法国雷诺特厨艺学院 2019 上半年度两周高阶进修

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris  

 

 

 

 

课程时间 课程类型 明星导师 课程主题 授课地址 课程费用
1 月(A 班)(已报满)
1月07 - 11日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军创意配方 巴黎总校 5800 欧元
1月14 - 18日 面包 Gaëtan PARIS MOF 法式面包及酥皮甜面包
1 月(B 班)(已报满)
1月14 - 18日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军创意配方 巴黎总校 5800 欧元
1月21 - 25日 甜点 Christophe RHEDON MOF 大师创意配方
2月(已报满)
2月04 - 08日 甜点 Franck Michel MOF 及世界冠军创意配方 巴黎总校 5800 欧元
2月25 - 01日 甜点 Christophe RENOU MOF 网红门店配方
3月(A 班)(已报满)
3月18 - 22日 糖艺 showpiece Etienne LEROY 世界冠军“比赛型糖艺 showpiece” 巴黎总校 5800 欧元
3月25 - 29日 糖艺 showpiece Fabien EMERY 欧洲冠军“宴会型糖艺
showpiece及甜点糖艺装饰”
3月(B 班)(已报满)
3月18 - 22日 甜点 Tierry BAMAS MOF 当代艺术甜点及创意门店产品 塞纳河校区 5800 欧元
3月25 - 29日 甜点 Jérôme CHAUCESSE MOF 及五星级盘式甜点 塞纳河校区 5800 欧元
4月(A 班)(已报满)
4月08 - 12日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 5800 欧元
4月15 - 19日 面包 Gaëtan PARIS MOF 法式面包及酥皮甜面包
5月(已报满)
5月20 - 24日 甜点 Christophe RENOU MOF 网红门店配方 巴黎总校 5800 欧元
5月27 - 31日 甜点 Jérôme DE OLIVEIRA 世界冠军网红门店创意配方
5月27 - 31日 甜点 Jérôme CHAUCESSE MOF 五星级酒店及米其林盘式配方 塞纳河校区 5800 欧元
6月03 - 07日 甜点 Jean Christophe JEANSON MOF 雷诺特独家高订甜点创意配方
6月(已报满)
6月10 - 14日 甜点 Christelle BRUA 米其林三星级别餐后甜点 塞纳河校区 6300 欧元
6月17 - 21日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方
6月10 - 14日 甜点 Yvan CHEVALIER MOF 创新潮流甜点与巧克力甜点 巴黎总校 5800 欧元
6月17 - 21日 巧克力 Stephane LEROUX MOF 与世界冠军巧克力应用及艺术造型
7月01 - 05日 甜品 Guy KRENZER 2019 高订甜点设计及流行趋势配方 塞纳河校区 6300 欧元
7月08 - 12日 甜品 Yann COUVREUR 巴黎网红潮流店铺甜点配方 巴黎总校
7月
7月01 - 05日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 5800 欧元
7月08 - 12日 甜点 Franck MICHEL 世界冠军教头创意配方
7月15 - 19日 甜点 Jonathan MOUGEL MOF 竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 5800 欧元
7月22 - 26日 冰淇淋、冰淇淋甜点 Vincent BOUE MOF 手工冰淇淋及冰淇淋甜点配方
9月
9月23 - 27曰 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 5800欧元
9月30 - 10月04曰 甜点 Angelo MUSA 浮云卷创始人,MOF 与世界冠军 五星级酒店下午茶配方
10月
10月21 - 25曰 甜点 Jérôme CHAUCESSE MOF 五星级酒店及米其林盘式配方 5300欧元
10月28 - 30曰 甜点 Angelo MUSA 浮云卷创始人,MOF 与世界冠军 五星级酒店下午茶配方
注:10月31~ 11月01日为专业探店及知名企业参观日,具体详情请向客服咨询。
11月
11月04 - 08曰 甜点 神秘大咖 MOF 竞赛型及门店型创意配方 巴黎总校 5800欧元
11月11 - 15日 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方
11月18 - 22曰 甜点 Yann BRYS 陀飞轮发明人,MOF 大师门店型创意配方 塞纳河校区 5800欧元
11月25 - 29曰 甜点 Etienne LEROY 世界冠军竞赛型及门店型创意配方
12月
12月02 - 06曰 甜点 Yann BRYS 陀飞轮发明人,MOF 大师门店型创意配方 巴黎总校 5800欧元
12月09 - 13曰 甜点 Angelo MUSA 浮云卷创始人,MOF 与世界冠军 五星级酒店下午茶配方

