英国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, LONDON, UNITED KINGDOM
蓝带烹饪管理文凭课程 Diploma in Culinary Management
你无论是向往拥有一家餐厅，还是想在餐饮行业担任管理职位，蓝带烹饪管理文凭课程将会为你提供必要的知识技能，助你实现烹饪事业的成功。
蓝带烹饪管理文凭课程致力于传授高级烹饪技艺（现代主义烹饪/分子料理/多感官烹饪技艺）、美食鉴赏能力、创造力（开发新菜谱）以及餐饮企业管理能力（设计菜单、成本核算以及供应链管理）。
课程结束时，你将有能力在建立和发展自己的企业的过程中展示你的创新理念。蓝带烹饪管理文凭课程着重培养学生的创新能力、创造能力以及将理论知识应用在实践中的能力。
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授课语言：英语 开学时间：每年一月，四月，七月，十月 课程时长：200小时（10个教学周和1个评估周） 每周课时：20小时
请注意：为了能够顺利地完成烹饪管理文凭课程，学生将被要求在烹饪环境中处理鲜活的贝类，制备以及使用小牛肉，参加牛肉，猪肉和鸡肉的屠宰课程，并处理酒精类饮料。 |
申请条件 ▪ 获得蓝带文凭或大文凭（或同等水平烹饪证书） ▪ 非蓝带学生申请者：请联系我们预约学校面试 |
+ COURSE STRUCTURE 课程设置
本4级文凭课程颇具特色，涵盖了高级烹饪知识技能，着重于商业、运营和管理。它由以下三部分组成：
▪ 高级烹饪课程：学习并掌握烹饪技艺、菜谱和菜单制订、当前食品发展趋势、创新理念和感官技艺，还包括由环境健康特许协会（CIEH）授予的餐饮业食品卫生3级奖；
▪ 关键的运营和管理培训：了解并熟悉实现成功、高效的运营所需的各种技能，其中包括厨房管理基本原则，例如：供应链、人员流动、成本核算以及领导和员工管理；
▪ 商业和市场营销：提升构建具有竞争力的业务模式所需的技能，突出市场在餐饮业中的重要性。
+ WHO IS THE PROGRAMME FOR? 课程面向对象
本课程适合完成蓝带烹饪艺术课程的学员或具有同等烹饪资质并有意在烹饪管理领域深造的学员。
+ WHAT QUALIFICATION WILL I GAIN? 学员所获资格
从本课程毕业的学生将具备成为世界各地酒店管理及餐饮行业管理者的资质，或能够凭借自身实力创办企业。
未来职位举例
▪ 行政主厨/经理 Executive Chef/Manager
▪ 餐厅经理 Restaurant manager
▪ 餐饮高管 Food and beverage executive
▪ 食品企业家 Food entrepreneur
▪ 食品开发员/研究员 Food product developer/researcher
▪ 活动协调员 Events coordinator
本文凭课程已获得国家级认证机构NCFE（英国国家继续教育委员会）的“Investing in Quality”许可证的认证，而且本课程学习成果可量化评定，并已被英国资格及考试监督办公室（Ofqual）按照国家资历架构（QCF）等级描述评定为4级。
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