英国蓝带厨艺学院 LE CORDON BLEU, LONDON, UNITED KINGDOM
蓝带烹饪管理文凭课程 Diploma in Culinary Management
不论您是向往拥有一家餐厅，还是想在餐饮行业担任管理职位，蓝带烹饪管理文凭课程都可以为您提供必要的知识技能，帮助您在烹饪事业上取得成功。
蓝带烹饪管理文凭课程致力于传授高级烹饪技艺（现代主义烹饪/分子料理/多感官烹饪技艺）、美食鉴赏能力、创造力（开发新菜谱）以及餐饮企业管理能力（设计菜单、成本核算以及供应链管理）。
课程结束时，您将有能力在建立和发展自己的企业的过程中展示您的创新理念。蓝带烹饪管理文凭课程着重培养学生的创新能力、创造能力以及将理论知识应用在实践中的能力。
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授课语言：英语 开学时间：每年一月，四月，七月，十月 课程时长：200小时（10个教学周和1个评估周） 每周课时：20小时
请注意：如果学生不愿处理肉类、鱼类或海鲜食材，可以告知主厨，蓝带会为学生准备非肉类食材作为替代。学生将在本课程上学习葡萄酒与饮料在感官上的差别，但不必实际品尝。 |
申请条件 ▪ 获得蓝带文凭或大文凭（或同等水平烹饪证书） ▪ 非蓝带学生申请者：请联系我们预约学校面试 |
+ COURSE STRUCTURE 课程设置
这门独特的烹饪管理4级文凭课程将高级烹饪的知识与技能结合了起来，并且同时着重于商业、运营和管理。本课程的内容包括：
▪ 高级烹饪课程：学习并掌握烹饪技艺、菜谱和菜单制订、当前食品发展趋势、创新理念和感官技艺，还包括由环境健康特许协会（CIEH）授予的三级餐饮食品安全监督证；
▪ 关键的运营和管理培训：了解并熟悉实现成功、高效的运营所需的各种技能，其中包括含供应链、人员流动、成本核算以及领导和员工管理在内的厨房管理基本原则；
▪ 商业和市场营销：提升构建具有竞争力的业务模式所需的技能，突出市场在餐饮业中的重要性。
+ WHO IS THE PROGRAMME FOR? 课程面向对象
本课程适合完成蓝带烹饪艺术课程的学员或具有同等烹饪资质并有意在烹饪管理领域深造的学员。
+ WHAT QUALIFICATION WILL I GAIN? 学员所获资格
从本课程毕业的学生将具备成为世界各地酒店管理及餐饮行业管理者的资质，或能够凭借自身实力创办企业。
未来职位举例
▪ 行政主厨/经理 Executive Chef/Manager
▪ 餐厅经理 Restaurant manager
▪ 餐饮高管 Food and beverage executive
▪ 食品企业家 Food entrepreneur
▪ 食品开发员/研究员 Food product developer/researcher
▪ 活动协调员 Events coordinator
本文凭课程已获得国家级认证机构NCFE（英国国家继续教育委员会）的“Customised Qualification”许可证的认证。本课程的学习成果经量化评定，被英国资格及考试监督办公室（Ofqual）按照国家资历架构（QCF）等级描述评定为4级。
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