法国雷诺特厨艺学院

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris  

 

 

 

 

2020下半年度-2021年度第一季度“高阶进修”课表

 

课程时间 课程类型 明星导师 课程主题 授课地址 课程费用
2020 年 11 月 A
11 月 02 - 6 日 甜点 Jean-Christophe-Jeanson MOF 竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 3800 欧元
11 月 9-10 日 巴黎实践探店课程
2020 年 11 月 B
11 月 16 - 20 日 甜点 Patrice IBARBOURE MOF 竞赛型及米其林盘式配方 巴黎总校 3800欧元
11 月 23 - 24 日 巴黎实践探店课程
2020 年 12 月
11 月 30 – 12 月 4 日 甜点 Yann BRYS MOF 门店创意配方 巴黎总校 3800欧元
12 月 7 - 8 日 巴黎实践探店课程
2021 年 1 月-2 月
1 月 18 - 22 日 甜点 Etienne leroy 世界冠军竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 3800欧元*
1 月 25 – 29 日 观摩 2021 年度甜点世界杯
02 月 01 – 05 日 甜点 Nina METAYER 巴黎网红潮流店铺甜点配方 巴黎总校 3800欧元*
2021 年 3 月 A/B
3 月 01 日 - 05 日 巧克力/甜点 Yvan CHEVALIER MOF 创新潮流甜点与巧克力甜点 巴黎新校 3800欧元
3 月 08 日 - 09 日 巴黎实践探店课程
3 月 22 日 - 26 日 巧克力/甜点 David BRIAND MOF 竞赛型及门店型创意配方 巴黎新校 3800欧元
3 月 29 日 - 30 日 巴黎实践探店课程

 

*2021年度1月及2月班,学费3800欧元不包含另行参观甜点世界杯的酒店交通等费用,关于2021甜点世界杯的详细资料请与客服老师索取

*1月25 – 29日观摩2021年度甜点世界杯,1月班和2月班的学员将一同参观

 

课程费用:3800 欧元(包含接机及住宿费,不含甜点世界杯参观之旅费用)

 

既然来了,两年一次的Sirha 盛事怎能错过呢?雷诺特厨艺学院带你们深入展会,现场观摩“世界杯”!

此次行程总共5日4晚,由雷诺特的中文老师们带队,全程陪同翻译。

费用:950欧/人

费用包含:翻译费,里昂住宿费,巴黎-里昂往返大巴及里昂当地交通费(注:不包含餐费)。

 

课程费用

费用已包含:

1. 一件厨房用制服上衣

2. 全程专业中文翻译费用

3. 机场统一接送机(各一次)

4. 10天公寓式酒店住宿(欧洲标准房,二人一室)

5. 课程期间学校早午餐提供

6. 签证问题专员指导

7. 含2天专业探店交通费用

8. 含探店期间一顿雷诺特下午茶

学员自理费用包括:

1. 晚餐及周末用餐费用

2. 探店期间早午餐费用

3. 学员签证所需费用

4. 赴法期间个人保险费用

5. 来回国际机票

 

雷诺特证书

 

学员必须全勤参与课程,遵守学校纪律,完成学校规定所有学时后,可获得由雷诺特校领导与导师亲自签字的雷诺特进修证书。

 

雷诺特华人校友会

 

学员通过校友会审核,可进入雷诺特华人校友会,可享有:

 ▪ 一年两次星光熠熠的高端盛宴,不定期小规模聚会 …

 ▪ 定期免费大师课程,奖学金,返校课程折扣 …

 ▪ 雷诺特高端稀有资源共享,多维度创业计划扶持 …

 ▪ 官方合作伙伴产品(原材料,设备,器具等)学员折扣 …

 ▪ 合作伙伴,行业大咖,及优秀学员成功的商业经验干货分享 …

 ▪ 优秀学员可获得留校工作,担任大师助理,及代表学校出席活动 …

备注: 如上列举学员享有的资源,为校友会创立至今两年多来学员所享有的福利;

华人校友会为非盈利性组织,旨在帮助学员,亦不收会费,因此不视为对新报名学员的百分百承诺。

 