 

课程费用

费用已包含:

1. 一件厨房用制服上衣

2. 全程专业中文翻译费用

3. 机场统一接送机(各一次)

4. 为期 13 天公寓式酒店住宿(欧洲三星标房)

5. 课程期间学校早午餐提供(雷诺特集团高级员工餐厅)

6. 签证问题专员指导

学员自理费用包括:

1. 晚餐及周末用餐费用

2. 学员签证所需费用

3. 赴法期间个人保险费用

4. 来回机票

 

雷诺特证书

 

学员必须全勤参与课程,遵守学校纪律,完成学校规定所有学时后,可获得由雷诺特校领导与导师亲自签字的雷诺特进修证书。

 

雷诺特华人校友会

 

学员通过校友会审核,可进入雷诺特华人校友会,可享有:

 ▪ 一年两次星光熠熠的高端盛宴,不定期小规模聚会 …

 ▪ 定期免费大师课程,奖学金,返校课程折扣 …

 ▪ 雷诺特高端稀有资源共享,多维度创业计划扶持 …

 ▪ 官方合作伙伴产品(原材料,设备,器具等)学员折扣 …

 ▪ 合作伙伴,行业大咖,及优秀学员成功的商业经验干货分享 …

 ▪ 优秀学员可获得留校工作,担任大师助理,及代表学校出席活动 …

备注: 如上列举学员享有的资源,为校友会创立至今两年多来学员所享有的福利;

华人校友会为非盈利性组织,旨在帮助学员,亦不收会费,因此不视为对新报名学员的百分百承诺。

 

明星导师简介

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Guy KRENZER

法国国宝级大厨 — 雷诺特王牌双料 MOF

双料 MOF 获得者,法国国宝级⼤师;精通法式料理及甜点;

效⼒雷诺特十五年,现任法国雷诺特集团技术及创意总监; 雷诺特首席技术官;统领由六百名厨师组成的雷诺特中央厨房; 曾于世界一流的尼斯百年米其林餐厅 Le Negresco,伦敦五星级丽兹酒店 le Ritz, 萨科齐举办总统庆功宴的富格餐厅 le fouquet’s 等餐厅担任⾏政主厨;四季酒店的资深餐饮顾问;“法国烹饪荣誉协会”的成员; 多次执教世界杯法国国家队,2013 年带领雷诺特团队斩获博古斯大赛世界冠军; 多次登上美⻝频道及担任各项大赛评审;十⼏年来,代表雷诺特研发⼒量与品牌形象,为⾹奈儿,路易威登,爱⻢仕等品牌联合创作圣诞甜点,他完美的传承了雷诺特⽼先生的精神,不仅⽤⾃⼰的热情去感染别⼈并将⾃⼰的私家菜谱和技术倾囊传授,被授予法国艺术与⽂学骑士勋章,赢得了超出美⻝界的终身荣誉。

从不对外授课,终于2017年起,连续担任两届雷诺特全明星大师班课程导师,指导学员在一周内制作并完成五个不同系列的作品,尽显明星导师本色;

2017 年 10 月,为庆祝雷诺特 60 周年,代表雷诺特推出全新 160 个配⽅雷诺特配方秘籍,畅销法国。代表雷诺特,与多位到访雷诺特的华⼈明星刘若英,蔡健雅,黄锦瑜,陈瑶等进⾏跨界互动。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Yann COUVREUR

