烹饪行业管理本科课程_英国伦敦蓝带国际厨艺餐旅学院_官方授权中国代理处

英国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, LONDON, UNITED KINGDOM

烹饪行业管理本科 Culinary Industry Management BBA (Hons)

授课语言：英语

开学时间：全年仅在秋季（十月）进行一次招生。

课程时长：全日制3年本科

每周课时：每周白天，晚间或周末有2-4门课程。

学生需要支付一笔额外费用购买制服和刀具。

申请条件
▪ 学生年龄在18周岁以上
▪ 高中毕业或拥有同等学历
▪ 身体无任何传染类、内脏类、影响工作的疾病。
▪ 英语授课：雅思总分6.5分，单科不低于6.0分。

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培育烹饪行业明日的领袖 Preparing the leader in the Culinary Industry

烹饪行业管理本科课程由英国伯克贝克大学（Birkbeck）和蓝带学院合作推出，学生在掌握扎实烹饪技能的同时，学习商业管理知识，使我们学生在餐饮和其他服务行业都能够发挥他们才能。课程期间的实习阶段，能让我们学生体验到真实的餐饮商业氛围，同时还能进一步提升理论水平，实践操作和人际沟通能力。烹饪行业管理本科课程能够极大锻炼学生的商业研究和方案展示技能，让他们在策划，研发和实施商业系统方面实现能力的进阶，为日后成功地进行餐饮商业运营打下基础。完成这个本科课程后，我们毕业生能够胜任餐饮领域内众多的管理职位，包括零售，产品管理，餐厅，酒店和市场部门。

伯克贝克学院（Birkbeck）隶属于世界著名大学—伦敦大学（University of London），伯克贝克学院管理学部（the Department of Management）也是享誉国际的管理学专业部门，集教学，研究与咨询于一身。学院的老师既是富有热情的教育工作者，又是在顶级期刊发表前沿论文的科研工作者。

课程详情 Culinary Industry Management Degree information

COURSE STRUCTURE 课程结构

每一学年需要完成必修课程模块；第二，第三学年可以选择30个学分的选修课程；第三学年，需要完成一个工作实践项目。

Year one 第一学年

▪ 必修模块：烹饪技巧，葡萄酒和饮料，全球美食酒水行业环境，管理类课程I，管理类课程II，财务会计，个人与职业发展I。

▪ Compulsory modules: Culinary Techniques, Wine and Beverages, Global Food and Beverage Environment, Management Studies I, Management Studies II, Financial Accounting, Personal and Professional Development I

▪ 实习：第一学年结束第二学年开始前的暑期进行。 An internship is undertaken in the summer between years one and two.

Year two 第二学年

▪ 必修模块：实习，美食研发与评价，餐饮管理，餐饮商业概念，市场营销原理与概念，项目管理原理，个人与职业发展 II。

▪ Compulsory modules: Internship module, Development and Evaluation of Food, Food and Beverage Management, Food and Beverage Business Concepts, Marketing Principles and Practices, Principles of Project Management, Personal and Professional Development II

▪ 选修课程：创业学和小型商务，数字营销，服务业与零售市场营销。

▪ Optional modules: Entrepreneurship and Small Business, Digital Marketing, Services and Retail Marketing

Year three 第三学年

▪ 必修课程：职场探索（Final Year Project），服务运营管理，餐饮伦理和可持续性问题，个人与职业发展III。

▪ Compulsory modules: Researching the Workplace (Final Year Project), Service Operations Management, Ethics and Sustainability in Food and Beverages, Personal and Professional Development III

▪ 选修课程：品牌管理，创新管理。 Optional modules: Brand Development, Management of Innovation

教学与评估 Teaching and Assessment

伯克贝克学院管理学部的课程教学形式多为讲座和小组讨论会；实践类课程在蓝带学院进行，主要有工作坊和课堂展示或者实践训练等形式。

考试 Examinations

烹饪类课程进行实践动手考试，课堂作业包括论文，案例研究，课堂展示，小组任务以及课堂考试和课程期末研究项目（final research project）。

毕业生职场机遇 GRADUATE OPPORTUNITIES

毕业生能够选择的职场领域包括零售/新产品研发；餐饮运营；市场营销；酒店/度假村/会展/疗养度假村管理，食品行业，如大规模餐饮服务；企业及员工餐饮；公共和私人健康服务与教育；食品采购；自主创业等。