明星导师简介

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Jean-Christophe-Jeanson

雷诺特甜点行政主厨,2019新晋 MOF 大师

2003年加盟雷诺特,于双料MOF大神Guy KRENZER麾下负责创意研发,至今已效力雷诺特16余年。

2006年,凭借超强的个人能力,荣升雷诺特甜点行政主厨,统领中央厨房250名甜点师,成为雷诺特集团二号人物,开始声名大噪。

对甜品怀有数十年如一日的热情,擅长打破传统,革新甜品口味,改良配方质地,领导甜品潮流,是雷诺特出品的灵感源泉。多年来,作为导师,培养出多位雷诺特MOF与各项大赛冠军,门生遍布全国。

在雷诺特的要求与支持下,他终于决定参赛,并于2019年圆梦,以头号大热门身份毫无悬念地斩获MOF大赛桂冠。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Yvan CHEVALIER

2019年新晋巧克力 MOF 大师,罕见全能型巧克力专家

2009年 Journées Gastronomique de Sologne 巧克力大赛总冠军

2011年 Serbotel de Nantes 甜点大赛总冠军

2013年,获可可百利巧克力大师赛法国总冠军,年仅23岁

2014年,获 Pascal Caffet 巧克力大奖赛总冠军

2019年,市长亲自颁发的 Bain de Bretagne 2019 年度城市标签人物

2019年,参加 MOF 总决赛荣获巧克力 MOF 大师头衔,年仅29岁

学徒时期曾师从雷诺特名师, 甜点西部第一人 Laurent Le Daniel,并于22岁加入著名甜点中央厨房 GUERLAIS, 逐步成长为品牌第一人。年纪轻轻,已经获奖无数,并实现巧克力领域大满贯。同时,他又精通各式甜点,被公认为是重量级甜点师的明日之星。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Etienne LEROY

雷诺特头号客座明星⽼师

2014 年欧洲糖艺大赛冠军;

2017 年甜点世界杯冠军;

2019 年甜点世界杯主席;

世界杯夺冠后加盟雷诺特明星导师团队;

巴黎名店 Pâtisserie de rêve 等多家品牌技术顾问与 MICHALAK 共同代表法国出席“时尚烘焙周”法国乃至整个欧洲甜点界潮流趋势代言人;

法国新生代炫技派代表人物,雷诺特力捧王牌,多次代表雷诺特为校友会做演示,无数次于雷诺特任教,至今零差评,极强创新能力,保留每次授课30%新品的研发能力,被学员们公认为第一明星老师;

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Yann BRYS

“陀飞轮”技术发明人,MOF 大师

2009 年:Yann BRYS 发明了“陀飞轮”创意技术,从而在全球业界声名大噪,为当代甜点技术的革新做出突出贡献。直至今天,全球甜点师们还在争相模仿及应用,他也因此跻身世界一线名厨行列。

2011 年 :Yann BRYS 获得 MOF 头衔 ;被富有三百多年历史的著名品牌 Dalloyau 集团任命为联合主席,以及甜点创意总监。

Christophe Adam 和 Christophe Michalak 创作的“Sweet Club”成员;法国最权威甜点师企业家联盟 relais desserts 核心成员;

法国评委会“Mondial des Arts Sucrés”成员之一;被“Gault et Millau”杂志评为法法国最佳甜点师之一;

2018 年:创立第一家甜点店“Pâtisserie TOURBILLON“。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Patrice IBARBOURE

2019 新晋甜点 MOF 大师,米其林星级大师

年轻时曾就职于 Fauchon,与泡芙大神 Christophe Adam 共事 2 年半;

掌握门店甜点后,加盟巴黎米其林三星餐厅 « Pierre Gagnaire »负责盘式甜点;

随后转战巴黎克里雍五星级酒店米其林餐厅,担任Jérôme Chaucesse左右手,负责酒店下午茶与米其林餐厅盘式甜点;

入主纽约Daniel Boulud米其林三星餐厅担任甜点行政主厨;

2013年:接手家族四星级酒店及米其林一星餐厅« les frères IBARBOURE », 担任甜点行政主厨;

2017年:欧洲糖艺大赛亚军;

2018年底:于四年一度的MOF总决赛中技惊四座,成功加冕;

2019年:成为新晋甜点MOF大师 。

2019 年:担任在法国举办的 “G7 峰会(西方七国首脑会议)”甜点主厨。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

David BRIAND

2019 新晋甜点 MOF 大师

曾加入著名的 Oriol Balaguer 团队;