⼈气天才甜品师

年轻时曾在⽶其林餐厅及五星级酒店担任⻄餐主厨;

2010 年转⾏,于巴黎 Prince de galle 五星级酒店的米林餐厅担任甜点主厨;

2014 在“Le Bey 指南”中荣获年度甜点师奖;

2015 作为评审参加法国电视节⽬ TOP CHEF;

2016 在巴黎⼗区开设第一家甜品店;

2016 作为评审团成员和客座导师参加综艺节⽬“最佳甜品师”第一季;

2017 出版第一本甜品类书籍,Pierre Hermé 为其写序⾔;

Yann Couvreur 年仅34岁,已在巴黎拥有三家⾼⼈⽓甜点店!保持全部使⽤纯天然⻝材,少糖+有机+健康+⽆⾊素的现代理念被⼴为推崇,引领健康甜点的潮流趋势,成为当前全球最火爆的甜点师之一!

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Christelle BRUA

世界最佳餐厅甜品主厨,雷诺特⽶其林三星⼥主厨

1999 年度全法最佳学徒;

2008 年度全法优秀甜品师;

2009 年度全法最佳甜点主厨;

2014 年度全法最佳甜点主厨,成为极少数二度加冕的甜点师;

2018 年世界顶级餐厅联盟颁发的“世界最佳餐厅甜品主厨”;

Christelle 是⼤赛创办59年以来,首位获此殊荣的⼥性。她接过水果哥 Cédric Grolet(2017最佳)的接⼒棒,打破⼥性从⽆加冕的历史!引起业界震动!

2003 年 - ⾄今 于雷诺特旗下米其林三星 Le Pré Catelan 担任⾸席甜点主厨;并出版多本书籍!

2007 年,与他的搭档国宝级⼤厨 Frédéric Anton 一起发⼒,帮助 Le Pré Catelan 摘得⽶其林三星,并保持⾄至今;Christelle 的作品有着极强的个⼈艺术风格,独特鲜明,自成一派,将“奢华极简⻛”发挥得淋漓尽致!她⾸创的招牌苹果舒芙蕾糖球打破传统法式甜品的结构,其特点在于⻝客打破圆形糖球结构后才能品尝到焦糖冰淇淋,苹果酒和起泡糖。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Jean – Christophe JEANSON

雷诺特甜点⾏政主厨,2019新晋 MOF 大师

2003 年加盟雷诺特,于双料 MOF⼤神 Guy KRENZER 麾下负责创意研发,⾄今已效⼒雷诺特16余年。

2006 年,凭借超强的个⼈能⼒,荣升雷诺特甜点⾏政主厨,统领中央厨房250名甜点师,成为雷诺特集团⼆号⼈物,开始声名大噪。

对甜品怀有数十年如一⽇的热情,擅长打破传统,⾰新甜品口味,改良配⽅质地,领导甜品潮流,是雷诺特出品的灵感源泉。多年来,作为导师,培养出多位雷诺特 MOF 与各项大赛冠军,⻔生遍布全国。

在雷诺特的要求与支持下,他终于决定参赛,并于2009年圆梦,以头号⼤热⻔身份毫⽆悬念地斩获 MOF ⼤赛桂冠。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Etienne LEROY

雷诺特头号客座明星⽼师

2014 年欧洲糖艺大赛冠军;

2017 年甜点世界杯冠军;

2019 年甜点世界杯主席;

世界杯夺冠后加盟雷诺特明星导师团队;

巴黎名店 Pâtisserie de rêve 等多家品牌技术顾问与 MICHALAK 共同代表法国出席“时尚烘焙周”法国乃至整个欧洲甜点界潮流趋势代言人;

法国新生代炫技派代表人物,雷诺特力捧王牌,多次代表雷诺特为校友会做演示,无数次于雷诺特任教,至今零差评,极强创新能力,保留每次授课30%新品的研发能力,被学员们公认为第一明星老师;

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Jérôme De OLIVEIRA

史上最年轻的甜点世界冠军

2007 年,世界糖艺⼤赛冠军;

