园进行一系列教学之旅。这些实地考察让学生有机会探索法国葡萄园的各个方面，并详细了解葡萄园的历史，风土，经济，葡萄酒行业的组织方式和酿造不同的葡萄酒的秘密。这里是法国葡萄园参观的一些举例：
▪ Cognac 白兰地地区     ▪ Champagne 香槟地区      ▪ Alsace 阿尔萨斯地区
▪ Bordeaux 波尔多地区　▪ Loire valley 卢瓦河河谷地区

3. 葡萄酒相关企业实习

在葡萄酒相关企业进行6周实习，如：
▪ 酒店 - 餐厅：Les Ambassadeurs（Crillon酒店餐厅），Drouant餐厅，Le Sur Mesure （文华东方酒店餐厅），La Tour d'Argent，Lasserre 餐厅，La Table du Baltimore（巴尔的摩酒店餐厅），Le Meurice 酒店，Le Bistrot du Sommelier，Le Jules Verne，乔治五世（Georges V），Frenchie；
▪ 酒吧和酒窖：O酒庄，Le Petit Sommelier，Wine by One，Caves Legrand；
▪ 葡萄酒生产商，专业公司和机构：杜瓦尔乐华（Duval Leroy），AOC国际，法国餐饮资讯（France Boissons），Bettane＆Desseauve；
▪ 葡萄酒旅游机构：葡萄酒别致旅游（Wine Chic Travel）。

4. 2个月管理实习