西餐学士学位_澳大利亚蓝威廉酒店管理学院_官方授权中国代表处_William Bleu College Hospitality Management

欢迎来到澳大利亚蓝威廉酒店管理学院！
WElCOME TO BLUE COLLEGE OF HOSPITALITY MANAGEMENT！

Bachelor of Culinary Management 烹饪管理本科学位

“蓝威廉餐厅（William Blue Dining）是一个真实而生动的课程，学生在这里能感受到最真实的压力。学校通过这样的安排，能让走出校门的毕业生理解和达到雇主们的职业能力需求。” - Jason Hannah | 毕业生

入学条件
入学标准	完成 Year 12 教育或同等学历。
特殊录取条件	需要证明达到就读课程的学习能力：行业从业经验丰富（需有证明文件，如个人简历），证明自己有一定的成功潜质；完成或部分完成正式/非正式/非正规的课程学习，证明自己有一定的成功潜质；提交书面文件来证明自己合理的成功潜质。
国际学生入学英语要求	雅思成绩要求为 6.0分，单科不低于 5.5分。
课程编码	094181A

融合商业知识与烹饪技术，拓展自己的烹饪视野

顺利完成烹饪管理副学位后，你能够成为一名合格的主厨，并在这一领域开启自己的事业。当你有朝一日，想要自己经营一家餐厅或餐饮公司时，你还需要更进一步，获得更多的专业技能，才能把这个想法实现。这些包括学习前厅运营等知识和掌握重要的商业技能。在副学位的基础上，再通过一年的时间，获得烹饪管理本科学位的同时，你还会收获在这个领域中取得成功的重要能力。

作为一名主厨，你需要负责设计菜单，烹制招牌菜肴，你的烹饪智慧会呈现在餐厅里的每道菜品中。通过这些细节，你能为顾客带去难以忘怀的就餐体验。经过酒店管理的专业培训，再结合自己的烹饪技能，你能够体验到成为一名主厨节奏快速并充满意义的生活。

作为一家餐厅的管理者，你需要保障餐厅兼具效率和效益的同时，还需要保障餐饮食品的高标准，维持餐厅的卫生与安全。烹饪管理副学位课程有托伦斯大学蓝威廉提供。

Course Delivery 课程开展

▪ 烹饪领域内的管理技术 Learn the art of management in a culinary context	▪ 场地的规划和设计 Planning & Design of Venues
▪ 高级餐厅 Advanced kitchen operations	▪ 餐厅服务管理的技能 Skills to manage restaurant service
▪ 学习多种菜肴的厨艺方法 Learn cooking techniques required for a range of cuisines	▪ 全球化背景下的管理能力 Management in a global environment
▪ 精品菜肴的实践制作 Practical skills to create masterpiece dishes	▪ 市场营销 & 商务沟通 Marketing & Business Communications
▪ 行业中的企业道德和可持续 Ethics & Sustainability in the industry	▪ 葡萄酒 & 酒水管理 Wine & Beverage Management
▪ 蓝威廉餐厅的工作实践 Practical experience within William Blue dining

How can I study 学习方式

		在校学习 On Campus
		全日制	完成学业需要 3年的时间，在学期间，每周每门课程需要 10小时的学习时间。例如，在一个学季中，你选择了 2门课程，那么你每周需要 20小时的学习时间。
		非全日制	完成学业需要 6年的时间，在学期间，每周每门课程需要 10小时的学习时间。例如，在一个学季中，你选择了 2门课程，那么你每周需要 20小时的学习时间。

Fee & Financial assistance 费用 & 财务支持

费用：可以向课程和职业顾问咨询相关费用。

奖学金：这项课程的奖学金项目仅面向全日制在校学生。

国际学生：在这项课程中，国际学生只能以全日制在校学习的方式进行，其中在线学习部分最多只能占到课程总量的25%。

*威廉布勒每学年为应对上涨的课程费用，有权相应地提高10%的总收费。课程总费用取决于课程时长和学习方式（全日制与否）。

课程科目 Subject Information
Level 100 课程 Level 100 subjects	Level 200 课程 Level 200 subjects
▪ 法式糕点入门INTRODUCTION TO PATISSERIE	▪ 菜单管理和设计 MENU ENGINEERING AND DESIGN
▪ 厨房运营入门 INTRODUCTION TO KITCHEN OPERATIONS	▪ 高级餐厅运营 ADVANCED KITCHEN OPERATIONS
▪ 专业烹饪理论入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – THEORY	▪ 中级专业烹饪理论 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – THEORY
▪ 专业烹饪实践入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL	▪ 中级专业烹饪实践 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL
▪ 顾客体验管理 CUSTOMER EXPERIENCE MANAGEMENT	▪ 商务环境 THE BUSINESS ENVIRONMENT
▪ 市场营销基本原理 MARKETING FUNDAMENTALS	▪ 决策会计学 ACCOUNTING FOR DECISION MAKING
▪ 理解市场环境下的人与机构 UNDERSTANDING PEOPLE AND ORGANISATIONS	▪ 行业实习1&2 INDUSTRY PRACTICUM 1 AND 2
▪ 商务沟通 BUSINESS COMMUNICATIONS
Level 300 课程 Level 300 subjects
▪ 餐厅服务管理 MANAGING RESTAURANT SERVICE
▪ 葡萄酒和酒水管理 WINE AND BEVERAGE MANAGEMENT
▪ 场地规划与设计 PLANNING AND DESIGNING HOSPITALITY VENUES
▪ 模拟餐厅管理 RESTAURANT MANAGEMENT SIMULATION
▪ 商业道德 & 可持续 ETHICS & SUSTAINABILITY
▪ 机构创造与创新 ORGANISATIONAL CREATIVITY AND INNOVATION