欢迎来到澳大利亚蓝威廉酒店管理学院!
WElCOME TO BLUE COLLEGE OF HOSPITALITY MANAGEMENT!

 

Bachelor of Culinary Management 烹饪管理本科学位

 

“蓝威廉餐厅(William Blue Dining)是一个真实而生动的课程,学生在这里能感受到最真实的压力。学校通过这样的安排,能让走出校门的毕业生理解和达到雇主们的职业能力需求。” - Jason Hannah | 毕业生

 

入学条件

 入学标准

 完成 Year 12 教育或同等学历。

 特殊录取条件

 需要证明达到就读课程的学习能力:
 行业从业经验丰富(需有证明文件,如个人简历),证明自己有一定的成功潜质;
 完成或部分完成正式/非正式/非正规的课程学习,证明自己有一定的成功潜质;
 提交书面文件来证明自己合理的成功潜质。

 国际学生入学英语要求

 雅思成绩要求为 6.0分,单科不低于 5.5分。

 课程编码

 094181A

 

融合商业知识与烹饪技术,拓展自己的烹饪视野

顺利完成烹饪管理副学位后,你能够成为一名合格的主厨,并在这一领域开启自己的事业。当你有朝一日,想要自己经营一家餐厅或餐饮公司时,你还需要更进一步,获得更多的专业技能,才能把这个想法实现。这些包括学习前厅运营等知识和掌握重要的商业技能。在副学位的基础上,再通过一年的时间,获得烹饪管理本科学位的同时,你还会收获在这个领域中取得成功的重要能力。

 

 

 

 

 

 

 

 

作为一名主厨,你需要负责设计菜单,烹制招牌菜肴,你的烹饪智慧会呈现在餐厅里的每道菜品中。通过这些细节,你能为顾客带去难以忘怀的就餐体验。经过酒店管理的专业培训,再结合自己的烹饪技能,你能够体验到成为一名主厨节奏快速并充满意义的生活。

 

作为一家餐厅的管理者,你需要保障餐厅兼具效率和效益的同时,还需要保障餐饮食品的高标准,维持餐厅的卫生与安全。烹饪管理副学位课程有托伦斯大学蓝威廉提供。

 

Course Delivery 课程开展

 ▪ 烹饪领域内的管理技术 Learn the art of management in a culinary context

 ▪ 场地的规划和设计 Planning & Design of Venues

 ▪ 高级餐厅 Advanced kitchen operations

 ▪ 餐厅服务管理的技能 Skills to manage restaurant service

 ▪ 学习多种菜肴的厨艺方法 Learn cooking techniques required for a range of cuisines

 ▪ 全球化背景下的管理能力 Management in a global environment

 ▪ 精品菜肴的实践制作 Practical skills to create masterpiece dishes

 ▪ 市场营销 & 商务沟通 Marketing & Business Communications

 ▪ 行业中的企业道德和可持续 Ethics & Sustainability in the industry

 ▪ 葡萄酒 & 酒水管理 Wine & Beverage Management

 ▪ 蓝威廉餐厅的工作实践 Practical experience within William Blue dining

 

How can I study 学习方式

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

在校学习 On Campus

全日制

 完成学业需要 3年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。
 例如,在一个学季中,你选择了 2门课程,那么你每周需要 20小时的学习时间。

非全日制

 完成学业需要 6年的时间,在学期间,每周每门课程需要 10小时的学习时间。
 例如,在一个学季中,你选择了 2门课程,那么你每周需要 20小时的学习时间。

 

Fee & Financial assistance 费用 & 财务支持

费用:可以向课程和职业顾问咨询相关费用。

奖学金:这项课程的奖学金项目仅面向全日制在校学生。

国际学生:在这项课程中,国际学生只能以全日制在校学习的方式进行,其中在线学习部分最多只能占到课程总量的25%。

*威廉布勒每学年为应对上涨的课程费用,有权相应地提高10%的总收费。课程总费用取决于课程时长和学习方式(全日制与否)。

 

课程科目 Subject Information

Level 100 课程 Level 100 subjects

Level 200 课程 Level 200 subjects

 ▪ 法式糕点入门INTRODUCTION TO PATISSERIE

 ▪ 菜单管理和设计 MENU ENGINEERING AND DESIGN

 ▪ 厨房运营入门 INTRODUCTION TO KITCHEN OPERATIONS

 ▪ 高级餐厅运营 ADVANCED KITCHEN OPERATIONS

 ▪ 专业烹饪理论入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – THEORY

 ▪ 中级专业烹饪理论 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – THEORY

 ▪ 专业烹饪实践入门 INTRODUCTION TO PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL

 ▪ 中级专业烹饪实践 INTERMEDIATE PROFESSIONAL COOKERY – PRACTICAL

 ▪ 顾客体验管理 CUSTOMER EXPERIENCE MANAGEMENT

 ▪ 商务环境 THE BUSINESS ENVIRONMENT

 ▪ 市场营销基本原理 MARKETING FUNDAMENTALS

 ▪ 决策会计学 ACCOUNTING FOR DECISION MAKING

 ▪ 理解市场环境下的人与机构 UNDERSTANDING PEOPLE AND ORGANISATIONS

 ▪ 行业实习1&2 INDUSTRY PRACTICUM 1 AND 2

 ▪ 商务沟通 BUSINESS COMMUNICATIONS

Level 300 课程 Level 300 subjects

 ▪ 餐厅服务管理 MANAGING RESTAURANT SERVICE

 ▪ 葡萄酒和酒水管理 WINE AND BEVERAGE MANAGEMENT

 ▪ 场地规划与设计 PLANNING AND DESIGNING HOSPITALITY VENUES

 ▪ 模拟餐厅管理 RESTAURANT MANAGEMENT SIMULATION

 ▪ 商业道德 & 可持续 ETHICS & SUSTAINABILITY

 ▪ 机构创造与创新 ORGANISATIONAL CREATIVITY AND INNOVATION

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

Career Opportunities 烹饪管理本科职业发展

 

 ▪ 行政主厨 Executive Chef

 ▪ 行政副主厨 Executive Sous Chef

 ▪ 特色主厨(第三厨师) Chef de Partie

 ▪ 餐饮经理 Food and Beverage Manager

 ▪ 餐厅企业主 Restaurant and Owner

 ▪ 酒店管理企业家 Hospitality Entrepreneur

 ▪ 运营经理 Operations Manager

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management  

“在这项课程中,你还会与来自威廉布勒行业伙伴的知名团队,共同进行实践合作,这为我在日后的工作发展中积累了巨大的经验优势。”

 

Eddie Leung | 2012年毕业

 

 

澳大利亚蓝威廉酒店管理学院,William Bleu College Hospitality Management

 

 

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