法国雷诺特厨艺学院

Formation professionnelle intensive

2019甜点暑期课程

Summer Session

 

专为中国学员增设的暑期培训班(满员12席)!

 

本期雷诺特甜点暑期课程老师简介

 

 ▪ 世界冠军教头 Franck Michel

Franck Michel 2004年法国年度最佳甜点大师,同年荣获甜点类 MOF;2006年在雷诺特名师 Stéphane GLACIER 及 Laurent LE DANIEL 培训下勇夺菲尼克斯甜点世界杯冠军。十几年来如 Julien ALVAREZ, Etienne LEROY 等世界冠军均出自他门下,是法国甜点界家喻户晓的冠军教头。2016年回归雷诺特担任明星教师,主讲两周高阶进修,暑期班等课程。

Franck Michel 一周的课程内容产品种类丰富,基本能学到90%的店铺所售种类,他将法式经典产品进行创意升级,改良配方,更符合当代甜品流行趋势。

 

 ▪ 烘焙界新宠 Christophe Renou

身为年轻有为的80后 MOF,出身昂热的 Christophe Renou 可谓法式甜品领域的创作“金童”,2000年,年仅17岁的 Christophe 就已闯入法国甜点最佳学徒大赛的决赛阶段;2005年,作为助手,协助殿堂级人物 Christophe Michalak 代表

法国队勇夺世界杯冠军。2015年,摘得法国甜点 MOF 头衔;2016年, 加盟雷诺特厨艺学院明星导师,主讲高阶进修课程。同年,和妻子 Vanessa 于瑞士创办了自己的甜点品牌 Mr et Mrs Renou,极速成为日内瓦人气网红点,风头一时无两。

Christophe Renous 的产品风格独树一帜,擅用几何现代风格做创作,产品时尚前卫,是流行于中国的草莓年轮卷创始人,课程将传授其店售网红款,Christophe 综合开店成本,简化制作工序,改良过的配方及学即用,对开店的学员非常适用。

 

 

 

 

 

雷诺特学院派资深教师

 

本次执教暑期高阶精品课程还有在雷诺特千锤百炼的实力派面包糕点教师,团队精英云集,个个身怀绝技!

课程实战性十足,一定能让学员了解到更多更具体的关于面团基础上的问题,更深层次的面团处理方法,程度更为扎实的蛋糕制作!仅用四周时间,将法式甜点精品课程的精华大大浓缩,绝对是质量和信心的保证!

 

法国雷诺特厨艺学院 — 暑期甜点课程

 

 ▪ 招生学生:

具有一定法式甜点基础,已接受过烘焙工作室的基础课程或者法式甜点爱好者。

 ▪ 课程时间:

2019年7月15日-8月10日,周一至周五,共140学时。

 ▪ 教学目标:

将法式甜点按类型不同进行四周密集系统的学习,通过雷诺特学院独特的专业系统化教学手法使学生在四周内迅速掌握各类甜点制作要点。让学生突破以往制作瓶颈,在掌握基础制作的核心环节后可以达到自己自由创作的水平。

 ▪ 证书:

学生将被授予法国雷诺特(Lenôtre)学院所颁发的证书。多年来, 法国雷诺特(Lenôtre)证书的含金量及毕业生的专业素质水平在全球业界内获得高度赞誉,这张证书将成为一张走遍法国、乃至通往国际的业界通行证。

 

 

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第1周
第2周
第3周
第4周

法式西点综合提升课程

Franck Michel MOF 法式西点配方

雷诺特产品经典配方

Christophe Renou MOF 法式西点
店铺创意配方

30/07 - 03/08 2019

8h30 - 17h

06/08 - 10/08 2019

8h30 - 17h

13/08 - 17/08 2019

8h30 - 17h

20/08 - 24/08 2019

8h30 - 17h

马卡龙制作

起酥面团的应用

经典塔类制作(布达卢梨塔,翻转苹果塔,巧克力塔)

泡芙产品制作(修女泡芙,圣多诺黑泡芙,酥皮泡芙)

法式草莓蛋糕

夏洛特,旅行蛋糕等

多口味mini挞

丝滑多姆蛋糕

巴斯克蛋糕

翻转千层制作

双色夏洛特

香草法式蛋奶派

mini 萨瓦兰挞等

巧克力歌剧院蛋糕

巴黎布雷斯特泡芙

秋叶蛋糕

滑雪道蛋糕

可可&巧克力夹心蛋糕

(音乐会蛋糕)等

多种形式马卡龙创作

草莓年轮卷

蛋白霜小蛋糕

Renou 版塔类产品

Renou 版车轮泡芙

Renou 版黑森林,巧克力谷物棒等等

 

课程项目行程安排总表

 

报名费用
课程安排

 共9880欧,包含:
 ▪ 四周精品甜点课程 (140学时) 费用,含上课期间学校早、午餐
 ▪ 一名高级甜点专业的中文翻译

 ▪ 课程专用1套制服 (学员自备黑色长裤及厨房专用安全鞋)

 ▪ 26晚常规3星级酒店式公寓,含开放式厨房,两人一个房间

 ▪ 团组到达及离开时的机场接送

 ▪ 暑期甜点大师精品课程

 课时:2019年7月15日-8月10日,周一至周五,每周35小时

 时间:8h30-17h00 (7h30-8h00为学校提供早餐时间)

 

 

报名程序
注意事项

 ▪ 填写申请表,并付3000人民币定金留位,并将受到官方组织寄出的认定证明和材
 料,学生需缴纳一半的学费作为定金 (即4940欧),并与组织方签订游学课程协议,
 临出发前两个星期学生需交齐所有学费

 ▪ 具体课程配方以最终课件为准

 

申请方式
联系方式
微信二维码

 申请材料如下,准备齐全后请发送至
 admission@ComeGo.com

 ▪ 填写完整的申请表

 ▪ 3000人民币元的预注册申请押金

 ▪ 居留及护照证件复印件

 ▪ 电话:010-5339 1717

 ▪ 手机:189 0119 3685

 ▪ Mail:info@ComeGo.com

 ▪ 微信:189 0119 3685

 

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