法国雷诺特厨艺学院

Formation professionnelle intensive

2019甜点四周进阶暑期班

Summer Session

 

四周进阶暑期班 (学院派资深老师 + MOF / 世界冠军)

 

招生对象

 

四周进阶暑期项目课程,导师为两周学院派资深教师搭配两周 MOF 或世界冠军。课程安排紧密,此项目较适用于有一定法式甜品,已接受过烘焙工作室的基础课程的学生,我们的招生对象包括:

 

 ▪ 18岁以上成年人

 ▪ 从其他烘焙工作室,或专业厨艺学校已获得基础学习经验,或已经有基本行业工作经验的学生

 ▪ 希望利用暑期一个月的时间,更好巩固提升,深造自己的学生或职业人士

 

我们的优势:

 
 ▪ 人性化学院  ▪ 精品小班制实操教学,每班仅招12人
 ▪ 每间教室均配备专业器材设备  ▪ 四周进阶暑期班,由两位学院派资深教师课程
 ▪ 进阶到 MOF 或世界冠军导师课程  ▪ 一年一次开课,丰富实用的四周主题涵盖多方面知识
 ▪ 法语授课,配备专业中文翻译  ▪ 全程中文生活指导与统筹安排
 ▪ 进入雷诺特华人校友会资源平台
 

 

 

 

 

教学目标

 

将法式甜点,酥皮,面包按类型进行不同四周密集系统的学习,通过雷诺特学院独特的专业系统化教学手法使学生在四周迅速掌握各类甜点制作要求。让学生突破以往制作瓶颈,在掌握基础制作的核心环节后可以达到自己自由创作的水平。

 

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris 法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris 法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

 

课程时间

 

2019年7月22日 - 8月16日,周一至周五,共140学时。

 

2019甜点+面包暑期课程(A班)

 

第一周
第二周
第三周(MOF)
第四周(MOF)

 

雷诺特产品经典配方

 

法式酥皮及面包配方

 

Christophe RENOU
MOF 法式甜品店铺创意配方

 

 

Franck MICHEL
MOF 法式甜品配方

 

22/07 - 26/07

8h30 - 17h

 

29/07 - 02/08

8h30 - 17h

 

05/08 - 09/08

8h30 - 17h

 

12/08 - 16/08

8h30 - 17h

 

巧克力歌剧院蛋糕

巴黎布雷斯特泡芙

秋叶蛋糕

滑雪道蛋糕

可可&巧克力夹心蛋糕 (音乐会蛋糕)等等

酥皮面团及酥皮为基地的各类甜酥面包

法棍及传统法式面包

可颂面团及可颂制作

各式布里欧修等

草莓年轮卷

蛋白霜小蛋糕

Renou 版塔类产品

Renou 版新式黑森林

毕加索几何结构甜点等等

多口味 mini 塔

丝滑慕斯蛋糕

法式马卡龙

反转千层制作

双色夏洛特

香草法式蛋奶派

Mini 萨瓦兰哒

夏季水果慕斯蛋糕等等

 

2019甜点暑期课程(B班)

 

第一周
第二周(MOF)
第三周
第四周(世界冠军)

 

雷诺特产品经典配方

 

Christophe RHEDON
MOF 法式甜品店铺创意配方

 

 

法式甜点提升课程

 

 

Etienne LEROY 世界冠军配方

 

22/07 - 26/07

8h30 - 17h

 

29/07 - 02/08

8h30 - 17h

 

05/08 - 09/08

8h30 - 17h

 

12/08 - 16/08

8h30 - 17h

 

巧克力歌剧院蛋糕

巴黎布雷斯特泡芙

秋叶蛋糕

滑雪道蛋糕

可可&巧克力夹心蛋糕 (音乐会蛋糕)等等

 

新型创意泡芙

反转千层制作

夏曰水果慕斯蛋糕

法式马卡龙等等

花式小烤与鸡尾酒会甜点

巧克力蛋糕

各类法式经典塔

法式圣多诺黑泡芙蛋糕等等

2017世界冠军经典配方及创新口味法式甜点

课程费用:9880 欧
教学特点

 

费用已包含:

 ▪ 四周精品甜点课程(140学时)费用,含上课期间学校早/午餐

 ▪ 一件厨房用制服上衣(学员自备黑色长裤及厨房专用安全鞋)

 ▪ 一名高级甜点专业中文翻译费用

 ▪ 机场统一培送机(各一次)

 ▪ 为期26晩常规三星级酒店式住宿(二人一室)

 

学员自理费用包括:

