新西兰高级烹饪文凭课程 New Zealand Diploma in Cookery (Advanced)   详细介绍 本课程的重点是运用高级传统和现代法式技术以及理论知识制作并提供法国传统和现代菜肴和糕点的服务。在餐馆周期间制作赏味套餐的过程中，蓝带高级烹饪文凭课程的学生将积累丰富的现场和实战经验。   在前两个学期，学生还将学习其他理论及实践课程，然后，学生将在最后学期的实习中应用所学知识。理论课程概述了商业厨房中工作流及供应的规划和监控的重要性、操作步骤的管理以及操作员的合规要求。还包括选择并应用人员配置策略理论满足绩效目标，操作员间人员关系管理。   注意：本页面为蓝带新西兰校区两年制课程第二年高级烹饪文凭课程（LEVEL 5）的介绍页面，两年制课程结构如下：

 

西点文凭课程（LEVEL 4）- 9个月				高级烹饪文凭课程（LEVEL 5）- 9个月				新西兰工作签证 - 2年
第一学期	第二学期	第三学期		第一阶段	第二阶段	第三阶段		第一年	第二年
（3个月）	（3个月）	（3个月）		（3个月）	（3个月）	（3个月）		（24个月）
西点初级课程	西点中级课程	西点高级课程		西点管理课程	西点管理课程	行业带薪实习		两年工签
获得初级证书	获得中级证书	获得高级证书		获得蓝带高级烹饪文凭 Diplôme Avancé Culinaire in Pâtisserie				毕业即可申请
获得蓝带西点文凭 Diplome in Pâtisserie
【点击查看蓝带西点文凭课程介绍】				查看下方页面了解高级烹饪文凭课程信息

 

新西兰高级烹饪文凭课程 New Zealand Diploma in Cookery (Advanced) NZQF Level 5 // 9个月
第一阶段	第二阶段	第三阶段
10周	10周	10周
▪ 烹饪人力资源管理 Culinary Human Resource Management（15学分）  ▪ 烹饪运营管理 Culinary Operations Management（15学分）		行业带薪实习（西点） Internship Placement (Pâtisserie) （30学分）
西点 Pâtisserie 1（30学分）	西点 Pâtisserie 2（30学分）
获得蓝带高级烹饪文凭 Diplôme Avancé Culinaire in Pâtisserie（总学分120）

 

【查看课程开学日期】【查看课程费用明细】 【填写报名申请表】   授课语言：英语 开学时间：每年一月，四月，七月，十月 课程时长：9个月（10周*3，每个阶段10周） 每周课时：约 22 小时 课程级别：NZQA LEVEL 5

申请条件  ▪ 年满 17 周岁  ▪ 高中毕业或拥有同等学历  ▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。  ▪ 英语授课：雅思总分达到 5.5，单科不低于 5.0；托福纸考总分达到550，书面测试能力(TWE)5.0分；托福网考79分及以上，写作部分不低于20分  ▪ 获得蓝带西点文凭（Diplôme de Pâtisserie）

 

+ 课程设置 COURSE STRUCTURE
本课程要求在三个10周的学期内完成120学分。

评估方式 Assessment
本课程使用多种评估办法，包括但不限于：实践技能的进展测试、实践和理论综合测试、测验、报告和展示。

带薪实习 Internship
实习将在课程的最后一个十周进行。就业管理部门将一对一地确保学生在新西兰或海外获得合适的工作经验。就业管理部门将在第二个学期为学生安排实习，并且会概述实习职位的评估要求。实习时间至少需要达到200小时（每周20小时，共10周）。实习能够使学生学以致用，进一步增强他们的技能、获取全面的行业知识以及拓展职业人脉网络。这将为学生提供一个直接连接行业的平台并增加他们的求职机会。

 

+ 学生所获资质 WHAT QUALIFICATION WILL I GAIN
下面列出了学生完成本课程的学习后，将收获的关键知识、技能、态度和价值观：
 ▪ 选择并应用人员配置策略理论满足绩效目标；
 ▪ 商业厨房中工作流及供应的规划和监控；
 ▪ 操作步骤的管理以及操作员的合规要求；
 ▪ 操作员间人员关系管理；
 ▪ 运用高级制作、烹饪和展示技术，设计和制作广泛的贮藏食品菜肴；
 ▪ 运用高级制作、烹饪和展示技术，设计和制作肉类、家禽或鱼类菜肴；
 ▪ 规划、开发和设计适合在商务酒店环境制作的高级菜肴和菜谱。

 

 

 

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