2006 -2011 年任职巴黎雅典娜⼴场五星级酒店甜点副主厨,担任 Christophe Michalak 的副⼿;

2009 年,年年仅23岁的 Jerome, 获得⾥昂世界杯冠军,打破年龄纪录并保留⾄今,在当年引起全球轰动,被誉为新生代领军⼈物代表!随后,历任法国队均请他担任技术顾问,在他培训⽀持下全部夺冠。

2011 年,在法国蓝色海岸戛纳,开设第一家⾃⼰的品牌⻔店“Intutions by Jérôme de Oliveira”,一举⻛靡蓝色海岸,摩纳哥皇室也经常购买他家产品! 商业上的成功,使得 Jerome 极少有时间授课,向来是一课难求,极为神秘! 他秉承世界冠军惯有的炫技风格,又融⼊⻔店经验带来的理性思维,是综合⼝味,外型与实现最终商业化的罕见专家!

本次雷诺特有幸请得动这位大神,揭秘他的世界冠军以及⻔店⽹红配⽅!⾮常值得期待!

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Stéphane LEROUX

巧克力雕塑界的顶级专家

2001 年荣获“Trophee Pascal Caffet”巧克力大赛金奖;

2002 年荣获在拉斯维加斯举办的 WPTC 世界巧克力大赛,“最佳巧克力雕塑艺术奖”;

2004 年再次荣获在拉斯维加斯举办的 WPTC 世界巧克力大赛,“最佳巧克力雕塑艺术奖”;

2004 年荣获巧克力 MOF(法国最佳手工艺奖);

2008 年出版了《Matière Chocolat》,并被翻译成9 国语言,畅销国际;

2013 年出版了《Le Praline》,并被翻译成4 国语言,畅销国际;

2017 年出版了《BLEU CHOCOLAT》,讲述巧克力艺术的书籍在芝加“法式甜点学院”担任导师。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Franck MICHEL

世界冠军金牌教头

2004 年法国年度最佳甜点大师;

2004 年荣获甜点类 MOF;

2006 年在雷诺特名师 Stéphane GLACIER 及 Laurent LE DANIEL 培训下勇夺菲尼克斯甜点世界杯冠军;

2009 年作为主教练率法国队夺世界杯冠军;

2011 年作为主教练率西班牙队夺世界杯冠军,十几年来如 JulienALVAREZ, EtienneLEROY 等世界冠军均出自他门下;

多年来,担任瑞士洛桑酒店管理学院等多家品牌技术顾问;

于雷诺特任教多年,凭借全面的技术与资深教学经验,收到一致好评;

2019 年代表雷诺特参加台北烘焙展,并主办大师讲习课及台湾名人技术交流会。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Christophe RENOU

美貌与技术并重的⻔店派⼤师

2003 年被⾼端甜点联盟 Relais Dessert 聘请为技术顾问;

2005 年协助殿堂级人物 Christophe Michalak 代表法国队勇夺世界杯冠军;

2009 年加盟法芙娜担任甜点⾸席顾问;

2015 年摘得法国甜点 MOF 头衔,⾛上巅峰;

2016 年加盟雷诺特厨艺学院明星导师,主讲高阶进修课程;

创造草莓年轮等网红产品风靡国际;

2016 年和妻⼦ Vanessa 于瑞⼠创办了⾃⼰的甜点品牌 Mr et Mrs Renou.

