Bachelor of Culinary Management 烹饪管理本科学位
“蓝威廉餐厅(William Blue Dining)是一个真实而生动的课程,学生在这里能感受到最真实的压力。学校通过这样的安排,能让走出校门的毕业生理解和达到雇主们的职业能力需求。” - Jason Hannah | 毕业生
融合商业知识与烹饪技术,拓展自己的烹饪视野 顺利完成烹饪管理副学位后,你能够成为一名合格的主厨,并在这一领域开启自己的事业。当你有朝一日,想要自己经营一家餐厅或餐饮公司时,你还需要更进一步,获得更多的专业技能,才能把这个想法实现。这些包括学习前厅运营等知识和掌握重要的商业技能。在副学位的基础上,再通过一年的时间,获得烹饪管理本科学位的同时,你还会收获在这个领域中取得成功的重要能力。 |
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作为一名主厨,你需要负责设计菜单,烹制招牌菜肴,你的烹饪智慧会呈现在餐厅里的每道菜品中。通过这些细节,你能为顾客带去难以忘怀的就餐体验。经过酒店管理的专业培训,再结合自己的烹饪技能,你能够体验到成为一名主厨节奏快速并充满意义的生活。
作为一家餐厅的管理者,你需要保障餐厅兼具效率和效益的同时,还需要保障餐饮食品的高标准,维持餐厅的卫生与安全。烹饪管理副学位课程有托伦斯大学蓝威廉提供。
Course Delivery 课程开展
▪ 烹饪领域内的管理技术 Learn the art of management in a culinary context |
▪ 场地的规划和设计 Planning & Design of Venues |
▪ 高级餐厅 Advanced kitchen operations |
▪ 餐厅服务管理的技能 Skills to manage restaurant service |
▪ 学习多种菜肴的厨艺方法 Learn cooking techniques required for a range of cuisines |
▪ 全球化背景下的管理能力 Management in a global environment |
▪ 精品菜肴的实践制作 Practical skills to create masterpiece dishes |
▪ 市场营销 & 商务沟通 Marketing & Business Communications |
▪ 行业中的企业道德和可持续 Ethics & Sustainability in the industry |
▪ 葡萄酒 & 酒水管理 Wine & Beverage Management |
▪ 蓝威廉餐厅的工作实践 Practical experience within William Blue dining |
How can I study 学习方式
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在校学习 On Campus |
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全日制 |
完成学业需要 3年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。 |
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非全日制 |
完成学业需要 6年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。 |
Fee & Financial assistance 费用 & 财务支持
费用:可以向课程和职业顾问咨询相关费用。
奖学金:这项课程的奖学金项目仅面向全日制在校学生。
国际学生:在这项课程中,国际学生只能以全日制在校学习的方式进行,其中在线学习部分最多只能占到课程总量的25%。
*威廉布勒每学年为应对上涨的课程费用,有权相应地提高10%的总收费。课程总费用取决于课程时长和学习方式(全日制与否)。
课程科目 Subject Information |
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Level 100 课程 Level 100 subjects |
Level 200 课程 Level 200 subjects |
▪ 法式糕点入门INTRODUCTION TO PATISSERIE |
▪ 菜单管理和设计 MENU ENGINEERING AND DESIGN |
▪ 厨房运营入门 INTRODUCTION TO KITCHEN OPERATIONS |
▪ 高级餐厅运营 ADVANCED KITCHEN OPERATIONS |
▪ 专业烹饪理论入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – THEORY |
▪ 中级专业烹饪理论 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – THEORY |
▪ 专业烹饪实践入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL |
▪ 中级专业烹饪实践 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL |
▪ 顾客体验管理 CUSTOMER EXPERIENCE MANAGEMENT |
▪ 商务环境 THE BUSINESS ENVIRONMENT |
▪ 市场营销基本原理 MARKETING FUNDAMENTALS |
▪ 决策会计学 ACCOUNTING FOR DECISION MAKING |
▪ 理解市场环境下的人与机构 UNDERSTANDING PEOPLE AND ORGANISATIONS |
▪ 行业实习1&2 INDUSTRY PRACTICUM 1 AND 2 |
▪ 商务沟通 BUSINESS COMMUNICATIONS |
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Level 300 课程 Level 300 subjects |
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▪ 餐厅服务管理 MANAGING RESTAURANT SERVICE |
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▪ 葡萄酒和酒水管理 WINE AND BEVERAGE MANAGEMENT |
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▪ 场地规划与设计 PLANNING AND DESIGNING HOSPITALITY VENUES |
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▪ 模拟餐厅管理 RESTAURANT MANAGEMENT SIMULATION |
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▪ 商业道德 & 可持续 ETHICS & SUSTAINABILITY |
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▪ 机构创造与创新 ORGANISATIONAL CREATIVITY AND INNOVATION |
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Career Opportunities 烹饪管理本科职业发展
▪ 行政主厨 Executive Chef ▪ 行政副主厨 Executive Sous Chef ▪ 特色主厨(第三厨师) Chef de Partie ▪ 餐饮经理 Food and Beverage Manager ▪ 餐厅企业主 Restaurant and Owner ▪ 酒店管理企业家 Hospitality Entrepreneur ▪ 运营经理 Operations Manager |
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“在这项课程中,你还会与来自威廉布勒行业伙伴的知名团队,共同进行实践合作,这为我在日后的工作发展中积累了巨大的经验优势。”
Eddie Leung | 2012年毕业 |
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