 ▪ 晚餐及周末用餐,以及个人消费

 ▪ 赴法签证费用

 ▪ 赴法期间个人保险费用

 ▪ 来回机票

 

 

 ▪ 四周进阶暑期课程,时间紧凑合理,对于工作繁忙,有自己项目的学员是最佳选择;

 ▪ 课程主题丰富多样,不仅有两周课程学生完全独立出品,还有两周时下流行的高阶甜点,面包课程,可满足于学员的精准需求;

 ▪ 顶尖导师团队,汇聚了时下最新 MOF 大师,世界冠军,雷诺特学院派资深老师,每位导师各有自己的专长和个人风格,学员们可在四周内学习到不同大师的个人枝巧与配方。

 ▪ 法语教学,配有雷诺特优秀毕业生担任翻译与助教。

 

学院证书
注意事项

 

学员必须全勤参与课程,遵守学校纪律,完成学校规定所有学时后,学生将被赋予法国雷诺特学院所颁发的证书。多年来,法国雷诺特(lenôtre)证书的含金量以及毕业生的专业素质水平在全球业界内获得高度赞誉,这张证书将成为一张走遍法国,乃至通往国际的业界通行证

 

 

 ▪ 具体课程配方以最终课件为准

 ▪ 报名需详读报名表须知

 

雷诺特暑期课程老师简介

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Christophe RENOU

美貌与技术兼备的⻔店派⼤师

2003 年被⾼端甜点联盟 Relais Dessert 聘请为技术顾问;

2005 年协助殿堂级人物 Christophe Michalak 代表法国队勇夺世界杯冠军;

2009 年加盟法芙娜担任甜点⾸席顾问;

2015 年摘得法国甜点 MOF 头衔,⾛上巅峰;

2016 年加盟雷诺特厨艺学院明星导师,主讲高阶进修课程;

创造草莓年轮等网红产品风靡国际;

2016 年和妻⼦ Vanessa 于瑞⼠创办了⾃⼰的甜点品牌 Mr et Mrs Renou.

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Franck MICHEL

世界冠军金牌教头

2004 年法国年度最佳甜点大师;

2004 年荣获甜点类 MOF;

2006 年在雷诺特名师 Stéphane GLACIER 及 Laurent LE DANIEL 培训下勇夺菲尼克斯甜点世界杯冠军;

2009 年作为主教练率法国队夺世界杯冠军;

2011 年作为主教练率西班牙队夺世界杯冠军,十几年来如 JulienALVAREZ, EtienneLEROY 等世界冠军均出自他门下;

多年来,担任瑞士洛桑酒店管理学院等多家品牌技术顾问;

于雷诺特任教多年,凭借全面的技术与资深教学经验,收到一致好评;

2019 年代表雷诺特参加台北烘焙展,及台湾名人技术交流会。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Christophe RHEDON

华丽转身的雷诺特金童

1997 年巴黎 Charles Proust 杯翻糖展示金奖;

2000 年 Berthelot 杯盘式甜点赛金奖;

2001 年加盟雷诺特明星教师团队并获欧洲挑战赛糖艺艺术一等奖;

2003 年里昂杯欧洲拉糖锦标赛,或欧洲冠军;

2007 年荣获甜点 MOF 称号;

2016 年开设第一家巴黎甜品店;

Christophe 效力雷诺特长达十几年,一直被誉为雷诺特甜点金童,并在当年打破 MOF 最小年龄记录。他的作品融合了超高颜值与商业理性,是甜点教育界知名的老师专家。

 

法国雷诺特厨艺学院,Ecole LeNotre Paris

Etienne LEROY

雷诺特头号客座明星⽼师

2014 年欧洲糖艺大赛冠军;

2017 年甜点世界杯冠军;

2019 年甜点世界杯主席;

巴黎名店 Pâtisserie de rêve 等多家品牌技术顾问与 MICHALAK 共同代表法国出席“时尚烘焙周”;

法国乃至整个欧洲甜点界潮流趋势代言人;

法国新生代炫技派代表人物,雷诺特力捧王牌,多次代表雷诺特为校友会做演示,无数次于雷诺特任教,至今零差评,极强创新能力,保留每次授课30%新品的研发能力,被学员们公认为第一明星老师。

 

申请方式
联系方式
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 申请材料如下,准备齐全后请发送至
 admission@ComeGo.com

 ▪ 填写完整的申请表

 ▪ 3000人民币元的预注册申请押金

 ▪ 居留及护照证件复印件

 

 ▪ 电话:010-5339 1717

 ▪ 手机:189 0119 3685

 ▪ Mail:info@ComeGo.com

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