欢迎来到澳大利亚蓝威廉酒店管理学院!
WElCOME TO BLUE COLLEGE OF HOSPITALITY MANAGEMENT!

 

Associate Degree of Culinary Management 烹饪管理副学位

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

“在威廉布勒,师生之间所形成的家人般的关系也是你最大的收获这一。这种师生间浓厚的感情是我在其他学校所体验不到的。”

Alex Rahme | 2014年毕业生

 

作为一名主厨,你需要负责设计菜单,烹制招牌菜肴,你的烹饪智慧会呈现在餐厅里的每道菜品中,通过这些细节,为顾客留下难以忘怀的就餐体验。经过酒店管理的专业培训,再结合自己的烹饪技能,你能够体验到成为一名主厨节奏快速并充满意义的生活。

 

入学条件

 入学标准

 完成 Year 12 教育或同等学历。

 特殊录取条件

 需要证明达到就读课程的学习能力:
 行业从业经验丰富(需有证明文件,如个人简历),证明自己有一定的成功潜质;
 完成或部分完成正式/非正式/非正规的课程学习,证明自己有一定的成功潜质;
 提交书面文件来证明自己合理的成功潜质。

 国际学生入学英语要求

 雅思成绩要求为 6.0分,单科不低于5.5分。

 课程编码

 094180B

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Course Introduction 课程介绍

烹饪管理副学位课程能为你提供专业的知识教育。你在这个课程中学习到的操作技能,能让你到达主厨或其他烹饪专业职位的要求,同时商务理论课程为你打下的商业知识基础,能让你在日后成为酒店管理行业下成功的企业主或经理人。学生还可以再进行为期一年的学习来获得烹饪管理专业本科学位。烹饪管理副学位课程有托伦斯大学蓝威廉提供。

 

Course Delivery 课程开展

 ▪ 学习多种菜肴的厨艺方法 Learn cooking techniques required for a range of cuisines

 ▪ 顾客体验管理 Customer Experience Management

 ▪ 精品菜肴的实践制作 Practical skills to create masterpiece dishes

 ▪ 菜单设计 Menu Design

 ▪ 蓝威廉餐厅的工作实践 Practical experience within William Blue dining

 ▪ 高级厨房运营 Advanced kitchen operations

 ▪ 商务沟通 & 市场营销基础 Business Communication & Marketing Fundamentals

 ▪ 厨房服务和管理技能的 Profound knowledge of kitchen service and management skills

 

 

How can I study 学习方式

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

在校学习 On Campus

全日制

 完成学业需要 2年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。
 例如,在一个学季中,你选择了 2门课程,那么你每周需要 20小时的学习时间。

非全日制

 完成学业需要 4年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。
 例如,在一个学季中,你选择了 2门课程,那么你每周需要 20小时的学习时间。

 

Fee&Financial assistance 费用&财务支持

费用:可以向课程和职业顾问咨询相关费用。

奖学金:这项课程的奖学金项目仅面向全日制在校学生。

国际学生:在这项课程中,国际学生只能以全日制在校学习的方式进行,其中在线学习部分最多只能占到课程总量的25%。

*威廉布勒每学年为应对上涨的课程费用,有权相应地提高 10%的总收费。课程总费用取决于课程时长和学习方式(全日制与否)。

 

Workload and Assessment 课程作业和任务安排

行业实习:培育学生的行业经验是威廉布勒最为看重的教育理念。因此,实习项目是威廉布勒这个课程项目下的必修部分。通过行业实习,学生可以获得宝贵的工作经验,为日后的求职就业打下重要的基础。作为烹饪管理学士课程的一部分,学生需要在学前间完成 800小时的行业实习。这个专业的所有学生都需要在威廉布勒餐厅完成他们部分的培训项目。威廉布勒餐厅是我们屡获殊荣并面向大众的高级餐厅,餐厅可容纳 60余人,是我们学生进行餐厅实践培训的场所。在这家餐厅实习,我们学生可以体验和学习到最高水准的食品和酒水服务技能。

 

课程任务通常包括:实践展示,行业观察,任务分配,案例研究和组合项目。

 

课程科目 Subject Information

Level 100 课程 Level 100 subjects

Level 200 课程 Level 200 subjects

 ▪ 法式糕点入门 INTRODUCTION TO PATISSERIE

 ▪ 菜单管理和设计 MENU ENGINEERING AND DESIGN

 ▪ 厨房运营入门 INTRODUCTION TO KITCHEN OPERATIONS

 ▪ 高级餐厅运营 ADVANCED KITCHEN OPERATIONS

 ▪ 专业烹饪理论入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – THEORY

 ▪ 中级专业烹饪理论 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – THEORY

 ▪ 专业烹饪实践入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL

 ▪ 中级专业烹饪实践 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL

 ▪ 顾客体验管理 CUSTOMER EXPERIENCE MANAGEMENT

 ▪ 商务环境 THE BUSINESS ENVIRONMENT

 ▪ 市场营销基本原理 MARKETING FUNDAMENTALS

 ▪ 决策会计学 ACCOUNTING FOR DECISION MAKING

 ▪ 理解市场环境下的人与机构 UNDERSTANDING PEOPLE AND ORGANISATIONS

 ▪ 行业实习1&2 INDUSTRY PRACTICUM 1 AND 2

 ▪ 商务沟通 BUSINESS COMMUNICATIONS

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

Career Opportunities
烹饪管理专业职业发展

 

 ▪ 主厨 Chef

 ▪ 副主厨 Sous Chef

 ▪ 餐饮经理 Catering Manager

 ▪ 餐厅企业主 Restaurant and Owner

 ▪ 酒店业企业家 Hospitality Entrepreneur

 ▪ 运营经理 Operations Manager

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

“在这项课程中,你还会与来自威廉布勒行业伙伴的知名团队,共同进行实践合作,这为我在日后的工作发展中积累了巨大的经验优势。”

 

Eddie Leung | 2012年毕业

 

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management

 

 

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