2014 年:成为法芙娜技术总监 ,代表法芙娜出席多个国家进行demo 演示;

2016 年:作为法国队的一员,进入了世界糖艺大赛(Mondial des sucres)的总决赛;

2018年底:于四年一度的MOF总决赛中技惊四座,成功加冕;

2019 年:成为新晋甜点 MOF 大师 。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Nina METAYER

法国国家队教练,连续两届法国最佳甜品师

2015 年:参加法国电视节目《谁是下一位大厨》并取得第三名的优异成绩;

2015 年:任职于名厨 jean-françois Piège 的米其林餐厅 “ Le grand restaurant (米其林 2 星餐厅)”并担任甜品行政主厨;

曾担任五星级酒店“ le Raphael“甜点行政主厨;

2016 年:被《le chef》评为年度最佳甜点师;

2017 年:被“Gault & Millau guide”评为年度最佳甜点师;

2017 年:成为巴黎甜点名店“Café pouchkine“行政主厨;

2018 年:出任法国国家队主教练,带队参加巧克力世界杯并斩获亚军,创造十年来最佳战绩;

2019 年底:将在英国开设第一家甜品店。

与近年来曾多次担任世界级竞赛评委,如 “博古斯烹饪大赛(Bocuse d’or)”,“ 巧克力世界杯“,“法国最佳手工艺者(MOF )”。

Nina METAYER 与雷诺特米其林三星主厨 Christelle BRUA,被誉为当今全球最出名的女性甜点师,包揽了大部分法国本土女甜点师获得的奖项;她授课风格激情独特,热爱分享,课堂气氛极为热烈,深受学员喜爱。

 

全新高阶课程优势

1、全新课程改革。5天 MOF/世界冠军/明星老师实操课程,附赠2天专业探店/参观专业工厂,精心挑选著名的百年老店或当红品牌,将由专业人士陪同、讲解和翻译,实地品尝巴黎当下流行的出品,学习品牌经营理念。
2、运营管理与技术学习同等重要!应广大学员诉求,新增商业课程内容板块,包含专题商业课程及实战研讨课程。
—— 专题商业课程:有关餐饮方面的品牌、市场、引流、运营、财务与股权内容全覆盖,助学员及店主梳理创业思路与流程,门店管理与运营。
—— 实战研讨课程:小班研讨,针对每位同学的实际案例与经营问题,专业商业顾问针对性极强地帮助梳理与指导,深入浅出,排忧解惑。
3、针对行业现状与学员诉求,全新高阶课程,在往期基础上整体减少2000欧,福利更多渴望突破提升的学员。

 

商业课程

商业课程安排:
1、开课时间:2020 年 1 月/2020 年 4 月 (具体时间待公布)
2、上课形式:网络在线 (所有网络课程都可以随时回看)
3、课程架构:
专题商业课程:5 节课(合计 10 小时)
实战研讨课程:6 小时
4、师资介绍:
基础商业课程:
讲师 讲师背景 课程
李玮东

· 数字化品牌营销实训专家

· 世界TOP 2品牌营销公司高管,20年企业顾问服务经验

· 其中14年深耕互联网品牌营销领域,参与180多个项目

实操

· EAP高级执行师/STT认证培训师

· 西安交通大学工商管理硕士

餐饮品牌建设与营销推广
李中生

· 销售地图操作系统 CAP-System 创始人

· 曾任 HP(皮草)中国区品牌销售总监

· 曾任蒙娜丽莎集团 全国培训总监 大区销售总监

· 曾任百丽集团销售大区销售经理

· 阿迪达斯品牌销售教练认证

· 从门店导购到销售总监12年零售老鸟

餐饮门店私域打造与流量变现
餐饮门店运营之闭环锁客精准营销
王山

· 连锁运营管理专家

· 深圳市连锁经营协会特约讲师

· 清华大学经济管理学院工商管理硕士(MBA)

· 金牌店长实战系列课程开发专家

· 清华大学/复旦大学/中山大学/上海交大 MBA 班等特聘师资

· 多家知名企业的企业战略和经营管理项目“长年顾问”

· MTP 日产训认证讲师

餐饮品牌经营能力提升
张璋

· 股权投资和法律专家

· 香港中文大学法律学院 法学博士

· 现任:深圳深港国际金融研究院 执行院长

· 现任:中广核汇联新能源股权投资基金 投委会委员

· 现任:北京市炜衡(深圳)律师事务所高级合伙人

· 具有法律、金融双重背景

餐饮门店股权设计与股权激励

商业研讨课程:

讲师 讲师背景
李程
Léon LI

法国雷诺特大中华区总监

· 巴黎第十一大学市场营销硕士毕业,旅法十四年,精通法语,曾担任法国数家创业企业CEO

· 2016年底,带领法国雷诺特进军大中华市场,开创“厨艺界哈佛”在华销量神话,并多次受邀在雷诺特校友会,及烘焙业界进行商业分享

· 身兼多家网红店投资人,及多个餐饮品牌商业顾问

· 2020年底,将主导雷诺特甜品门店落户上海新天地,系中法高端法甜领域知名的操盘专家

 







第一步,填写雷诺特短期课程申请表

第二步,按要求准备相关资料并回传字校邮箱

第三步,学校审核资料.录取后获得付款通知书(即录取通知书)

第四步,激纳席位预留费(50%)

第五步,获得签证所需注册证明和住房证明

第六步,准备签证资料,可委托签证代理代审,或自行办理

第七步,递交签证

第八步,签证通过

第九步,缴清尾款

拒签

准备再次签证

申请退款,提供相关资料

 

课程费用缴付方式

收款人名称 ETC FRANCE CO.,LIMITED
收款行全称 HSBC
收款人地址 Mongkok Basement &U/G,673 Nathan Road, Mongkok, Kowloon, Hongkong
收款人账号 817 862246 838
Swift Code HSBCHKHHHKH

 

注: 1. ETC FRANCE CO., LTD 为法国雷诺特厨艺学院大中华地区办事处

        2. 余下费用须于获得签证后一周内付清(尾款按银行当天牌价计算)

        3. 汇款所需手续费由学员承担

 

报名须知

 

学生缴纳定金或全额学费,且学校出具相关证明之后,学员不得无故要求延期入学或学费退款,请仔细阅读如下有关规定:

 

延期规定

退款规定

报名学员延期学习规定:

▪ 已报名学员,遇到特殊事件或者疾病不能前来参加报名当期的课程,请于开课前至少45天通知客服老师为您办理延期,逾期不予受理。

▪ 距开课前45天以内,学员若遇到临时突发严重疾病,或者中国法律规定的不可抗力事件,需提供相关证明材料,校方审批后,给予个案处理,学员应服从学校处理结果 。

▪ 学员只有一次延期机会,申请过延期的学员不可再办理退学退费。

▪ 延期时间不超过1年。

▪ 学员不得私自转让学籍,需学校审批通过后方可以转让。

报名学员退款规定:

▪ 个人签证失败,校方将帮助学员分析原因,配合向法国领事馆进行第两次递签。在第二次拒签情况下,证明学员自身各方面条件不被领馆认可,学校将退回学费。

▪ 学员若遇到不可抗力或者重大疾病(一年期间不可康复的疾病),需提供三甲医院证明及法语公证书原件,申请退款。

▪ 除了如上两种情况可以申请退款,其余任何情况都不符合退款规定。

▪ 特别声明,学员报名时请做好个人规划,女学员怀孕不属于重大疾病或不可抗力,只可按延期规定办理延期,不适合退款条款。

▪ 由于目前值全球新冠疫情期间,如学员报名成功后遇到疫情较大规模爆发导致无法如期学习,亦将按延期规定办理延期,不予退款。

▪ 任何情况下,退款金额将扣除3000元手续费。

 

注:

▪ 学员对全部条款需要认真仔细阅读及向校方充分咨询,确保理解准确无误;

▪ 自我理解产生歧义的,校方拥有最终解释权。

▪ 学员报名成功缴费后,即视为充分了解及同意如上条款。

 

申请流程

延期及退费申请流程:

▪ 通过课程咨询工作人员获得《报名学员延期申请表》或《退费学员延期申请表》。

▪ 详细填写申请表,并通过邮件发送:admission@comego.com

▪ 处理回复时间: 收到材料后的14个工作日内。

▪ 工作人员审核申请表,通过后方可办理延期或退费。延期学习办理成功后会为您发送《报名学员延期保留学籍确认函》。退费办理成功后,会向您提供的收款账号返还扣除3000元后的报名费用。

 

 

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