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Jérôme CHAUCESSE

下午茶甜点之神

18 岁勇夺“法国最佳学徒”;

1992 年获法国 CFA 厨艺学院糕点硕士学位;

2004 - 2017 巴黎克里雍 Crillon 五星级酒店甜点行政主厨;

2005 年受甜点俱乐部(Club des Sucrés)创始人 ChristopheAdam 和 Christophe Michalak 的邀请加入俱乐部多次担任法国及国际大型甜点比赛评委;

2015 年获甜点 MOF;

2017 年巴黎时装周,Jérôme 为酒店创作“可以吃的时装”主题系列甜点,致敬巴黎时装周,声名大噪;

2017 年加盟法国雷诺特明星导师团队,主讲酒店下午茶以及盘式甜点系列,深受学员喜爱。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Gaetan PARIS

⾯包界泰山北斗

1997 年获得⾯包类 MOF

- 研制出100%法国小麦独家⾯粉并为法国不同城市的180家⾯⽩店提供⾯粉及授课指导⾯包制作;

- 发明 La Parisse 一种创新美味的法棍⾯包,深受⼴⼤市⺠喜爱;

- 为总统府爱丽舍宫等专供宴会面包;

- 90 年代起曾于雷诺特厨艺学院任职多年,

后成为特聘教师,主讲⾼阶进修,传授他的招牌课程:⾯包与维也纳甜酥⾯包,并出版多本著作。

 







第一步,填写雷诺特短期课程申请表

第二步,递交申请表格后得到确认后,获得付款通知书

第三步,支付50%学费

第四步,启动签证流程

第五步,签证通过

第六步,支付50%学费

 

课程费用缴付方式

收款人名称 ETC FRANCE CO.,LTD
收款行全称 HSBC
收款人地址 Mongkok Basement &U/G,673 Nathan Road, Mongkok, Kowloon, Hongkong
收款人账号 817 862246 838
Swift Code HSBCHKHHHKH

 

注: 1. ETC FRANCE CO., LTD 为法国雷诺特厨艺学院大中华地区办事处

        2. 余下费用须于获得签证后一周内付清(尾款按银行当天牌价计算)

        3. 汇款所需手续费由学员承担

 

报名须知

 

学生缴纳定金或全额学费,且学校出具相关证明之后,学员不得无故要求延期入学或学费退款,请仔细阅读如下有关规定:

 

延期规定

退款规定

报名学员延期学习规定:

▪ 已报名学员,遇到特殊事件或者疾病不能前来参加报名当期的课程,请于开课前至少45天通知客服老师为您办理延期,逾期不予受理。

▪ 距开课前45天以内,学员若遇到临时突发严重疾病,或者中国法律规定的不可抗力事件,需提供相关证明材料,校方审批后,给予个案处理,学员应服从学校处理结果 。

▪ 学员只有一次延期机会,申请过延期的学员不可再办理退学退费。

▪ 延期时间不超过1年。

▪ 学员不得私自转让学籍,需学校审批通过后方可以转让。

报名学员退款规定:

▪ 个人签证失败,校方将帮助学员分析原因,配合向法国领事馆进行第两次递签。在第二次拒签情况下,证明学员自身各方面条件不被领馆认可,学校将退回学费。

▪ 学员若遇到不可抗力或者重大疾病(一年期间不可康复的疾病),需提供三甲医院证明及法语公证书原件,申请退款。

▪ 除了如上两种情况可以申请退款,其余任何情况都不符合退款规定。

▪ 特别声明,学员报名时请做好个人规划,女学员怀孕不属于重大疾病或不可抗力,只可按延期规定办理延期,不适合退款条款。

▪ 任何情况下,退款金额将扣除3000元手续费。

 

注:

▪ 学员对全部条款需要认真仔细阅读及向校方充分咨询,确保理解准确无误;

▪ 自我理解产生歧义的,校方拥有最终解释权。

▪ 学员报名成功缴费后,即视为充分了解及同意如上条款。

 

申请流程

延期及退费申请流程:

▪ 通过课程咨询工作人员获得《报名学员延期申请表》或《退费学员延期申请表》。

▪ 详细填写申请表,并通过邮件发送:admission@comego.com

▪ 处理回复时间: 收到材料后的14个工作日内。

▪ 工作人员审核申请表,通过后方可办理延期或退费。延期学习办理成功后会为您发送《报名学员延期保留学籍确认函》。退费办理成功后,会向您提供的收款账号返还扣除3000元后的报名费用。

 

 

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